Pengukus komodo UNOX. Peralatan multifungsi yang sempurna dari Itali

Pengukus kombi adalah ketuhar kompak yang mampu menggantikan kuali, kincir angin, almari desa, pengukus dan sebagainya. Peralatan ini adalah pusat tidak rasmi mana-mana dapur profesional. Hampir setiap jenama yang menghasilkan garis profesional terma, memberikan pelanggannya dan beberapa model kapal combi. Sehingga kini, lokomotif stim UNOX, Itali, dianggap paling menguntungkan dalam konteks harga dan kualiti.

Fungsi umum pengukus kombi

Dalam bahagian ini, kami akan menerangkan mengapa pengukus kombi sangat diperlukan di dapur moden.

Perkara utama ialah prinsip kerja. Ia menggabungkan steamer dan ketuhar konveksi. Fungsi pertama adalah jelas, tetapi mari kita pertimbangkan perolakan dengan lebih terperinci. Dalam konteks peralatan terma, konveksi bermakna rawatan haba di bawah pengaruh arus udara. Disebabkan ini, suhu di ruang tertutup kebuk adalah sama di seluruh kelantangan keseluruhan - tiada perbezaan. Terima kasih kepada ini, makanan disediakan secara saksama, memperoleh penampilan yang paling menarik. Dan jangan keliru dengan pengukus kombi dan oven konveksi dengan stim - yang pertama mempunyai keupayaan untuk menyediakan hidangan penuh untuk pasangan, dan bukan dengan menggunakan stim, yang hanya membasahkan udara. Itulah sebabnya peralatan ini (termasuk pengukus kombi UNOX) sangat popular di dapur tadika, hospital dan sanatoria - ia dapat memberikan makanan, makanan yang tidak dapat dipisahkan.

Marilah kita kembali ke fungsinya. Ketuhar konveksi stim mempunyai:

• Rejim suhu dalam lingkungan 30 hingga 270 C.
• Keupayaan untuk memasak hidangan untuk pasangan pada kelembapan 100% (sementara suhu berbeza dari 75 hingga 120 C).
• Keupayaan untuk berfungsi sebagai ketuhar konvensional konvensional, iaitu untuk memastikan memanggang atau membakar pinggan tanpa menggunakan stim.
• Keupayaan untuk bekerja dalam mod gabungan, di mana stim ditambah ke perolakan klasik yang diterangkan di atas. Permintaan dalam hal baking baking dan custard.
• Keupayaan untuk menghasilkan stim pada suhu rendah. Terima kasih kepada pengukus komodo UNOX ini (305, sebagai contoh) boleh bertindak sebagai kabinet berehat dan menyediakan lif yang selesa untuk baking yeast.
• Fungsi regenerasi. Dalam amalan ini, anda boleh memanaskan semula hidangan sebelum dimasak tanpa kehilangan rasa dan kualiti estetika.

Jenis kapal uap combi

Secara semulajadi, penguap combi berbeza dalam ciri-ciri sekunder dan prinsip operasi mereka. Terdapat:

• Dengan jenis pengewapan penyuntik. Stim dihasilkan dari air langsung di ruang kerja di bawah pengaruh suhu tinggi. Pemancing combi seperti itu lebih murah, tetapi ia terhad dalam fungsi - pada suhu rendah yang wujud dalam kabinet desa, air tidak akan menguap.
• Dengan jenis pengewapan dandang. Dalam stim stim seperti itu dihasilkan di dalam ruang yang berasingan dan sudah dalam bentuk "siap" masuk ke dalam zon kerja. Disebabkan ini, peranti itu sendiri mempunyai fungsi yang lebih luas berbanding dengan versi penyuntik.
• Dengan kawalan jenis mekanikal. Pembakar wap UNOX ini dikawal oleh tuas yang biasa. Dari tambah: kesederhanaan pengurusan, harga yang lebih rendah, kemudahan dalam pembaikan. Dari minus: tidak mustahil untuk membuat tetapan yang lebih tepat semasa penyediaan hidangan khas khas.
• Dengan kawalan jenis elektronik atau sentuhan. Suhu dan tetapan lain adalah silinder yang dipilih, kesalahan itu dikecualikan. The minus utama - panel kerja adalah aneh apabila membaiki.

