Tugunok ikan: penerangan, ciri-ciri berguna, yang didapati dan bagaimana untuk menangkap

Siberia - syurga bagi pemburu dan nelayan. Hutan dan kolam penuh semua makhluk hidup. Rivers utara kaya dengan ikan komersial berharga. Antaranya ialah tugunok ikan.

Keterangan rupa, terutamanya memancing, langkah berjaga-jaga yang perlu dikaitkan dengan keunikan penduduk air tawar, dan beberapa hidangan popular akan dibentangkan dalam artikel ini.

ciri-ciri

Tugunok - ikan makanan yang berharga keluarga ikan putih. Yang paling kecil daripada semua wakil-wakil spesies mulia Skuad salmon. Jangka hayat - 6 tahun. Tugunok - salmon putih. Kepada kualiti daging adalah tidak berbeza daripada salmon putih, ikan putih, ikan putih luas, ikan putih. Tom menggesa Tugun manerkoy. Ini ikan makan segala macam makanan yang sangat lazat, terutama kilechnym baik, pedas, masin, dan saguday atau ikan segar dengan cepat masin, dalam salah satu pertandingan antarabangsa mengambil tempat ketiga di hadapan hidangan dengan Cendawan dan siput Perancis yang terkenal.

habitat

Dia suka Tugun air sejuk sungai Siberia. tugunok sana dia lebih dikenali (ikan). Di mana dijalankan, di mana ia membiak, yang fattens jisim ikan yang indah ini? Tugun dianggap endemik di Siberia, tetapi pakar-pakar mengatakan bahawa ia merasakan yang baik, dan di dalam sungai di utara Kanada.

Sebelum sampai ke pertemuan di laut Arctic Ocean, ia tidak termasuk di dalam air garam dan kembali semula. Penghijrahan - satu proses yang berterusan. Tugun spawns di dalam air cetek - dalam oxbows, iaitu lama, muara Louisiana lumpur - Yenisei dari Krasnoyarsk ke mulut. tempat kegemaran - Rendah dan Stony Tunguska, Angara.

Dalam kuantiti yang besar ia dijumpai di lembangan Ob itu. Anak sungai yang Tavda, Lozvy dan Utara Yekaterinburg Tugun mempunyai nilai komersial - adalah yang paling mudah untuk bertelur oxbow. Oleh itu gelaran ketara - herring Sosvinsky. Menangkap Tugun dan Lena, tetapi di sini ia adalah lebih daripada berkemungkinan dijangkiti helmin.

pembiakan

Tugun spawns di muara cetek anak sungai yang Ob dan Yenisei. Dia lebih suka air tenang tanpa ambang dan perpecahan dengan pasir dan bawah kerikil. Dalam gelap di luar cetek. Ia memakan tempoh banjir. Maka ikan mengisi tempat plosovye dengan bahagian bawah kelodak, di mana mereka makan krustasia kecil, telur, jentik-jentik dan alga. Pada bulan Julai, bersama-sama dengan penurunan dalam air retret kepada badan-badan air yang besar. Pada masa ini, orang dewasa semakin berat maksimum. Akil baligh tugunok sehingga tahun kedua kehidupan.

Pada bulan September-November, semasa pembekuan Tidur, bertelur. Tugun bertelur di sungai-sungai di memuntahkannya berpasir atau kerikil pada kedalaman 1,5-2 meter. Dari satu perempuan, bergantung kepada umur, adalah 500-5000 telur. Musim sejuk ikan di tempat dan pembiakan yang sama.

