Bagaimana untuk membunuh babi. Bagaimana untuk membahagikan babi menjadi kepingan

Untuk maklumat mengenai cara untuk membunuh babi dengan cepat dan betul, supaya dia tidak menjerit untuk masa yang lama, pasti ingin tahu ramai penternak baru. Terdapat pelbagai cara pembunuhan, yang berbeza dalam kerumitan dan masa pelaksanaan. babi Cutting terbunuh juga boleh dihasilkan oleh beberapa teknik.

Kaedah penyembelihan

Mengenai persoalan bagaimana untuk penjual daging babi, pada dasarnya terdapat dua jawapan. prosedur ini adalah yang paling sering dilakukan:

• ditikam di dalam hati;
• neutrino lintang arteri karotid.

babi itu boleh sama ada kedudukan menegak atau melintang.

Apa alat yang diperlukan

Pertama sekali, kita perlu menyediakan yang panjang, pisau yang tajam, tali dan kain bersih. Juga perlu:

• baldi atau besen untuk mengumpul darah;
• pembakar gas atau obor untuk merawat belulang;
• air untuk basuh.

Memotong bangkai selepas penyembelihan biasanya dihasilkan pada pra-dijatuhkan dari papan platform. Kemuncaknya harus 10-15 cm.

Bagaimana untuk menjalankan kerja-kerja persediaan

Jadi mari kita lihat berapa cepat membunuh babi. Selalunya mengorbankan haiwan di kawasan itu. Di tempat ini, yang akan menjalankan prosedur ini, pra taburkan habuk papan. Mengukuhkan lagi dalam apa jua cara bar pada ketinggian itu untuk memotong babi menyenangkan. Dalam kedudukan tegak hanya menyembelih haiwan tidak terlalu banyak berat badan. Melepasi palang melemparkan dua tali.

Tidak makanan babi sangat sebelum disembelih untuk 10-12 jam. Air pada masa yang sama perlu diberikan dalam kuantiti yang besar. Ia akan menyumbang kepada pembersihan usus. Tiga jam sebelum penyembelihan berhenti minum babi. Dalam kes itu, jika daging itu pada masa akan datang akan memakai daging di dalam rumah yang disebabkan oleh doktor haiwan. Dia akan mempunyai untuk mengeluarkan suatu perakuan mengenai keadaan haiwan sebelum disembelih.

Jika babi terkandung dalam kandang dekat, sebelum membunuh beliau, mungkin akan mempunyai untuk membersihkan baja. Ke tempat penyembelihan binatang menyesuaikan kayu, cuba untuk tidak menakutkan lebih awal daripada masa. A banyak tekanan sebelum membunuh kesan yang besar kepada kualiti daging. Adalah lebih baik untuk meletakkan pada mangkuk debu makanan untuk haiwan.

Bagaimana untuk membunuh babi: Kaedah pertama

Manakala haiwan itu di sana, kaki belakangnya dengan teliti mengikat hujung tali. Di samping itu, dua orang mendadak harus menarik mereka lebih, tergantung babi pada palang gol. Sebaik sahaja haiwan itu akan dibalik terbalik dan bertenang, orang ketiga harus mendekat kepada-Nya dan memotong tekak dalam bidang arteri karotid.

Kadang-kadang penyembelihan prosedur melakukan sedikit berbeza. Babi mengikat kaki secara berpasangan. Tetapi dengan kaedah tekanan ini haiwan itu akan mendapatkan pasti. Sesetengah pemilik plot taman kadang-kadang sebelum menggantung hanya menyebabkan pengsan babi. Untuk melakukan ini pada rahang atas dan meletakkan tali gantung yang diikat pada sebatang tiang. Babi menarik tali dan menafikan dirinya peluang membuka kepalanya. Dalam kes ini, punggung pada dahi akan lebih mudah. babi disembelih (photo):

Kelebihan utama memotong tekak teknologi dianggap bahawa dalam kes ini berpunca daripada babi yang banyak darah. Dan seperti yang anda tahu, daripada dia berhubung lebih kecil, daging dan lebih sedap lebih lama ia disimpan. Dalam kes itu, jika darah ini adalah untuk digunakan untuk tujuan masakan, di bawah bangkai meletakkan beberapa pelvis.

Cara kedua

Jadi, kita diuruskan dengan bagaimana untuk penjual daging babi di leher. Sekarang mari kita lihat bagaimana untuk menikam beliau di tengah-tengah tamparan. Bagi pelaksanaan kaedah ini ia adalah lebih cepat. Tetapi teknologi penyembelihan babi masih lebih sukar daripada untuk membunuh. Dalam kes ini, palang dan tali tidak biasa digunakan. Babi hanya mengisi di sebelah dan menyebabkan benjolan pisau yang panjang dan sempit yang cepat di sebelah kiri, di antara tulang rusuk ketiga dan keempat. Dalam kes ini, haiwan mati selama kira-kira 30 saat dan biasanya lebih berteriak.

