Permukaan memasak di dapur profesional

permukaan memasak - peralatan haba yang unik, yang menggabungkan dimensi padat dan berprestasi tinggi. Menurut fungsinya adalah sama dengan pan biasa - anda posting di makanannya hendak digoreng, tanpa menggunakan hidangan tambahan. Untuk maklumat lanjut mengenai borang ini, kami akan buat di dalam peralatan artikel ini.

maklumat umum

Menggoreng permukaan sebaliknya dirujuk sebagai bantuan pemprosesan kenalan, dan hari ini tanpa mereka ia adalah mustahil untuk membayangkan mana-mana dapur profesional.

Mengoptimumkan aliran kerja di dapur - sekurang-kurangnya satu bahagian penting dalam syarikat berjaya daripada tangan seorang chef berbakat. amat sukar untuk bekerja di dapur di bawah keadaan beban tinggi, jika tidak ada kemungkinan untuk memasak dengan selesa. Ini terutamanya melibatkan peralatan haba - ya, anda boleh menggunakan kaedah dan kos klasik papak dari kuali, tetapi pengalaman menunjukkan bahawa ia adalah penggunaan rasional ruang.

Memasak permukaan - kuali terbuka. Tidak perlu menggunakan pinggan mangkuk, hanya gris permukaan dan bekerja.

Peralatan ini dibezakan oleh:

• Jenis sambungan - terdapat model yang bekerja pada 220, 380 dan gas.
• Pelaksanaan - lantai atau meja. Lantai yang baik yang tidak memerlukan permukaan tambahan neutral untuk pemasangan, desktop mudah alih, mudah untuk membawa dan memasang.
• Bilangan zon pemanasan - 1 atau 2. Adalah disyorkan untuk mengambil peralatan ini untuk makanan segera dengan 2 zon pemanasan, supaya anda mendapat teknik universal - dalam satu tangan pembakaran stik dengan suhu yang tinggi, di pihak yang lain - untuk meninggalkan "pendapatan" mereka di bawah lebih lembut.
• Bahan pembinaan permukaan kerja. Membezakan seramik kaca, keluli dan besi tuang. Bahan pertama yang cantik dan moden, tetapi sangat berubah-ubah dalam operasi - jika ia akan mendapatkan setitik sejuk cecair, ia pasti akan rosak. Keluli Budget dan rintangan haus, tetapi ia sering melekat produk semasa menggoreng. Ideal - besi. Tahan lama, boleh dipercayai dan mudah untuk digunakan.
• Melegakan permukaan kerja. Membezakan licin, beralur dan digabungkan. Yang pertama adalah lebih mudah untuk membersihkan, sementara yang kedua memberikan gambaran yang menakjubkan a la "grill", baik, dan yang lain adalah universal.

Apa yang perlu dicari apabila membeli

Jika anda bercadang untuk membeli peralatan itu untuk makanan segera, anda pasti akan memberi perhatian kepada:

• Membina kualiti. Kerana kenyataan bahawa anda tidak akan menggunakan hidangan tambahan, semua lemak dan jus daripada makanan akan jatuh terus ke dalam permukaan memasak. Kebanyakan model dilengkapi dengan pemacu keras untuk mengumpul oleh-produk memasak - ia adalah satu-satunya kawasan di mana itu perlu dipatuhi. Teruk pan berkumpul menghadapi masalah di dapur.

• Maklumat mengenai pengeluar. Untuk membeli alat pemanas perlu didekati dengan berhati-hati dan tidak cukup bagi mereka tawaran yang menjanjikan adalah harga yang rendah.
• Ketinggian menyusur. Mereka tidak menonjol 3-4 mm - yang lebih tinggi, lebih baik. Keputusan ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa untuk beberapa produk pemanggangan diperuntukkan banyak jus.
• Nisbah saiznya untuk dapur anda. Hal ini terutama berlaku sistem pengudaraan. Memajukan pastikan bahawa hud benar-benar meliputi zon pemanasan, jika tidak, perabot dapur menjadi tertahan kerana sentiasa berlegar di udara pembakaran.

permukaan memasak. China

Dan, seperti biasa, lebih awal daripada seluruh jentera China. Dia benar-benar adalah popular di seluruh dunia, seperti yang ditetapkan menjalankan fungsi dan mempunyai kos yang rendah. Terutama yang kuat dan tahan lama ia tidak akan nama, tetapi nilai untuk wang sempurna. Antara pengeluar jentera Cina anda akan dapati hanya kuali dengan permukaan keluli bekerja, t. Untuk. Dia paling bajet. Pelaksanaan adalah terutamanya desktop.

permukaan menggoreng, yang dibuat di China, pilih kafe kecil dan kedai-kedai makan dalam trafik sederhana. Kami mengesyorkan memberi perhatian kepada jenama:

• Starfood;
• Airhot;
• Viatto;
• JEJU;
• Gastrotop.

Harga purata peralatan Cina, bergantung kepada bilangan zon pemanasan dan melegakan permukaan kerja yang berbeza-beza dalam julat 4000-12.000 Rubles.

Menggoreng permukaan, yang dibuat di Rusia

permukaan memasak Rusia (meja atau lantai) - pilihan yang sangat baik bagi mereka yang berhadapan setiap hari dengan kemasukan besar pelawat. Bergantung kepada prestasi model, sambungan boleh jadi 220 atau 380 V. "GrilMaster" Selain itu, kilang itu, yang terletak di bandar Smolensk, boleh mengeluarkan peralatan gas - penting bagi institusi-institusi di mana permukaan memasak elektrik tidak akan berfungsi untuk gangguan kuasa yang sama .

Pengeluar tempatan peralatan profesional untuk syarikat katering yang mengkhusus dalam pengeluaran, telah pergi lebih jauh daripada rakan-rakan Cina mereka.

kilang-kilang kami tidak menjimatkan oleh itu bahan-bahan mentah menawarkan peralatan pelanggan dengan besi tuang permukaan kerja. Ya, teknologi tidak tanpa kelemahan, yang boleh dikesan selepas 2-3 tahun kerja, tetapi ia diselesaikan. Ia adalah bernilai memberi perhatian kepada produk syarikat:

• "APEC";
• "GrilMaster" (telah dinyatakan sebelum ini);
• abat;
• "Sik".

Menggoreng permukaan dari Eropah

peralatan profesional Eropah hari ini dianggap yang terbaik dan boleh dipercayai. reputasi yang itu tidak adalah mudah untuk - untuk meletakkan asas bertahun-tahun penyelidikan, percubaan dan kesilapan, pelaburan di pejabat reka bentuk. Terima kasih kepada teknik ini dari Itali, Perancis, Jerman berbeza kualiti benar-benar sempurna. Dalam usaha untuk membuat ia bekerja untuk beberapa dekad, cukup untuk menampung perkhidmatan tetap. Jenama terkemuka ialah:

• RollerGrill, Perancis;
• Kovinastroj, Slovenia;
• Fimar, Itali;
• BARTSCHER, Jerman;
• Sirman, Itali:
• Tecnoinix, Itali;
• Hackman, Finland.

keputusan

pan terbuka di dapur profesional - bukan sesuka hati, tetapi oleh keperluan. Bahawa ia akan menyediakan anda dengan semua jenis memanggang, jumlah minimum ruang kerja.

permukaan memasak - grill dengan pelepasan asap yang minimum untuk memasak tanpa lemak, pan untuk burger menggoreng, Pancake, dan banyak lagi.

pasaran semasa menawarkan tidak terkira banyaknya pelbagai model untuk memenuhi semua citarasa dan bajet, ia kekal hanya untuk memilih.