penampilan

Untuk mengatakan bahawa tugunok - ikan (gambar beliau yang dikemukakan dalam artikel kami) pepejal, ia adalah mustahil. Terbesar jarang lebih lama daripada 20 cm dalam saiz sederhana -. 10-14 cm Berat maksimum -. 90 gram, purata - kira-kira 20 gram. Penimbang perak, berkilat, mudah untuk jatuh sisi sehingga 70 keping. Mata adalah segi tiga, dengan mata arah ke hadapan. Jaws yang sama besar. Dubur ekor lembut - bulat, bercabang. belakang adalah gelap, ke abdomen lebih ringan - kelihatan sangat serupa dengan herring, di sisi terdapat corak dibezakan sedikit dalam bentuk jalur nipis terus dari kepala ke ekor. badan memanjang keratan rentas lebih bulat berbanding dengan ahli-ahli keluarga yang sama. Untuk ciri ini, dan digelar Sosvinskaya tugunok herring (ikan). Gambar pameran ini, hanya herring biasa masih agak gelap dan bersaiz lebih besar. Tugun adalah lebih seperti ikan kepala batu, dan bau timun segar dalam ikan yang baru ditangkap menambah persamaan. Dengan cara ini, hidangan dihidu dan Tugun menyediakan yang sama, tetapi ia akan memberitahu dengan lebih terperinci di bawah.

memancing

Di utara Wilayah Krasnoyarsk Tugun dibenarkan untuk menangkap ditahan. Ini adalah kecil rantai-pengikis. Di tempat-tempat lain, kaedah ini memancing adalah dilarang, dan hanya di muara Sungai Yenisei, peraturan ini tidak terpakai. Hanya perlu membeli lesen. Pada masa ini, populasi ikan ini adalah terlalu kecil, ia dimainkan perlahan-lahan, dan peraturan penangkapan ikan oleh itu sukar. Tiada siapa yang mahu dari sungai Federation tugunok hilang sepenuhnya (ikan). Bagaimana untuk menangkap di tempat lain, misalnya di Yakutia? Sangat mudah - umpan. Semasa Putin tugunok dan melompat keluar dari air - hanya berjaya menukar umpan. Well ditangkap pada bloodworm pada agas. Dalam usaha untuk menyediakan untuk keluarganya dan rakan-rakan menganggap yang memancing pada musim bunga - awal musim panas cukup. Lebih daripada dua kilogram pada satu masa, di mana-mana tidak dapat menangkap - adalah ryboshka terlalu kecil. Tetapi untuk apakah ia rasa baik! Namun Inconnu, walaupun kecil. Dan apa yang baik hidangan ikan tugunok, akan dibincangkan dalam masa terdekat.

Trik memancing

Menangkap tugunka-manerku keseronokan - tidak ada makanan pejal tidak perlu, tidak umpan khas diperlukan. Kebanyakan memancing produktif - pada waktu senja dan subuh. Pada masa tugunok ini secara aktif makan. malam tidak berbulan - masa yang tepat untuk memburu tugunka. Nelayan meletakkan lampu yang menarik kambing domba dan pergi Shoals Tugun. Walaupun buku itu, sekurang-kurangnya kepada diri mereka sendiri Zaprygivayem ditahan, atas sebab ini memancing seine adalah dilarang - dalam apa-apa penangkapan bertelur kejam sudah dan tiada siapa yang akan datang.

Pada musim sejuk, menggigit yang paling berlaku di atas ais yang terakhir. Maka ia adalah mungkin untuk menangkap dan terbang memancing, dan vpolvody. Sesuai memancing tanah menangani, float atau berputar. Jig, sudah tentu, musim sejuk, manakala pada musim panas tugunka untuk menangkap beliau. Membuat penerbangan ke patut №16 buku itu.

