Kulat Penicillium: struktur, sifat, aplikasi

Acuan kulat Penicillium - tumbuhan ini adalah meluas di alam semula jadi. Ia tergolong dalam tidak sempurna kelas. Pada masa ini, terdapat lebih daripada 250 jenis itu. Golden pinitsill, kelompok yang berbeza acuan hijau, mempunyai kepentingan tertentu. jenis ini digunakan untuk pembuatan ubat a. "Penicillin" atas dasar kulat membolehkan untuk mengatasi banyak bakteria.

habitat

Penicillium - kulat multicellular, yang mana tanah ini menjadi habitat semula jadi. Selalunya, tumbuhan ini boleh dilihat dalam bentuk biru atau hijau acuan pembentukan. Ia tumbuh untuk pelbagai substrat. Walau bagaimanapun, yang paling kerap ia berlaku pada permukaan campuran sayur-sayuran.

Struktur kulat

Bagi struktur, Penicillium kulat hampir sama dengan Aspergillus, yang juga tergolong dalam cendawan berkulat keluarga. Miselium vegetatif tumbuhan ini adalah jelas dan bercabang. Ia terdiri biasanya sebilangan besar sel-sel. Dari Mucor kulat Penicillium miselium yang berbeza. Dia multisel. Bagi Mucor mycelial, beliau sel.

Lampiran atau Penicillium dilupuskan di permukaan substrat, atau menembusi ia. Dari bahagian ini kulat berlepas tegang dan tegang conidiophores. formasi sama, biasanya di bahagian atas dan membentuk berus bercabang yang menanggung dicat liang sel. Ia konidia. tumbuhan berus, seterusnya, boleh menjadi beberapa jenis:

• tidak seimbang;
• tiga peringkat;
• dua tingkat;
• satu peringkat.

Sejenis tertentu bentuk Penicillium rasuk konidia, yang dipanggil coremium. Pembiakan kulat dicapai dengan penyebaran spora.

Mengapa parasit ini

kulat parasit (Penicillium dan Mucor) mencetuskan kerosakan, serta mengambil bahagian secara aktif dalam pengembangan kain dengan haiwan dan asal sayur-sayuran. Ini dilakukan melalui sebilangan besar enzim. Ia harus diperhatikan bahawa salutan acuan pada substrat sayur-sayuran boleh dibentuk pada masa yang sama oleh beberapa spesies kulat. Dalam jenis ini loji kuasa dijalankan oleh sedutan komponen organik bersedia. Ia adalah untuk sebab ini, dianggap sebagai Penicillium parasit.

Digunakan sama ada kemudaratan kepada manusia

Ramai menganggap bahawa Penicillium kulat - bakteria. Walau bagaimanapun, ia tidak begitu. Sesetengah spesies tumbuhan mempunyai ciri-ciri patogenik berkenaan dengan organisma haiwan dan manusia. Kebanyakan kerosakan digunakan dalam kes-kes di mana kulat acuan memberi kesan kepada hasil pertanian dan makanan, pembiakan intensif di dalamnya. Jika tidak disimpan dengan betul Penicillium memberi kesan kepada makanan. Jika ia diberi makan kepada haiwan, ia tidak menolak kemungkinan kematian mereka. Lagipun, dalam tahi itu berkumpul sejumlah besar bahan-bahan toksik yang memberi kesan negatif ke atas kesihatan.

Permohonan dalam industri farmaseutikal

Ia boleh menjadi berguna kulat Penicillium? Bakteria yang menyebabkan penyakit-penyakit virus tertentu, tidak tahan kepada antibiotik, yang diperbuat daripada acuan. Sesetengah spesies tumbuh-tumbuhan ini digunakan secara meluas dalam industri makanan dan farmaseutikal kerana kemampuan mereka untuk menghasilkan enzim. Dadah "penisilin", yang bergelut dengan pelbagai jenis bakteria, yang diperolehi daripada Penicillium notatum dan Penicillium chrysogenum.

Ia harus diperhatikan bahawa pembuatan dadah berlaku dalam beberapa peringkat. Untuk memulakan kulat ditanam. Untuk tujuan ini jagung arak curam. bahan ini membolehkan untuk mendapatkan pengeluaran yang terbaik penisilin. Selepas itu, cendawan yang ditanam dengan merendamkannya dalam fermenter budaya khas. Satu jumlah beberapa ribu liter. Di sana, tumbuh-tumbuhan yang aktif membiak.

Selepas mengeluarkan medium cecair daripada kulat Penicillium menjalani pemprosesan tambahan. Pada peringkat ini penyelesaian garam digunakan dan pengeluaran pelarut organik. Bahan-bahan tersebut membolehkan untuk mendapatkan produk akhir: kalium dan natrium garam penisilin.

Acuan dan industri makanan

Terima kasih kepada beberapa sifat-sifat Penicillium kulat digunakan secara meluas dalam industri makanan. jenis tertentu tumbuhan ini digunakan dalam keju. Sebagai peraturan, ia adalah Penicillium Roquefort dan Penicillium camemberti. Jenis acuan yang digunakan dalam pembuatan keju seperti "Stiltosh", "Gorntsgola", "Roquefort" dan sebagainya. Ini "marmar" produk mempunyai struktur longgar. Untuk keju spesies ini mempunyai ciri-ciri aroma tertentu dan rupa.

Perlu diingatkan bahawa budaya Penicillium digunakan pada satu ketika dalam pembuatan produk tersebut. Sebagai contoh, untuk keju "Roquefort" digunakan ketegangan acuan Penicillium Roquefort. jenis kulat boleh berkembang walaupun dalam jisim curd longgar dipadatkan. acuan ini juga diterima kepekatan yang rendah oksigen. Di samping itu, kulat tahan kandungan peningkatan garam dalam medium berasid.

Penicillium mampu memperuntukkan enzim lipolytic dan proteolitik yang memberi kesan lemak susu dan protein. Di bawah pengaruh bahan-bahan ini keju menjadi rapuh, kulit berminyak, dan aroma tertentu dan rasa.

Pada akhir

hartanah kulat Penicillium belum diterokai sepenuhnya. Saintis kerap menjalankan penyelidikan baru. Ini membolehkan anda untuk mencari hartanah baru acuan. kerja itu membolehkan untuk mengkaji produk metabolisme. Pada masa akan datang, ia akan terpakai Penicillium kulat dalam amalan.