Masakan Magic molekul: restoran di Moscow

Adakah anda pernah cuba sahih Transformasi abad ke-21? Mana-mana restoran masakan molekul moden akan menawarkan anda goreng ais krim dengan rasa ikan kod yang, ravioli telus dan kentang goreng tanpa mentega (dan mungkin tanpa kentang) ... Bunyi seperti menu dari sebuah novel fiksyen sains. Walau bagaimanapun, memasak molekul telah lama kukuh dalam kehidupan kita.

Apa yang masakan molekul?

Ciptaan ini adalah benar-benar mengejutkan. Dengan bantuan beberapa helah chef molekul meninggalkan sahaja rasa yang diingini, mengeluarkan unsur-unsur dicerna dan perisa tambahan. hidangan mungkin kelihatan berais untuk disentuh, tetapi cuba, anda akan berasa panas membakar. Pada permukaan ia mungkin kelihatan bahawa anda makan pizza biasa, tetapi rasa ia akan menjadi satu kek manis ...

masakan molekul penuh dengan kejutan untuk kedua-dua mata dan perut. Setiap hidangan adalah karya benar, mengejutkan dan tidak menentu! Cuba - dan anda akan suka masakan molekul ajaib! Restoran di Moscow adalah antara yang terbaik di dunia dalam bidang ini.

Sejarah gastronomi molekul

Fenomena masakan muncul kembali pada tahun 1969 di Hungary. Seorang ahli sains dengan idea-idea yang sangat asal laporan bertulis di bawah tajuk menarik "Fizik di dapur" dan dihantar ke Mahkamah saintis dari UK. Pada masa itu, idea-idea beliau mendapat populariti, bagaimanapun, tidak lama lagi mula bercakap mengenai kerjanya sebagai pembukaan sebenar.

gastronomi molekul menjadi perhatian serius hanya dalam 90-an. Trend baru pertama diambil oleh tamak kepada fesyen dan Perancis menjadi lebih dan gourmet, teknologi didorong hampir dengan sempurna!

Sejak itu, ia mula muncul restoran molekul, di mana chef seluruh dunia - alkimia sebenar, alat di makmal kimia. Jika anda pernah melihat, bagaimana untuk menjana karya molekul, anda adalah seorang lelaki bertuah, kerana pakar-pakar teliti dirahsiakan, yang penuh dengan masakan molekul. Gambar hidangan, sudah tentu, boleh didapati dengan mudah, tetapi proses memasak masih menjadi misteri kepada kebanyakan orang.

Rahsia masakan molekul

Walaupun hebat jelas, makanan disediakan dengan bantuan helah agak dijelaskan. Dan dengan setiap hari yang berlalu ahli kimia masakan mencipta cara-cara baru yang goncang masakan molekul kemanusiaan. Restoran Moscow juga tidak ketinggalan ciptaan terbaru dan bersedia untuk menggembirakan karya indah gourmet untuk setiap selera ... betul-betul.

• Mari kita mulakan dengan daging. Setiap pemilik tahu bahawa apabila menggoreng daging kehilangan berat badan dengan 40-50% disebabkan oleh penyejatan air dan pembekuan protein. chef molekul diatasi dengan masalah ini dengan menggunakan bahan-bahan terkini yang berupaya mengekalkan air dalam daging. Oleh itu, hidangan yang tidak hilang dalam jumlah dan mempunyai rasa yang kaya.
• Adakah anda pernah cuba untuk pai siap untuk menyuntik sedikit rum? Untuk membuat mereka lebih lembut, ahli kimia masakan dan tiba. Dan untuk membuat lembut daging akan membantu jus nanas segar.
• Rahsia kek sejuk dengan pengisian panas, terlalu, adalah agak mudah: dalam bahan kerja yang kering perlu menyuntik minuman keras manis, kemudian dengan cepat beku dan dipanaskan di dalam ketuhar gelombang!

The gastronomi molekul paling terkenal

Semua ahli kimia molekul masa kita tidak mengira, tetapi memberi perhatian yang paling terkenal daripada mereka. Terutamanya, ini Hervey Tees, menulis tesis seluruh di gastronomi molekul dan fizikal. Siapa sangka bahawa ikan boleh merokok menggunakan elektrik! Hervey Tees membuat apa-apa penemuan, dan mendapati bahawa putih telur, disebat dengan air sejuk, memberi lebih banyak buih - ia adalah helah dikenali ramai suri rumah.

UK juga mempunyai watak sendiri - Heston Blumenthal, chef The Fat Duck - restoran gastronomi molekul yang paling terkenal di England. Ramai yang datang untuk mencuba salah satu ciptaan gila beliau: pencuci mulut strawberi dengan saderi pala, mangga dihias dengan bawang merah dan hati dengan melati ...

Moscow restoran gastronomi

masakan molekul di Moscow, yang diwakili oleh beberapa restoran terkenal, terkenal di seluruh dunia. Sebagai contoh, institusi "Anatoly Komm", yang pakar dalam makanan rendah lemak, dikunjungi oleh ramai tetamu asing, termasuk gourmet.

Restoran Chateau de Fleurs terkenal dengan masakan penulis unik ini, serta reka bentuk yang besar. Diterjemahkan daripada nama Perancis bermaksud "Istana Bunga", dan nama ini adalah tempat pelaksanaan hanya sempurna. Di sini anda boleh merasai hidangan yang paling terkenal dari Itali dan masakan Perancis: risotto, pasta atau ais krim buatan sendiri. Peminat makanan laut akan menghargai kupang, bakar dengan pelbagai jenis sos keju dan udang harimau dan ditutup dengan karamel. Penyokong diet daging chef yang akan menyediakan hidangan eksklusif seperti Wagyu steak - lembu Jepun, atau rebus yang lazat tender daging arnab.

Bagi reka bentuk, restoran ini dibahagikan kepada 4 kawasan: wanita, lelaki, taman dan ruang makan, dan setiap daripada mereka mempunyai reka bentuk yang unik dan menarik. Walau apa jua masakan molekul lazat asing, restoran-restoran di Moscow boleh berbangga dengan "Castle of Flowers"!

Restoran "tidak bertamadun" - genius masakan molekul

Jika anda mempunyai di dalam poket anda wang yang banyak dan anda telah memutuskan untuk mencuba sesuatu yang benar-benar baru dan unik - pergi ke Passion Boulevard, di mana terdapat adalah idea Anatoly Komm, high terbaik pengusaha restoran Rusia. Sekarang yang menggantikan masakan tradisional molekul, restoran di Moscow bertajuk "Barbara", yang merupakan peneraju terunggul dalam bidang masakan.

Intipati institusi ini, seperti namanya - sejenis penghinaan terhadap masakan Rusia, atau hanya satu kebiadaban profesional. Chef mengambil sebagai asas menu Rusia tradisional, tetapi menukar bahan-bahan dan hidangan pengiktirafan semua! Sebagai contoh, anda boleh menggunakan roti Borodino cecair, organ serbuk atau gula-gula hati, dengan semua bahan-bahan yang dihasilkan secara eksklusif di Rusia. Restoran ini begitu popular bahawa anda boleh pergi ke sana hanya untuk pra-book tempat, jika anda, sudah tentu, anda bernasib baik ...