Diperbetulkan etil alkohol. Etil alkohol - digunakan. etil alkohol

Ia adalah rahsia lagi bahawa sebagai bahan mentah utama bagi pengeluaran minuman diperbetulkan etil alkohol. Ia produk nemaloznachimy di kawasan ini. Untuk lebih terperinci di bawah.

Keterangan bahan

Etil alkohol diperbetulkan adalah cecair telus tanpa warna, yang tidak mempunyai bau dan aftertaste. Berat tertentu produk pada 20 ° C bersamaan dengan 0,78927 g / cm3. Etanol atau etil alkohol, pertama kali disintesis pada tahun 1855 daripada etilena. Bahan ini adalah cecair mudah terbakar. Apabila ia dibentuk oleh pembakaran air dan karbon dioksida. wap alkohol adalah berbahaya kepada kesihatan. Kepekatan maksimum yang dibenarkan di udara dianggap sebagai 1 mg / l. suhu beku adalah -117 ° C dan takat didih: +78,2 ° C.

Etanol - formula

Ia adalah penting untuk mengetahui. Formula kimia umum etanol: C ₂ H ₅ OH. Ia meluahkan komposisi produk telah ditubuhkan seawal 1807. Tetapi hanya selepas ia berjaya mensintesis Ethyl alkohol formula struktur diperolehi. Ia ditulis seperti berikut: CH ₃ CH ₂ OH.

Etanol adalah alkohol yang tepu dan, kerana ia mengandungi hanya satu kumpulan OH, merujuk kepada kategori monatomic. Kehadiran kumpulan hidroksil menentukan sifat kimia bahan, serta produk tindak balas kelemahan.

Apabila disimpan di dalam bekas tidak berturap etil alkohol menyejat dan kelembapan diserap dari udara. Ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa etanol merujuk kepada bahan higroskopik. Kerana kenyataan yang menyatakan produk mempunyai struktur yang sama dengan air, ia boleh dicampur dengan di mana-mana bahagian.

Etil alkohol diperbetulkan, menyebabkan persekitaran industri, ia mempunyai tindak balas sedikit berasid. Ia adalah satu fakta yang boleh dipercayai. Ia mengandungi sejumlah kecil asid organik. Reaksi alkohol etil kimia tulen neutral. Perlu diingat.

Keperluan yang berkenaan dengan kualiti bijirin

Cabaran utama yang dihadapi oleh pengeluar minuman beralkohol, adalah pengeluaran etil alkohol yang berkualiti tinggi. standard negeri dan dokumen peraturan lain untuk keperluan ini tinggi, yang memberi kesan kepada fiziko-kimia dan parameter organoleptik. Etanol yang diperolehi daripada pelbagai bahan semula jadi.

Pembuatan ejen berkata daripada bahan-bahan mentah pertanian adalah pengeluaran bioteknologi, yang menggunakan mikroorganisma untuk menukar kanji kepada gula beragi, dan bahan kemudian bersedia - etanol. Semua peringkat penerimaan gandum kepada pembetulan mengandungi sejumlah besar proses kimia dan mekanikal. Masing-masing memberi kesan kepada ciri-ciri organoleptik etil alkohol. Ini akan diterangkan kemudian.

Faktor yang mempengaruhi ciri-ciri organoleptik

Dalam kes ini:

• keadaan kebersihan peralatan untuk menghasilkan (Pipeline ruang pengewapan, penukar haba, tangki pemindahan).
• Kualiti bahan mentah (jenis bijirin, syarat-syarat penyimpanan, status, dan bau al.).
• Boleh guna carta alir penyediaan makanan (Mechanics enzim, tradisional).
• Proses rawatan (freeness, di sebuah gudang, dalam pengeluaran).
• spesies yis digunakan.
• Kemajuan proses penapaian (tempoh, peningkatan keasidan).
• bahan-bahan sokongan yang berguna (antiseptik dan disinfektan).

Salah satu faktor yang paling penting adalah kualiti bahan-bahan mentah yang digunakan. Keadaan dengan dia adalah sukar, kerana tidak ada bekalan awam bijirin. Oleh itu, sebahagian besar daripada bahan-bahan mentah yang digunakan dihantar ke syarikat itu di bawah kontrak. Mereka membuat kesimpulan dengan pembekal yang berbeza pada harga yang dirundingkan.