Seperti Tugun pit. Optimum mendalam - kira-kira lima meter. Dalam kes ini, anda boleh membuat umpan dari kek, hironamidy dan anise. Tackle Float vpolvody. Nelayan menggali beberapa lubang, dan di mana menggigit akan menjadi yang pertama untuk meninggalkan beberapa rod. Setiap perjalanan memancing (lima waktu), anda boleh tarik sehingga 120 keping, tetapi ia jarang berlaku. Kadar biasa - 20-40 keping dari satu juga.

rahsia pakar-pakar memancing tugunka dinasihatkan untuk membuat bot dan mengambil umpan atau hironamidu sesuatu yg tdk kekal - adalah ideal. Paling teruk - ulat kecil, cacing, rumput duri, Pikat, rama-rama, nyamuk. Strike di poklovke pertama tunggu sink - ia berkedut dengan cepat. Kehilangan ikan akan pergi sendiri dan akan membawa seluruh kawanan.

komposisi kimia

Seseorang pernah cuba tugunka - tidak akan lupa rasanya. Tidak secara kebetulan di atas meja setiausaha agung Kesatuan Soviet seringkali ikan tugunok hadir. Komposisi tender ryboshki benar-benar unik - lemak di dalamnya sangat sedikit - hanya 14%, tetapi konsisten itu dalam keadaan bahawa ia seolah-olah ikan berminyak. Ia adalah ciri semua ikan putih. Hartanah ini adalah kerana kandungan besar politaktepu asid lemak linolenik, yang, kebetulan, dianggap immunomodulator semulajadi terbaik. Pakar diet juga sedar apa yang berguna tugunok ikan. ikan Svezheposolennaya kaya dengan vitamin PP (niacin zkvivalent), B12, A dan D, dan fluorin, molibdenum, nikel, kromium, fosforus, sulfur dan zink. Kebanyakan bahan-bahan ini terkandung di dalam tulang dan sisik ikan, dan mereka begitu lembut bahawa apabila disediakan dengan betul, dimakan tanpa mengorbankan sensasi rasa. Mereka benar-benar larut garam, serta memasak.

Ia harus diperhatikan bahawa semasa rawatan haba sebahagian besar vitamin dipelihara. PP, di mana tugunke beberapa rekod, kebanyakan sebab pada pembuluh darah, nada mengembalikan, keanjalan dan kebolehtelapan sebagai urat dan arteri dan kapilari kecil. tugunok ikan, yang memberi manfaat tidak syak lagi, adalah salah satu produk yang disyorkan untuk pencegahan penyakit jantung. Ia juga termasuk menu kesihatan pusat-pusat kesihatan jantung dan institusi perubatan lain-lain kawasan kardiovaskular.

Awas: parasit!

tugunok ikan, ciri-ciri berguna yang kita telah diterangkan dengan terperinci, hanya terdapat dalam takungan air tawar, yang bermaksud bahawa ia adalah amat kerap tercemar oleh parasit berbahaya kepada kesihatan manusia. Penyakit-penyakit yang boleh diambil dengan memakan apa-apa air tawar ikan mentah diketahui - opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiasis dan lain-lain. Tugunok, malangnya, tidak terkecuali. Sering disalah anggap sebagai cacing menjangkiti alahan atau keracunan makanan. Tanda-tanda jangkitan cacing sebenarnya serupa dengan mereka - loya, muntah-muntah, gangguan usus, sakit akut di kawasan perut atau kanan kuadran, sakit kepala, demam, gatal-gatal dan ruam, sendawa, pedih ulu hati, kembung, intoleransi lemak atau rasa pahit di dalam mulut . Semua jangkitan parasit mudah dicegah, tetapi sukar untuk dirawat. Penyakit tidak perlu takut, tetapi mereka perlu tahu, pergi dalam perjalanan memancing atau membeli ikan di penggerak. Dengan persediaan yang betul ikan akan membawa manfaat sahaja kepada kesihatan. Apakah persediaan yang betul? Ini pematuhan ketat daripada perintah-perintah berikut.

peraturan keselamatan mandatori

Sebelum saya masuk ke meja, dan kemudian di dalam perut, tugunok ikan mesti betul disediakan - dalam kes tidak tidak boleh dimakan mentah. Mungkin penggunaan ikan sejuk dan panas salai, masin pedas, rebus, goreng dan bentuk dibakar.

