Masakan Perancis. Ciri-ciri dan tradisi

Masakan Perancis yang terkenal? Pertama sekali, hakikat bahawa ia telah selama berabad-abad contoh kecemerlangan dalam masakan, apa yang kekal hingga ke hari ini. Jika anda berfikir tentang hal itu sedikit dalam istilah yang kita gunakan, bercakap tentang memasak, anda boleh tanpa kesukaran diperhatikan bahawa sebahagian besar perkataan yang disebut kami adalah berasal dari Perancis - telur, meringue, restoran, mayonis. Segala perkataan ini - datang dari Perancis, yang benar-benar menetap di leksikon sehari-hari biasa.

Apa yang ia adalah untuk memasak Perancis? Ia tidak perlu berfikir panjang - ini adalah seni yang sebenar, pencapaian di mana mercu memerlukan usaha yang besar. Itulah sebabnya makanan Perancis adalah sempurna.

Bagi masakan, ia dibahagikan kepada tiga bahagian: a serantau, biasa dan sangat halus. Ia tidak sukar untuk meneka bahawa sangat masakan halus direka untuk orang-orang yang paling dihormati - raja-raja.

masakan Perancis mempunyai banyak ciri-ciri yang segera mendadak membezakannya daripada yang lain.

Ia tidak menjadi rahsia lagi bahawa Perancis adalah sangat gemar anggur. Itulah sebabnya ia sering merupakan komponen penting dalam masakan Perancis kepakaran. Walau bagaimanapun, hanya para pecinta seni masakan ini juga diketahui bahawa masakan Perancis tidak mengiktiraf mana-mana wain lain, kecuali separa kering dan kering. Jika kita bercakap secara khusus mengenai wain putih, maka ia harus menjadi lebih berasid. Perlu diingat bahawa Perancis Culinary tiada idea yang jelas tentang apa jenis makan dengan anggur untuk memasak - putih atau merah - bagi mereka adalah penampilan estetik yang sangat penting dalam hidangan siap. Dari pertimbangan ini, anda tidak akan dapat melihat kerang, dimasak dengan wain merah - ia memberi mereka warna biru yang tidak menyenangkan.

Bagi brandy, kemudian di Perancis, ia sering digantikan dengan minuman lain - epal brendi (Calvados) dan Armagnac (terutamanya di Gascony).

Selain anggur, Perancis untuk jiwa dan sos, yang agak banyak - kira-kira 3000 spesies. Sesungguhnya, tiada apa yang boleh membuat hidangan yang dimasak begitu elegan dan unik sebagai sos yang sempurna dan tukang masak di Perancis, sebagai para pecinta hebat penghalusan, menyedari ini.

Satu lagi ciri yang tersendiri masakan Perancis dan digunakan secara meluas untuk pelbagai jenis rempah. Tidak, sudah tentu, Perancis - bukan satu-satunya negara yang masakan lebih suka bahan tambahan berperisa dan wangi, tetapi tukang masak di negara ini menggunakan rempah mereka - Perancis. Antaranya menonjol leek, sedap, rosemary, cervil dan tarragon. Selalunya, herba ini tidak termasuk dalam makanan sendiri - mereka hanya meletakkan rasuk dalam periuk, kemudian Kami tarik balik - jadi ia bertukar mana-mana hidangan wangi dan kaya.

Omelette - hidangan yang teguh dalam diet kita. Biasanya, telur yang dimasak untuk sarapan pagi, cambuk di tangan. Walau bagaimanapun, masakan Perancis melibatkan penyediaan omelet, mengikuti tradisi istimewa. Terdapat beberapa peraturan yang teguh yang perlu diikuti oleh setiap tukang masak, memasak. Pertama, untuk penyediaan omelet harus diperuntukkan kuali di mana apa-apa lagi akan disediakan. Ia mesti menjadi dasar yang benar-benar rata - ia kedua. Dan ketiga, pan tidak boleh dibasuh - ia hanya lap kertas yang bersih dengan garam, dan kemudian mabuk.

Dan akhirnya, sedikit istilah, yang terkenal dengan masakan Perancis. Adakah anda tahu apa foodie perkataan? Sudah tentu anda tahu - seorang lelaki yang memahami semua selok-belok hidangan lazat rasa. Anda betul, tetapi tidak cukup. Di Perancis, gourmet yang adalah orang yang suka makan yang lazat, dan dia yang memahami semua selok-belok rasa makanan dipanggil "gourmet". Dalam erti kata lain, ia adalah kendaraan perniagaan masakan. Percayalah, tiada Pemurka Perancis tidak keberatan, jika tiba-tiba anda memanggilnya demikian.