Line CHEFTOP MIND. MapsTM

Barisan kapal combi yang baru dari jenama UNOX dilancarkan di pasaran pada Mei 2015. Prinsip operasi model ini dekat dengan kecerdasan buatan - peralatan yang membolehkan anda untuk melihat secara real time bagaimana makanan disediakan, dan sendiri membuat penyelarasan terhadap rawatan haba untuk mencapai hasil yang terbaik. Model-model dalam talian adalah seperti berikut:

• The UNOX XVC-0311-E1R steamer. Ia direka untuk 3 gastrona berukuran 1/1. Berlaku dalam kinerja 220 dan 380 V. Kuasa - 5 kW, harga rata-rata untuk Persekutuan Rusia - 198.000 rubel.
• The UNOX XEVC-0511-E1R combi steamer. Ia direka untuk 5 gastronorms dalam saiz 1/1. Berlaku dalam kinerja 220 dan 380 V. Kuasa 7 kW, harga rata-rata untuk Federasi Rusia - 229.000 rubel.
• The UNOX XEVC-0711-E1R combi steamer. Ia direka untuk 7 gastronorms dalam saiz 1/1. Beroperasi dari 380 V. Kuasa 9.9 kW, harga purata untuk RF-294000 rubles.
• The UNOX XEVC-1011-E1R combi steamer. Ia direka untuk 10 gastronorms dalam saiz 1/1. Beroperasi dari 380 V. Kuasa adalah 14 kW, harga purata RF ialah 368,000 rubel.
• The UNOX XEVC-2011-E1R combi steamer. Ia direka untuk 10 gastronorms dalam saiz 1/1. Beroperasi dari 380 V. Kuasa 29.4 kW, harga purata bagi Persekutuan Rusia ialah 675,000 rubel.

ChefTop Evolution Line

Barisan penggemar combi klasik. Ia mempunyai 6 darjah kawalan kelajuan kipas, ia mempunyai jenis pengewapan langkah demi langkah. Pakej ini termasuk penyambung pelabuhan untuk menaik taraf firmware yang tepat pada masanya dan mudah untuk pengukus combi, penyambung USB dan keupayaan untuk menyambung ke Internet, peningkatan pengikat kaca dalaman. Model:

• UNOX XVC 105E steamer. Ia direka untuk 3 gastrona berukuran 1/1. Beroperasi dari 220 V. Kuasa 3.6 kW, harga purata bagi RF ialah 155,000 rubel.
• UNOX XVC 305 pengukus kombi. Direka untuk 5 gastronorms dengan saiz 1/1. Berlaku dalam kinerja 220 dan 380 V. Kuasa 3-6 kW, harga rata-rata untuk RF - 174,000 rubel.
• UNOX XVC 315EG steamer. Ia direka untuk 5 gastronorms dalam saiz 1/1. Gas itu. Kuasa adalah 0.4 kW, harga purata untuk RF adalah 290000 Rubles.
• UNOX XVC 515EG steamer. Ia direka untuk 7 gastronorms dalam saiz 1/1. Gas itu. Kuasa adalah 0.7 kW, harga purata RF ialah 348,000 rubel.
• Unox XVC 915EG steamer. Ia direka untuk 10 gastronorms dalam saiz 1/1. Gas itu. Kapasiti ialah 01.7 kW, harga purata bagi Persekutuan Rusia adalah 480000 Rubles.

Dari garis ini, model yang paling popular adalah pengukus UNOX XVC 305, kerana ia merupakan gabungan harga, kualiti dan kemudahan operasi yang ideal.

Talian ChefTopLux

Versi asas pengukus kombi. Ia tidak mempunyai ciri khas yang luar biasa, melainkan alat yang melakukan tugasnya dengan baik. Model berikut adalah dalam permintaan di pasaran:

• UNOX XV 593 steamer. Direka untuk 7 gastronorms dalam saiz 1/1. Beroperasi dari 380 V. Kuasa 10.6 kW, harga purata untuk RF-1955000 rubles.
• UNOX XV 893 steamer. Direka untuk 12 gastronorms dalam saiz 1/1. Beroperasi dari 380 V. Kuasa 15.7 kW, harga purata RF - 234,400 rubel.

Pengukus komodo UNOX. Maklum balas dan cadangan pengguna

Sememangnya, semua ode untuk menghormati peralatan akan tetap tidak lengkap jika kita tidak melibatkan mereka yang menggunakan produk jenama UNOX. Menurut juru masak, kapal pengangkut combi tidak berfungsi dengan sempurna, tetapi mereka menyatakan bahawa anda tidak perlu memuatkannya sepenuhnya pada tahap yang disediakan, anda mesti meninggalkan sekurang-kurangnya satu percuma, kerana beban penuh mempengaruhi kerancakan kombi dan memperpendek kehidupannya yang berguna. Di samping itu, pada beban penuh, peredaran udara di dalam ruang terganggu. Oleh itu, makanan boleh dimasak dengan tidak betul. Sebagai contoh, pengukus kombi UNOX (kajian yang berkaitan dengan model semasa) untuk 7 gastronorm telah dimuatkan ke semua gastronorms ini, sebagai hasilnya, makanan itu dimasak dan bukannya memanggang.