Rahsia penyimpanan sayur-sayuran, Atau Bagaimana Membuat Homemade Pantry

Untuk buah-buahan musim panas dan sayur-sayuran yang dipelihara selama mungkin sehingga musim akan datang, menggunakan kaedah yang berbeza, berdasarkan sifat-sifat semula jadi mereka. Oleh itu, kematangan buah-buahan dan sayur-sayuran: epal, strawberi, tomato - sering dikaitkan dengan kehilangan beransur-ansur warna hijau disebabkan oleh pengumpulan secara beransur-ansur karotenoid dalam buah-buahan, menggantikan pigmen klorofil hijau. Perlu diperhatikan bahawa yang mahir melambatkan masak buah-buahan dan sayur-sayuran boleh meningkatkan kualiti penyimpanan mereka tetapi tetap mempertahankan pemakanan yang tinggi. Menjaga kualiti, seterusnya, ditentukan oleh keupayaan sayur-sayuran untuk mengekalkan nutrien dan zat pemakanan untuk masa yang agak lama di bawah syarat-syarat tertentu. Ciri-ciri ini secara langsung ditentukan bukan sahaja pelbagai, tetapi juga keadaan suhu: panas udara, lebih cepat pereputan klorofil dan buah-buahan kuning. Itulah sebabnya ia adalah penting serta-merta selepas musim menuai untuk menyejukkan produk secepat mungkin.

Sayur-sayuran dan buah-buahan dapat mengekalkan kesegarannya hanya kerana ia mengandungi air. Walau bagaimanapun, apabila transpirasi, dalam erti kata lain, interaksi tanaman dituai dari udara, adalah penyaliran, meningkatkan pengudaraan yang berlebihan dari bilik dan melalui udara panas. Pada masa yang sama, kelembapan terlalu tinggi juga tidak menggalakkan, supaya objek utama adalah untuk mewujudkan keadaan optimum dalam bilik stor, yang perlu dikekalkan sepanjang tempoh penyimpanan. Oleh itu, suhu udara yang disyorkan mestilah cukup seragam, pada 0-5 darjah C dengan kelembapan relatif kira-kira 75-85%. Terbaik di bawah keadaan yang sesuai bilik bawah tanah simpanan data dan jenis ais, yang mempunyai kelembapan yang cukup tinggi dan suhu udara yang stabil. Selanjutnya, untuk penyimpanan produk boleh datang ruang tak panas (koridor, bawah tanah, kanopi) di mana suhu tidak jatuh di bawah sifar. Nah, apabila premis itu bagi penyimpanan sayur-sayuran dan buah-buahan disediakan di dalam reka bentuk asal rumah atau kampung. Kemudian mereka secara organik dimuatkan ke dalam struktur pemilikan rumah, membolehkan persekitaran yang agak selesa untuk menyimpan stok yang mencukupi produk. Dalam merangka bajet rumah persendirian yang dipanggil kemudahan tambahan juga perlu diambil kira bersama-sama dengan bilik utama dan bangunan luar, walaupun mereka biasanya tidak memerlukan apa-apa penamat serius. Pantri biasanya dilengkapi dengan rak khas dan rak untuk buah-buahan, sayur-sayuran, termasuk kentang. Setiap tahun sebelum simpanan tuaian untuk masa akan datang, bersama-sama dengan pembungkusan dan peranti lain mesti dibasmi kuman, dibersihkan daripada habuk dan kotoran, serta ventilasi.

Glacier adalah salah satu jenis yang mendalam di bilik bawah tanah bumi dengan vestibule, satu petak untuk penyimpanan produk dan penyimpanan ais. Glasier adalah cukup berkesan pada musim sejuk, tetapi lebih dekat dengan musim bunga, bersama-sama dengan pemanasan beransur-ansur dalam kentang dan sayur-sayuran lain berakhir tempoh rehat dalam. Untuk mengekalkan suhu udara yang berterusan di bilik-bilik penyimpanan tanpa penyejukan tiruan sering digunakan kaedah seperti snegovanie. Dengan bermulanya cair musim bunga poddtaivshy salji mudah bergolek ke dalam bola, yang juga dipadatkan membawa masuk ke dalam pantri, meletakkan lapisan tebal salji di tingkat kotoran. Untuk penyimpanan lobak merah, kentang, bit dan sayur-sayuran lain juga masa yang digunakan secara meluas (tidak tetap) peranti: buasir dan lubang, menyorok tanah, papan dan jerami. Oleh itu, pada pelupusan tukang kebun yang berpengalaman adalah banyak pilihan untuk pembinaan pantri yang lebih atau kurang mudah, yang juga boleh digunakan dalam kompleks di lokasi strategik melengkapi antara satu sama lain.