Setakat ini, tidak ada standard kebangsaan atau dokumentasi normatif dan teknikal yang lain, yang dengan jelas akan menentukan semua keperluan untuk bijirin, digunakan untuk membuat produk ini. Walau bagaimanapun, sebahagian daripada mereka adalah tetap dalam "Peraturan mengenai pengeluaran alkohol dari bahan-bahan mentah kanji yang mengandungi." Di kalangan mereka - kandungan pelbagai bahan cemar toksik (rumpai benih, dan lain-lain ...), Pest infestasi rumput, serta mewujudkan Dirt.

Penggunaan alkohol dalam pembuatan minuman beralkohol memerlukan kualiti yang tinggi produk yang dihasilkan. Dari negeri bijirin yang digunakan adalah secara langsung bergantung kepada sifat organoleptik Hasilnya, yang daripadanya berkata bahan. Penunjuk yang paling penting bahan mentah adalah bau. Oleh kerana struktur kapilari berliang daripada bijirin dan jisim sepadan skvazhistosti ia boleh menjerap (menyerap) gas yang berbeza dan wap dari alam sekitar. Bahan mentah yang perosak penyimpanan dijangkiti, juga mungkin mengandungi produk hidup mereka. Jika hama bijirin yang hadir, ia menjadi lebih teruk warna dan rasa, tetapi juga membentuk bau tertentu. Kerosakan ini bahan sarung mewujudkan keadaan yang baik untuk pertumbuhan mikrob dan pengumpulan mikotoksin. Menggunakan bijirin ini untuk mengeluarkan yang mungkin. Walau bagaimanapun, bilangan besar serangga menjejaskan ciri-ciri organoleptik alkohol yang dihasilkan.

Bagi pengeluaran daripada berkata produk sering kualiti miskin digunakan dan bijirin rosak, antara yang tidak matang dan baru dituai, pengeringan rosak, tertakluk kepada pemanasan diri, dan luka smut yang ergot dan Fusarium. Ia adalah satu fakta yang boleh dipercayai. Semasa pemprosesan bijirin yang baru dituai masak tanpa teknologi pendedahan pelanggaran berlaku, yang membawa kepada kesukaran mash dan, dengan itu, penurunan ketara dalam prestasi petak yang sepadan.

Warna bahan mentah, rosak oleh pengeringan, boleh berbeza-beza daripada coklat terang kepada hitam. Ia adalah penting untuk mengetahui. Grain carry hitam ke sampah. Hasil daripada proses ini ia, hanya bergaul dengan yang sihat. Oleh itu, kadar yang dibenarkan bijirin dibakar tidak boleh lebih daripada 10%. Penggunaan alkohol untuk pengeluaran minuman berkualiti tinggi yang melebihi angka ini tidak boleh diterima.

ergot tercemar mentah dan smut menjadi toksik, kerana ia mengandungi pelbagai alkaloid (argonin, ergotamine, kortunin dan lain-lain). kekotoran berbahaya adalah sangat tidak diingini, kerana mereka mempengaruhi petunjuk organoleptik alkohol dan memberikan ketajaman, kepahitan dan kepedasan. Walau bagaimanapun, bahan mentah dapat diproses dengan gandum yang sihat. Oleh itu kandungannya harus tidak lebih daripada 8-10%.

Bijirin, yang digunakan untuk pengeluaran alkohol, terdiri daripada kanji (65 - 68% pada bahan kering) serta protein, lemak, gula percuma, mineral, polisakarida, DEKSTRIN. Semua campuran yang disenaraikan di dalam pelbagai peringkat proses yang terlibat dalam pelbagai reaksi biokimia.

Satu lagi faktor yang memberi kesan kepada sifat-sifat organoleptik produk siap adalah malt dan persediaan penapaian mikroorganizmennyh tanaman (saccharifying bahan). Ia juga perlu diambil kira. Agak kerap dijangkiti ubat-ubatan ini boleh digunakan dalam pembuatan. Ia juga boleh berlaku bahawa mereka datang dari kekurangan aktiviti enzim. Dalam kes seperti itu berlaku proses penapaian dijangkiti. Hasilnya ialah pengumpulan bahan buangan yang tidak diingini yis. Oleh itu, pengoksidaan alkohol berkurangan. Oleh kerana itu, ia semakin teruk bau dan rasa.

