Apa utiliti membawa morels (cendawan), bagaimana untuk memasak hidangan dari mereka

Morels. Huraian

Morel - morshellovyh cendawan keluarga dengan topi berkedut, mengingatkan pada biji walnut, dan kaki berongga. Ini adalah yang pertama cendawan musim bunga, yang terdapat dalam hutan daun luruh secepat salji cair. Mereka mencapai ketinggian 15 cm, diameter penutup adalah 10 cm. Topi cendawan, berongga sel-sel yang tidak rata di dalam, coklat, kuning-coklat atau kuning, bentuk telur, dan permukaannya dibuat. Warna daun berongga - cahaya putih kuning atau susu.

komposisi kimia

Hari ini kita tahu apa yang "utiliti" membawa morels (cendawan), bagaimana untuk menyediakan hidangan ini hadiah hutan dan dengan itu ia adalah sangat lazat. Pertama, Walau bagaimanapun, perhatikan masalah yang boleh memerangkap apabila produk digunakan. Morels, foto yang anda lihat di atas adalah bersyarat yang boleh dimakan dan sebelum makan memerlukan rawatan haba. Dalam cendawan segar mengandungi toksin yang berbahaya kepada tubuh manusia, seperti hidrazin methyl dan girometrin. Memandangkan bahawa lebih besar cendawan, lebih toksin yang telah terkumpul, semasa pengumpulan lebih suka spesimen tidak terutama yang besar. Ia harus diperhatikan dan sifat berfaedah morels. Cendawan ini mengandungi sejumlah besar elemen mikro (kalsium, fosforus, kalium), vitamin (C, E, PP, A, dan B vitamin), polisakarida (FD4), positif menjejaskan penglihatan. Dalam perubatan rakyat, merebus morel yang digunakan dalam rawatan penyakit sendi, penyakit darah, perubahan yang berkaitan dengan usia pandangan.

Morels (cendawan): bagaimana untuk menyediakan

Seperti yang dinyatakan di atas, cendawan ini mengandungi racun. Racun ini menguap pengeringan selepas tiga bulan, dan dipindahkan ke dalam air oleh mendidih, di mana mereka telah dimasak. Kerana kulat menyediakan Sup pra untuk 15-17 minit, dan kemudian menggunakan mereka apabila meletakkan, menggoreng atau untuk tambahan kepada sup. Jika cendawan kering, kemudian selepas tiga bulan ia boleh digunakan sebagai bahan tambahan aromatik untuk pelbagai hidangan. Dan lagi, walaupun pada hakikatnya kulat diperolehi hidangan yang sangat lazat dan harum daripada mereka, mengambil makanan mereka kepada kanak-kanak di bawah 12 tahun dan wanita hamil harus dengan berhati-hati.

resipi

Terutama lazat dimasak dalam krim diperolehi morels (cendawan). Bagaimana untuk menyediakan hidangan ini, walaupun nenek kami tahu: setengah kilo cendawan anda perlu segelas krim masam, satu sudu teh tepung dan sedikit keju. Pra-disediakan cendawan dihiris goreng dalam kuali, kemudian taburkan dengan tepung dan goreng lagi. Kemudian masukkan krim dan membawa campuran sehingga refluks. Taburkan dengan keju parut dan bakar dalam ketuhar. Hidangan siap sebelum dihidangkan, anda boleh menghiasi dengan herba yang dicincang pasli wangi.

Satu lagi resipi - sup Perancis kegemaran, yang menggunakan morels (cendawan). Bagaimana untuk memasak? Ringan goreng dalam cendawan mentega dengan cincang daging bawang sup dituang dan direbus selama setengah jam. Kemudian ketegangan kuahnya, biarkan ia sejuk sedikit, dan pada masa ini dikisar cendawan dengan mentega, kuning telur dan krim. Lagi menggabungkan kedua-dua struktur - saham dan campuran yang terhasil adalah cendawan - disuap ke meja, jus lemon dan perasa ditaburkan dengan buah pala parut.

Selamat makan!