Aromatik hidangan perayaan: payudara itik dalam sos oren

daging itik tidak begitu sering mendapat ke meja kami. Dan untuk memasak daripadanya sesuatu yang biasa tidak menarik. Dan untuk hari raya cuti satu pilihan raya yang paling berjaya akan menjadi payudara itik dalam sos oren. Terima kasih kepada ini "kejiranan" juga terdapat bahagian yang paling kering di mana-mana burung menjadi lembut, lembut dan enak. Dan wangian yang akan menggembirakan semua masih di ambang pintu!

resipi jepun

Langkah pertama adalah filet bersedia: ia harus kering, yang tidak ada setitik air, dan taburkan pada semua pihak dengan lada dan garam. Dengan dua kulit oren dikeluarkan, dan kemudian ditambah kepada mereka dua orang, diperah jus. Dalam periuk kecil, ia adalah berkaitan dengan kaca tidak lengkap wain putih agak lemah dan tanpa gula, dan jumlah yang sama sup (lebih baik untuk mengambil ayam rebus atau itik). Setelah mendidih, meletakkan tiga sudu besar madu baik (boleh digantikan dengan gula, tetapi ia tidak rasa). Pada merana sos api kecil sehingga itu, sehingga separuh sejat.

Di kering juga dipanaskan kuali goreng fillet sepuluh minit pada setiap sisi, maka ia dipilih daripada lemak dan dicurahkan natekshy sos polstakana soya. Sebaik sahaja dia datang ke mendidih, ternyata lebih dalam setengah filet minit, dan dalam tempoh masa yang sama api sama sekali diputuskan. Pan meninggalkan di atas dapur selama sepuluh minit. Akhirnya fillet adalah separuh, ia beralih kepada sayu kuah dan itik payudara dengan sos oren panas dalam satu set lengkap selama tiga minit. Apabila berkhidmat ia ditaburkan dengan semangat dan dimakan serta-merta.

Buah dada dalam multivarka

Awal persediaan mereka dalam peranti ini adalah sama dengan memasak di dapur konvensional. filet masin dan lada. Kemudian ia diletakkan di dalam mangkuk yang bersuhu minyak sayuran dan goreng sebelah kulit ke bawah dalam mod baking selama kira-kira jam suku. Selepas perubahan dalam mod yang sama, payudara goreng lagi sepuluh minit dan meninggalkan pada pemanasan. Selagi mereka merana (dan ia akan mengambil masa kira-kira satu pertiga daripada satu jam), satu jus oren diperah, dan separuh potong kedua - setiap keping pada separuh. Setengah gelas wain merah tersejat separuh, dicurahkan jus, tambah garam dan lada. Sekali lagi, semua ini sejat separuh. Kemudian vkidyvayutsya hirisan oren, dan sos dituang ke dalam filet. Sepuluh minit kemudian, pemanasan akan menjadi benar-benar bersedia payudara itik anda dalam sos oren. resipi mencadangkan lagi sebelum meletakkan makanan di atas meja, taburkan dengan limau semangat.

Brandy dan sos oren dengan epal

Rahsia kejayaan resipi ini - dalam filet pra-penjerukan. Ia ditaburkan sudu brendi dan jus separuh oren, dicampur dengan satu sudu kecil kayu manis dan sedikit kicap. Kemudian suku payudara daripada satu jam diketepikan. Barulah ia dipanggang di api yang tinggi, dengan cepat - tiga minit pada kedua-dua belah pihak - dan meletakkan pada sepuluh minit dalam ketuhar yang bersuhu. Dua epal (tiada benih, tetapi dengan kulit), dipotong keping kemas dan goreng dalam lemak itik selama tidak lebih daripada tujuh minit. Mereka ditekan jus daripada bahagian baki limau dan menambah sudu madu pada nipis bersama-sama dengan perapan, bersatu untuk fillet, dan satu lagi sudu cognac. Selepas sepuluh minit, sos bersedia. Duck payudara dalam sos oren beberapa minit berehat 'dari ketuhar dan disajikan di meja yang telah dicurahkan kuah, dihiris menyerong, dengan berjubin sekitar epal.

itik cina

Seperti kombinasi yang baik daripada ayam dan sitrus, negara ini tidak boleh terlepas. Oleh kerana pandangan pelik memasak, orang Cina telah ternyata payudara itik sangat asal dalam sos oren. Julia Vysotsky, dengan cara itu, dalam penyediaan hidangan berasaskan tepat pada resipi ini, hanya untuk membuang ia dari bahan-bahan semata-mata Cina.

filet pertama secara ringkas zamarinovyvaetsya dalam jumlah yang sama madu dan kicap. Tiga ulas bawang putih dan bawang dihancurkan, tuangkan setengah gelas segar jus oren dan rebus kira-kira satu perempat daripada satu jam. Berikut dituang tepung sudu selepas kuah segera ditapis mendidih.

Tiga payudara incisions cetek dibuat, mereka panggang dalam kuali yang kering. Seterusnya, tuangkan ke dalamnya halia parut, satu paun kacang hijau dan setengah cawan pucuk soya. Cut fillet, kuah dituang, selepas itu sos oren itik payudara dihubungkan dengan sayur-sayuran dan dikupas dihiris limau dua keping. Selepas kacau serta-merta digunakan - ia adalah perlu untuk panas.

sos bigarad

Terima kasih kepada beliau, ternyata sangat lembut dan rasa payudara itik dalam sos oren. resipi, bagaimanapun, memerlukan bilangan yang agak besar komponen. Pertama pengasam daripada jus dan parutan kulit daripada timbunan oren lemon jus semula jadi dan jumlah yang sama minyak zaitun. Rempah rosemary diletakkan, lada dan garam di dalamnya. filet perap perlu satu jam. Selepas ia kering goreng (proses memerap terima kasih adalah sangat cepat) dan dibiarkan berehat untuk beberapa ketika.

Menyediakan sos. Zest (empat sudu) dicurahkan setengah cawan air mendidih dan lima minit kemudian tertuang. kaca dipanaskan wain, ia dicurahkan bawang merah dicincang halus dan asas tersejat separuh. Selain itu, ia menambah kaca sos tomato, timbunan cognac, jumlah yang sama jus oren dan jem polstopki currant. Selepas sepuluh minit kacau sos wangi sedia untuk digunakan. Fillet cantik dipotong, disiram, dan itik payudara dalam sos oren dengan aroma yang sangat kaya menjadi hiasan meja, dan kebanggaan tukang masak.