Kyiv kek resipi - rahsia di sebalik tujuh kunci

Resipi asal untuk kek Kiev lebih daripada lima puluh tahun, diadakan sulit. Kiev kek resipi telah dicipta gula-gula pekerja kilang Nadia Montenegro dan Konstantin Petrenko. Resipi baru dibakar pertama hanya tiga daripada kek, kemudian lima. Maka kek itu adalah yang paling popular di Kesatuan Soviet. Hari ini Kiev kek - kad perniagaan Ukraine, yang pelancong mengambil dengan mereka sebagai cenderahati.

Namun begitu, chef berbakat telah berjaya membongkar rahsia yang mengelilingi Kiev kek resipi. Janganlah semua peraturan GOST, dan tahap yang mudah dan intuitif, Kiev kek resipi masih datang dalam kalangan luas suri rumah yang suka memanjakan mereka orang tersayang kuih-muih. Jadi hari ini Kiev kek agak mustahil untuk memasak di rumah.

Rumah Kiev kek

Untuk kek bezeynogo memerlukan 7 protein telur besar, 4 sudu tepung jagung, 150 gram kacang gajus cincang, 2 cawan gula, sedikit garam.

Untuk kek span: 4 kuning telur, cawan gula, cawan tepung dan 2 biji telur.

Untuk krim: 400 gram mentega, 6 kuning telur, 120 gram gula, 220 ml susu, 2 sudu brendi setengah sudu serbuk koko.

Kiev kek di rumah untuk memasak mudah. Proses ini akan mengambil masa dan memerlukan perhatian dan kesabaran.

Penyediaan meringue

  Menyediakan meringue mengambil, mangkuk yang kering bebas lemak. Jika anda akan untuk memukul telur dengan pengadun, mangkuk mesti besi, bukan plastik. mixer pemukul lap dengan sepotong lemon.

Protein hendaklah pada suhu bilik. Menambah kepada mereka sedikit garam dan pukul, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan mixer sehingga buih tegar sangat tebal.

Kemudian, mula menambah protein gula 1-2 sudu tanpa henti protein sebat pada kelajuan maksimum. Gula perlu membubarkan sepenuhnya. jisim protein sendiri perlu kelihatan berkilat dan licin. Keseluruhan proses mengambil masa kira-kira satu sebatan jam.

Kacang diperlukan untuk mencincang, bercampur dengan kanji dan tuangkan ke dalam meringue. Berhati-hati, dalam arah ke atas, spatula untuk campuran mereka.

Sekarang anda sudah bersedia untuk kek baking. baking besar perlu untuk meletakkan kertas untuk penaik, masukkan doh di atasnya dan perlahan-lahan meleperkan ia. Bakar bezeynoe rapat perlu pada 160 darjah di atas rak tengah-tengah ketuhar selama kira-kira 10 minit. Mengurangkan suhu ke 20 darjah dan bakar selama 10 minit. doh kemudian perlu dikeringkan dengan teliti pada oven sedikit terbuka (suhu kira-kira 100 darjah) selama kira-kira tiga jam. Selepas mematikan ketuhar hanya meninggalkan semalaman kek.

Penyediaan biskut

Untuk kek span, pukul 4 kuning telur, cawan gula, cawan tepung dan dua telur ke dalam massa homogen cahaya. Membakar kek di dalam ketuhar pada 220 darjah selama kira-kira 20 minit. Sejukkan kek, kemudian memotongnya kepada dua bahagian.

krim memasak

  Gula, kuning telur dan susu untuk bergaul dan meletakkan mendidih dalam percikan kecil (ia juga mungkin dalam mandi air), kacau sentiasa, sehingga campuran mula mendidih. Mengeluarkannya dari panas dan tempat di dalam mangkuk berisi air sejuk untuk menghentikan proses pembuatan bir. Tunggu sehingga campuran menjadi sejuk.

mentega lembut untuk dimasukkan ke dalam mangkuk dan pukul dengan pengadun, secara beransur-ansur menambah sentuhan campuran telur susu. Tuangkan brendi dan krim putar sehingga negeri yang subur lancar. krim separuh ditangguhkan kepada separuh kedua menambah koko dan cambuk krim lagi.

komposisi kek

  Lebih rendah kek span gris dengan krim cahaya, penutup bezeynym Korzh, diikuti dengan biskut kedua Korzh dan merebak krim coklat. pihak kek bulu halus. Top serbuk bezeynoy taburkan dan kacang tanah. Letakkan kek untuk beberapa jam dalam peti sejuk.