Memasak, memanggang dan membakar pada arang atau di dalam ketuhar selama sekurang-kurangnya 20 minit. Berpanjangan rawatan haba hanya memihak kepada Minorca - tulang dan sisik benar-benar tidak kelihatan, sup rasa kaya dan tebal. Tugunok ikan goreng hanya cair di dalam mulut anda.

Apabila pembekuan telur dan larva parasit juga dibunuh. Suhu -27 darjah membunuh mereka untuk 12 jam, tetapi sifat-sifat rasa tugunka hilang akibat pembekuan dan rasa timun terkenal hilang.

Duta panas dan sejuk untuk satu dan dua minggu, masing-masing, dan membasmi ikan. Bagi pengasinan kering dan berbau ikan keseluruhan, dalam kes pertama ia akan bersedia untuk digunakan selepas 9-13 hari, dan kedua - melalui 7-12.

hidangan Tugun

ikan tugunok dalam masakan digunakan dalam masakan yang berbeza. Ia bukan sahaja svezhesolonaya, walaupun pilihan ini dianggap sebagai yang paling berjaya. Dari ternyata telinga indah, pai, salad, ia boleh jerk, kembung, dan membuat sprats lazat. tugunok Fish berjalan lancar dengan panggang dan kentang rebus, sayur-sayuran dan beras. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh disimpan ikan beku selama lebih daripada dua minggu - rasa ketara merosot dan hilang menakjubkan timun bau.

pemprosesan utama ikan segar

Baru ikan yang ditangkap adalah lebih baik untuk penjual daging dan jeruk. Jika anda melakukannya pada waktu petang, untuk makan malam pada hari berikutnya sudah boleh makan. Untuk menghapuskan serangan parasit, mesti ditangkap ikan segera diletakkan di dalam air garam - air masin ketat (2 liter air - 1 cawan garam). Pada akhir memancing memancung kepala dan keluarkan benda yg ada, bilas sekali lagi, taburkan dengan garam, lada, bawang segar, tuangkan minyak sayur-sayuran dan cuka - hari berikutnya anda boleh mempunyai. ikan tidak akan mengambil garam yang berlebihan, tetapi jika anda mahu lebih segar, ia tidak dilarang untuk mencuci ikan siap dengan air masak.

sprats

Menyediakan sprat, ia adalah perlu untuk mengambil kuali enameled, sebaik-baiknya dengan double bottom, garam, lada, minyak sayur-sayuran, cuka dan 1-2 kg Tugun segar.

ikan itu dibasuh, di bahagian bawah kuali tuangkan sedikit minyak, meletakkan lapisan bawang dicincang halus dan lapisan ikan. Garam, lada, sekali lagi meletakkan lapisan nipis bawang, daun laurel, biji ketumbar dikisar dan juniper (agak sedikit), taburkan dua sudu cuka dan satu sudu besar mentega. Kemudian meletakkan ikan belakang lapisan di atasnya - bawang dan rempah sebagai lapisan pertama. Jadi meletakkan semua ikan.

Ketat tutup dan dimasukkan ke dalam ketuhar yang panas selama 5 jam. Fire mengurangkan kepada 180 darjah. Fins, penimbang dan tulang melembutkan supaya hanya tidak akan dirasai.

Sprat teliti reput ke dalam balang steril, tunggu sejuk, dan dimasukkan ke dalam tempat yang sejuk.

telinga

Kupas kentang, potong kepada kepingan kecil dan meletakkan mendidih. ikan segar bebas daripada keberanian dan kepala, dan bilas. Apabila kentang mula mendidih - garam, tambah lada hitam, daun bay dan bawang keseluruhan terus dengan sekam (yang memberikan hidangan warna keemasan yang bagus). Selepas 10 minit, dimasukkan ke dalam periuk Tugun perpecahan. Biarkan semua bersama-sama masak lagi 20 minit. Pada akhir masak keluarkan mentol. 20 minit rebus tulang lembut dan penimbang supaya hidangan menjadi tidak kelihatan, dan apa sup berkhasiat ternyata - Yum!