Kualiti alkohol langsung bergantung kepada pelbagai jenis yis yang digunakan. dan pilihan yang baik pencirian penapaian berwibawa membolehkan untuk mendapatkan produk berkata mempunyai kandungan rendah kekotoran asas.

Ia juga merupakan komponen penting dalam penghasilan alkohol adalah air. Dari kesucian (jumlah mikroorganisma yang hadir, dan pelbagai dibubarkan di dalamnya Chemicals) kualiti produk yang dihasilkan bergantung. Ia adalah terbaik untuk menggunakan air yang berasal dari mata air bor.

Juga ambil perhatian bahawa selepas produk pembersihan kekal dalam berkata pelbagai bahan cemar toksik. ester lebih tinggi kadang-kadang di dalam alkohol yang dihasilkan, dapat memberikan cahaya, bau buah pengsan. Ia adalah satu fakta yang boleh dipercayai. Tetapi kehadiran eter memberikan kepahitan produk yang dinamakan dan bau busuk.

Kualiti bahan dan ciri-ciri organoleptik yang juga dipengaruhi oleh pelbagai kekotoran atipikal atau toksin mikrob lain, racun perosak dan lain-lain.

teknologi menghasilkan alkohol

Item ini melihat dengan lebih dekat. Diperbetulkan etil alkohol boleh dibuat dalam tiga cara: oleh bahan kimia, sintetik dan biokimia (enzim). Pilihan mereka bergantung kepada individu.

• proses enzim untuk penyediaan penapaian gula alkohol berlaku. Ia proses nemaloznachimy. Dia melakukan tindakan yis dan enzim.
• proses kimia untuk penyediaan alkohol digunakan untuk menghasilkan alkohol industri dari bahan tumbuhan mentah yang mempunyai kandungan serat yang tinggi (jerami, habuk kayu, dan lain-lain). Juga ia dihasilkan daripada arak sulfit (sisa pulpa dan kertas).
• Proses sintetik untuk menghasilkan alkohol industri adalah sambungan air kepada etilena dengan kehadiran mangkin. Ini adalah agak kaedah biasa.

Makanan etil alkohol diperbetulkan diperolehi secara eksklusif daripada bahan mentah yang sama. Pada dasarnya, ini akan menjadi butir, sirap pekat dan kentang. Diperbetulkan etil alkohol teknikal disediakan daripada bahan mentah yang sama. Walau bagaimanapun, ia mungkin mengandungi pelbagai kekotoran, yang terlalu tinggi untuk industri makanan.

Pengeluaran etil alkohol dijalankan dalam 3 peringkat

• Persediaan. Disucikan dari kekotoran makanan dan penyediaan malt.
• Main. Semasa peringkat ini memasak berlaku dan saccharification bahan berkanji mentah, penapaian, penyulingan dan penerimaan keju alkohol.
• Akhir - pembetulan. Proses ini diulangi penyulingan telah dijalankan untuk tujuan pembersihan etanol dari pelbagai kekotoran.

Salah satu daripada jenis terbaik bahan tumbuhan, yang digunakan untuk pengeluaran produk ini adalah kentang. Untuk ini, ia menggunakan jenis seperti yang mempunyai berkanji tinggi dan sangat stabil pada storan. Ini adalah satu keadaan yang penting untuk pengeluaran.

Anda juga perlu tahu jagung yang tidak hanya digunakan sebagai bahan mentah, tetapi juga untuk malt, yang merupakan sumber enzim yang memecahkan kanji untuk penapaian gula. Ia bergantung kepada kehendak individu. Sesetengah tumbuhan digunakan dan bukan persiapan malt enzim asal mikrob. Mendapatkan mereka keluar dari acuan. rumusan enzim boleh sama ada penggantian lengkap malt digunakan bersama-sama dengannya dalam pelbagai nisbah.

