Adakah anda tahu apa yang truffle?

Cendawan menakjubkan mendengar banyak. Kita tahu bahawa kulat ini tumbuh suatu tempat di bawah tanah, dan tanpa bantuan berkaki empat pembantu (babi atau anjing) ia adalah hampir mustahil untuk mencari. Mungkin ini pengetahuan kita berakhir. Namun apa yang truffle? Apakah yang dimaksudkan dengan spesies? Apa yang dia begitu baik?

Sedikit maklumat tentang Cendawan

Cendawan tergolong dalam genus daripada marsupial cendawan, mempunyai Umbi badan-badan berbuah bawah tanah. Saudara-mara terdekat Cendawan adalah morels.

Cendawan biasanya terdapat di hutan daun luruh. Mycelium truffle (miselium) membentuk dengan akar tumbuh-tumbuhan, yang mana ia semakin berkembang, persatuan stabil saling dipanggil mikoriza. Secara keseluruhannya, terdapat sembilan jenis Cendawan, yang tumbuh di bahagian-bahagian yang berlainan di dunia, setiap spesies lebih suka sejenis kayu. Kadang-kadang dirujuk sebagai Cendawan, cendawan dengan badan-badan berbuah sama, yang juga boleh dimakan, tetapi mereka dinilai lebih rendah daripada perkara yang sebenar. Ada juga tidak boleh dimakan untuk manusia Pamer truffle - rusa yang memakan rusa dan beberapa tikus.

Dengan cara ini, seseorang itu tidak dapat untuk mencari tempat di mana terdapat truffle a. Mushroom (yang meningkatkan makanan istimewa hutan, boleh ditentukan hanya haiwan) mempunyai bau yang tertentu. Biasanya untuk tujuan ini melibatkan anjing yang dilatih khas dan babi.

Pada yang menyerupai rasa Cendawan? Bagaimana ia berbeza daripada cendawan biasa? truffle ini mempunyai rasa yang tersendiri dan rasa. Ia menyerupai kedua-dua biji bunga matahari goreng, dan walnut, buah beri, lumut, daun jatuh - itulah yang truffle. Air, di mana anda mahu memakai manakala truffle menjadi sama dengan kicap.

Sebagai ahli sejarah mengatakan, iaitu truffle sebagai hasilnya, dan makan, ia telah diketahui oleh Sumeria purba. Pada zaman Yunani purba dan Rom purba, kulat ini disebabkan ciri-ciri perubatan dan alkimia zaman pertengahan dan ahli silap mata, ia telah digunakan dalam tujuan ilmu sihir. Tetapi populariti yang terbaik yang mereka terima semasa pemerintahan Louis XIV. Kami juga di Rusia Cendawan datang selepas 1812 perang , yang

Jenis-jenis Cendawan berkembang di Eropah

Di Eropah, terdapat jenis yang berikut Cendawan:

• Musim panas (juga dipanggil hitam Russian) truffle. Ia mempunyai warna yang berakar atau bulat badan buah coklat hitam atau biru-hitam. Biasanya tumbuh di bawah akar birch, oak, hornbeam, beech. Diedarkan hampir seluruh Eropah sehingga Scandinavia (termasuk di Rusia). Tidak yang berharga sama seperti lain-lain jenis Cendawan, tetapi juga dianggap makanan istimewa.
• Winter truffle. shell (peridium) yang diliputi oleh formasi poligon atau tiroid. kulat mempunyai merah-ungu atau hitam. Ia berlaku terutamanya di Itali, Perancis dan Switzerland. Bau yang mengingatkan kasturi.
• truffle Itali. Walaupun namanya, ia juga didapati di Perancis dan negara-negara Eropah yang lain. Buah-buahan yang berwarna kuning tanah cahaya atau warna keperangan. Ia mempunyai bau yang pedas menyenangkan, dan rasa seperti keju bawang putih. Ia biasanya digunakan dalam bentuk mentah.
• Hitam (juga dikenali sebagai kawasan Perigord daripada Perancis bersejarah) truffle. Cendawan, harga yang 1000 € per kilogram, mempunyai warna dari merah-coklat kepada hitam dan ungu. Yang boleh digunakan sebagai dimasak dan mentah sebagai perasa.

Secara kebetulan, Cendawan boleh ditanam, walaupun tidak sebanyak seperti, sebagai contoh, cendawan. Walaupun dalam abad XIX itu ia telah menyedari bahawa jika tanah untuk menanam acorns dengan oak di mana Cendawan berkembang, ia juga merupakan makanan cendawan akan tumbuh di bawah akar pokok baru. Di Perancis, di mana mereka mengetahui dengan baik apa yang truffle, apabila pokok-pokok telah ditanam dengan 750 km ^2, dengan mana ia adalah mungkin untuk menuai 1,000 tan makanan ini. Malangnya, proses ini adalah sangat panjang. Ia memerlukan kira-kira 30 tahun untuk mendapatkan tanaman yang penuh, dan jumlah yang dikumpul Cendawan jatuh mendadak.