Persoalan bagaimana untuk penjual daging babi, datang termasuk untuk bagaimana untuk membuat haiwan yang kurang muchilos. Untuk mencapai matlamat ini, tiada siapa yang boleh digunakan, dan beberapa tumbukan, menghantar bilah pada sudut yang berbeza. Dengan kaedah ini darah penyembelihan tidak disalirkan dengan serta-merta, tetapi selepas rawatan kulit. sisa darah sebelum butchering melengkung cawan kecil. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, permukaan dalaman bangkai masih akan beku dipatuhi.

kulit Pemprosesan

Lagi babi disembelih mesti disembelih. Tetapi kita perlu merawat kulitnya, menghapuskan daripadanya pembakar bulu gas. Untuk mendapatkan lemak dengan bau yang menyenangkan, bukan alat ini, anda boleh menggunakan jerami biasa atau rumput kering. Baru-baru ini yang agak lembab dan berselimutkan mereka bangkai. Seterusnya, mereka membakar rumput kering, memastikan bahawa ia smoldered. Kemudian meneruskan untuk dikikis daripada kulit lapisan atas dengan bulu. Dalam kes ini, bangkai yang sentiasa diserahkan. Ia adalah penting untuk memastikan bahawa kulit haiwan itu tidak terbakar dan tidak retak. Selepas rawatan ini kulit telah dibasuh di dalam air, mengeruk serentak jelaga.

Kadang-kadang pemilik farmsteads peribadi bangkai pertama singe pembakar, dan selepas - sebagai tambahan - straw. Ada yang lebih suka untuk menghabiskan kedua-dua prosedur secara terbalik.

butchering bangkai

Oleh itu, kita diuruskan dengan bagaimana untuk penjual daging babi dan merawat kulitnya. Seterusnya anda perlu untuk membuang organ-organ dalaman. Cutting biasanya dihasilkan, meletakkan bangkai di platform disediakan terlebih dahulu. Pertama, memotong kepalanya, mengambil sisa-sisa darah. Seterusnya, dalam peritoneum dipotong apa yang dipanggil "apron". Ini perlu dilakukan dengan berhati-hati supaya tidak merosakkan organ-organ dalaman. Anda boleh melekat pada dinding jari peritoneum dan menyimpannya di hadapan pisau. Meneruskan pandangan keratan tulang dada di kawasan di antara tulang rusuk.

Selanjutnya, bangkai mengikat esofagus dan memotongnya. Kemudian dikeluarkan jantung, diafragma dan paru-paru. Kemudian keluarkan perut, usus dan hati. Dengan yang terbaru kemas dipotong pundi hempedu. Jika menghancurkan beliau, hati akan mempunyai rasa pahit. Dalam langkah seterusnya, anda akan mengeluarkan lemak. Kemudian memotong buah pinggang dan pundi kencing. Yang terakhir dikeluarkan, berhati-hati tarik di atas. hati perlu potong dan mengeluarkannya dari darah beku. Usus dibersihkan daripada najis dan dibasuh.

Pada bangkai peringkat akhir dalam lap kain kering. Sudah tentu, bersih. Basuh bahagian dalam bangkai tidak boleh, jika tidak, daging itu tidak akan disimpan untuk masa yang lama.

Bagaimana untuk memotong

Lagi Butchering dihasilkan seperti berikut:

• bangkai dibahagikan pada separuh, memotong melaluinya dengan kapak atau gergaji memotong di sepanjang tulang belakang;
• mendapatkan kukus teliti meninggalkan bahagian bawah selimut selama 40 minit;
• dengan setiap babak memotong leher;
• memotong kaki depan dengan bilah bahu;
• dipisahkan kaki belakang dengan ham dan bacon;
• cut Salo dan masin, dan rusuk dan peretaplivayut puting bahagian.

Ini adalah cara yang paling mudah dan yang paling biasa. Oleh itu Cutting biasanya dilakukan apabila mereka mahu meninggalkan daging untuk kegunaan peribadi. Jika ia bertujuan untuk dijual, memotong bangkai satu daripada kaedah standard: Rusia, Amerika, Inggeris, dan sebagainya ..

daging

Yang tender dan keping lazat terletak pada bahagian belakang haiwan itu, kerana otot terikan-kurangnya semasa hayatnya. Lebih jauh dari kepala, daging adalah lebih sedap dan lebih lembut. Lagipun, kadang-kadang ketegangan leher dan babi. Daging belakang pertama termasuk ham, sayatan dan bahagian lumbar. Kedua - bahagian depan tulang belakang, bacon dan ham depan. Ketiga - peritoneum. Oleh keempat - kepala, kaki dan pipi.

Oleh itu, kami akan telah digambarkan bagaimana untuk penjual daging hak babi. Seperti yang anda lihat, prosedur ini, serta memotong bangkai - tugas itu tidak begitu sukar kerana ia mungkin kelihatan pada pandangan pertama. Perkara utama - tidak merosakkan organ-organ dalaman dengan memotong peritoneum dan tidak menghancurkan hempedu.