Menentukan sifat teknologi pengeluaran alkohol. Badan hijau mengandungi beberapa kekotoran yang berbeza mengikut suhu mendidih. Mereka adalah oleh-produk semasa penapaian. kuantiti sisa dan komposisi menjejaskan kualiti arak alkohol dihasilkan. Ini adalah fakta yang ketara.

peralatan Diperlukan

Untuk mendapatkan produk daripada alkohol mentah menggunakan sistem multicolumn. Menggunakan mereka adalah penting. Setiap lajur radas berkata melakukan fungsi tertentu yang sepadan dengan pemisahan campuran pada pelbagai suhu dan tekanan. Reaksi alkohol dan sifat-sifat fiziko-kimia mereka membenarkan untuk menghilangkan pelbagai kekotoran. Ia adalah penting dalam kes ini. Mereka tidak dibenarkan dalam pengeluaran alkohol boleh dimakan. Pada masa ini, terdapat beberapa dipatenkan skim teknologi loji pembersihan baru bahan mentah, yang ketara boleh meningkatkan ciri-ciri analitikal dan organoleptik produk tersebut. Prestasi bragorektifikatcii ia meningkatkan sebanyak 15%. Output adalah produk akhir adalah berhampiran dengan 98.5%. Setakat ini, pengeluaran bahan yang digunakan bragorektifikatsionnye tindakan berterusan yang boleh mengandungi sehingga lima lajur. Mereka adalah berbeza dan, selaras dengan tujuan, dibahagikan seperti berikut:

• Brazhnye. Ia digunakan untuk yang lain daripada mash dan alkohol.
• Epuration. Ia digunakan untuk mengasingkan etanol.
• Penyulingan. Menggunakannya untuk membersihkan alkohol - mentah. mendapatkan semangat diperbetulkan di sini adalah dilakukan
• Fusel. Adaptasi penting. Mereka tertumpu dan pengasingan minyak fusel
• Ruangan pembersihan akhir. Ia digunakan untuk mendapatkan produk berkualiti tinggi.

pembersihan yang mendalam

Pembetulan - adalah sejenis pelbagai peringkat penyulingan. Ia dijalankan dalam ruang dengan cara wap dan mnogokolpachkovyh plat. tumbuh-tumbuhan ini menghasilkan berkata bahan serta komponen yang tidak menentu dan minyak fusel yang merupakan campuran alkohol yang lebih tinggi. Selaras dengan proses penyulingan, kekotoran ini dibahagikan kepada:

• Tail. Unsur-unsur ini biasanya disebut orang-orang yang mempunyai takat didih yang lebih tinggi daripada etanol. Ia fusel minyak, dan bahan-bahan lain. Sebagai contoh, furfural, acetals, dan lain-lain.
• Sakit kepala. Ini termasuk kekotoran yang mendidih pada suhu yang lebih rendah daripada etanol. Dalam kes ini, ester dan aldehid.
• alkohol pertengahan dan mengehadkan junub. Mereka adalah kumpulan yang paling trudnootdelimymi sebatian. Bergantung kepada pelbagai keadaan penyulingan yang berkenaan sama ada ekor dan kepala.

spesies

Dalam produk berkata, bergantung kepada tahap pembersihan dibahagikan kepada:

• 1 gred. alkohol ini telah mendapati permohonan dalam bidang perubatan. Walau bagaimanapun, bagi pengeluaran minuman beralkohol tidak digunakan.
• "Lux".
• "Tambahan".
• "Asas".
• "Alpha".

Untuk pembuatan minuman, yang berkualiti akan memenuhi semua keperluan moden, anda perlu menggunakan alkohol ketiadaan yang bersifat toksik kekotoran. Ia mesti memenuhi kehendak yang dinyatakan dalam GOST R 51.652-2000.

