Apa pisau "Santoku" diperlukan di dapur?

Tiada seorang pun daripada perempuan simpanan tidak boleh melakukannya tanpa pisau di dapur. Ia adalah penting bahawa dia adalah tajam, selesa dan sebaik-baiknya yang lembut. Lagipun, ia bukan sahaja akan menjimatkan masa memasak hidangan kegemaran anda, tetapi juga proses mewujudkan karya keseronokan masakan. Jadi bagaimana anda memilih pisau keajaiban dan di mana untuk mencari ia?

Tentang pisau Jepun

Hari ini, chef yang terbaik di dunia dan tukang masak lebih suka pisau dari Jepun. Dan ini tidak menghairankan. Lagipun, alat ini melakukan kerja yang cemerlang dengan tugas-tugas mereka: potong, potong dan runtuh. A kualiti Jepun telah selama bertahun-tahun kekal yang tiada tandingannya.

pisau konvensional Jepun boleh dibahagikan kepada tradisional Jepun (wabotyo) dan Eropah (yobotyo). Eropah (atau Barat) alat-alat yang mengasah bermuka dua. Secara tradisinya, juga Jepun, seperti pisau dapur "Santoku" adalah mengasah berat sebelah. Alat ini telah dibangunkan sebagai pengubahsuaian Perancis pisau untuk memotong daging (daging lembu). Tetapi hari ini lebih dan lebih popular semakin "Santoku" bermuka dua mengasah.

Ia harus diperhatikan bahawa ia adalah pisau di Jepun, peralatan dapur utama. Setiap chef Jepun mempunyai alat peribadinya sendiri bahawa dia sentiasa mengambil dengan mereka, akan bekerja di restoran lain.

Sejarah kecil

Jepun, ramai di antara kita yang berkaitan dengan samurai dan indah setajam pisau, pisau samurai. Ia adalah dari sifat legenda ini bermula kisah pisau dapur. Alat itu yang pertama telah dicipta oleh atlet tuan saber Jepun dalam abad ke-16 di kota Sakai. Apabila Portugal ke Tanah Matahari Terbit diimport tembakau, ia menjadi perlu untuk memotong sesuatu. Sejak itu, bandar Sakai terkenal dengan pengeluaran pisau. Dan dalam masa kita itu adalah sifat-sifat dapur legenda dibuat di sini.

keluli Jepun adalah sangat kuat dan tahan lama. Selain itu, Jepun digunakan dalam proses menubuhkan satu teknik khas mengasah. Untuk apa? Knife "Santoku", sebagai contoh, popularitinya adalah kerana teknik ini tertentu. Jadi tuan mengekalkan ketajaman murni, buat yang lebih baik, menjaga tradisi.

Majesty pisau Jepun Nya "Santoku"

Santoku bōchō - Universal dapur alat pemotong matahari terbit. Nama diterjemahkan daripada bahasa Jepun sebagai "tiga jenis penggunaan" (atau "tiga perkara yang baik"). Ia mengatakan bahawa pisau mengatasi permasalahannya dengan tiga fungsi utama: untuk memotong, cop, cop.

kemunculannya "Santoku" diwajibkan biasa pisau chef, yang muncul di Jepun pada zaman Meiji. pisau Chef digunakan terutamanya untuk memotong daging atau ikan. Lagipun, produk yang tidak tertakluk kepadanya, terdapat hanya ada.

Dalam masakan Jepun dikuasai manakala rumput dan herba. Dan, sebagai akibatnya, penyebaran di negara ini menerima peeler sayur-sayuran. Ia adalah selesa dan cincang halus dipotong. Ia adalah mustahil untuk mengurangkan filet. Walau bagaimanapun, dengan makanan yang enak, pemotongan yang memerlukan banyak usaha, pisau sayur-sayuran tidak lagi menampung. Terdapat keperluan untuk alat pemotong yang universal. Oleh itu dilahirkan "Santoku".

Diolah dan disesuaikan dengan keperluan mereka model Barat, Jepun mencipta dapur baru atribut memotong halus, mencincang dan cincang produk, yang mana pisau "Santoku", secara umum, hari ini, dan keperluan.

"Santoku" atau pisau chef: apa yang perlu memilih?

Hanya ambil perhatian bahawa hari ini profesional chef menggunakan kedua-dua alat ini. Dan "Santoku", dan pisau chef tradisional mengambil kebanggaan tempat di dapur. Mereka melakukan kerja yang cemerlang dengan tugas-tugas mereka. Walau bagaimanapun, di antara mereka terdapat perbezaan.

Oleh itu, pisau chef "Santoku" dipendekkan, berbanding dengan panjang chef bilah pisau (188 mm hingga 330 mm). Tetapi ketinggian bilah di atasnya. Juga, pisau Jepun adalah berbeza mengangkat licin daripada kelebihan. Pada pisau chef (gyuto) ia lebih curam. Satu lagi perbezaan antara instrumen - di hujung bilah. The "Santoku" disimpan ke bawah, dan pisau chef tradisional mempunyai hujung tajam. pisau Jepun lebih berat. Tetapi ia juga boleh dipanggil satu kelebihan, kerana ramai chef ingin merasa dalam alat tangan.

Apa pisau "Santoku" perlu rumah tangga?

Wanita yang suka memasak, telah lama diiktiraf pisau Jepun dengan pembantu utama mereka. Anda tidak boleh melakukannya tanpa di dapur "Santoku", terutamanya jika anda suka untuk mencipta sesuatu yang eksotik. Akut, ergonomik dan sempurna mengekalkan asal mengasah pisau dianggap sebagai sifat utama seorang suri rumah. "Santoku" dengan cepat dan tepat narezhet kentang dan salmon lembut. Di samping itu, alat ini adalah mudah untuk menyimpan. Tidak seperti beberapa pisau besar "Santoku" tidak memerlukan kawasan yang dikhaskan untuk itu dan sesuai di mana-mana kabinet atau dekat dengan pendirian normal.

Suri rumah di seluruh dunia yang telah menghargai kualiti Jepun memilih untuk tidak menyimpan bertelagah. Ia adalah rahsia lagi bahawa perkara yang baik tidak boleh murah. pisau Jepun lebih mahal daripada yang lain. Tetapi ianya sepatutnya begitu. Potong sayur-sayuran menjadi kepingan nipis dan potong menjadi kiub, daging lembu atau ikan untuk mengurangkan, cop fillet untuk pemadat kerajaan - itulah sebabnya pisau "Santoku" dan direka.