Etil alkohol - permohonan

Dalam hal ini, ia agak mudah dan mudah. Penggunaan alkohol adalah sangat fleksibel. Walau bagaimanapun, yang paling kerap ia digunakan untuk tujuan perubatan, untuk pengeluaran minuman beralkohol, dan juga dalam industri.

ciri pembuatan

jenis bahan berkata diperolehi daripada pelbagai bahan mentah. iaitu:

• Alkohol "Alpha" diperbuat daripada gandum atau rai. Selain itu, dalam kes ini campuran daripadanya digunakan.
• Semangat "Lux" dan "tambahan" yang diperolehi dari pelbagai jenis tanaman, serta campuran daripadanya atau kentang. Ia bergantung kepada pilihan individu bahan mentah. Alkohol "Tambahan" dihasilkan secara eksklusif daripada bijirin sihat. Ia bertujuan untuk pengeluaran vodka, yang dieksport.
• Alkohol gred 1 dihasilkan daripada campuran kentang dan bijirin, atau secara individu sahaja. Juga dalam kes ini, boleh digunakan dan sirap pekat bit gula. Penggunaan alkohol dalam industri menyumbang kepada pengeluaran jenis alkohol.

Pengiraan produk berkata dibuat dengan menentukan isipadu dan suhu bahan dalam silinder penyukat. alat khas (alcoholmeters) menentukan ketumpatan bahan. Ia sepadan dengan kubu tertentu. Melalui jadual khas mengenai tanda-tanda yang diterima dan suhu menentukan kubu% (perolehan ethanol). Juga, faktor yang sepadan yang ditetapkan di sini. Beliau adalah seorang tokoh penting. Apabila didarab dengan jumlah bahan berkata ia dijalankan pengiraan jumlah alkohol anhydrous yang terkandung di dalamnya.

enam asas tetapan keselamatan fizikal dan kimia adalah tetap di pihak. Mewujudkan had kepekatan unsur-unsur toksik diterangkan dalam Sanpin. Kehadiran furfural tidak dibenarkan sama sekali. jangka hayat alkohol adalah tidak terhad. Walau bagaimanapun, semua syarat-syarat yang dinyatakan mesti dipenuhi.

Pelabelan, pembungkusan dan penyimpanan

Produk ini dibotolkan dalam khas dilengkapi kapal, tin, tong, botol atau kereta kebal. Mereka mesti rapat-rapat dimeteraikan penutup atau penyumbat. Bekas mesti dimeteraikan atau dimeterai. Botol dibungkus dalam bakul khas atau kotak. Dilarang dalam kes ini, penggunaan bekas keluli tergalvani.

Etil alkohol 95% minum botol dalam botol kaca pelbagai jumlah yang dimeteraikan dengan gabus atau plastik penyumbat. Top cap diletakkan di atas aluminium yang digunakan setem pengeluar. Juga, ada ditunjukkan pecahan isipadu alkohol.

Langsung pada label botol diselit pada mana terdapat nama produk, nama dan alamat pengilang, jenama, negara asal, kekuatan, jumlah dan tarikh mengisi. Diperlukan di sini adalah untuk membentangkan maklumat mengenai pensijilan. Juga pada label digunakan dokumentasi teknikal atau peraturan menandakan, mengikut mana produk boleh dikenal pasti.

Botol kemudiannya diletakkan di dalam kotak kayu. - nama pengilang alkohol, jawatan taraf nama perusahaan: mereka dipadamkan mandatori maklumat berikut hendaklah digunakan. Ia juga menunjukkan berat kasar, bilangan botol dan keupayaan mereka. Anda juga perlu menghadiri tulisan "Awas! Glass "," Mudah Menyala "," Top. "

Etil alkohol diperbetulkan, dibungkus dalam bekas dan bekas disimpan di luar kemudahan pengeluaran perusahaan. Produk ini dalam tong, tin dan botol disimpan dalam kedai khas. etil alkohol ialah cecair yang mudah meruap mudah terbakar. Ia adalah tahap pengaruh kepada orang yang tergolong dalam kelas ke-4. Oleh itu, keadaan penyimpanan keperluan khas. Botol alkohol bilik bawah tanah dan tin perlu diletakkan berturut-turut, tetapi gendang - tidak lebih daripada dua ketinggian dan lebar timbunan. Untuk mengelakkan letupan, ia adalah perlu untuk menjalankan peralatan perlindungan, kereta kebal dari elektrik statik. masa penyimpanan dalam kes ini adalah tidak terhad.

keputusan

Selepas membaca di atas, anda boleh tahu sepenuhnya bagaimana ia dihasilkan etil alkohol, harga yang, bergantung kepada jenis produk dan kapasiti enjin bekas di mana ia terletak, adalah 11-1500 Rubles.