Bagaimana untuk menyediakan kambing beshbarmak

Salah satu hidangan yang popular di bangsa di Asia Tengah adalah kambing beshbarmak. Kami akan memberitahu anda tentang bagaimana untuk menyediakan dengan betul hidangan ini.

Resipi beshbarmak kambing

Untuk ini beshbarmak anda perlu:

• kambing (anda boleh, sudah tentu, menggunakan daging lembu dan juga horsemeat, tetapi ini adalah berlepas dari resipi klasik) - kira-kira 4-5 kg;
• kurdjuchnyj lemak, jika daging tanpa lemak - 300-400 gram;
• tepung - 1 cawan;
• Sup - 200-300 ml;
• Telur Ayam - 2-3 keping;
• garam;
• Bawang - 1 kg.

Bagaimana untuk memasak beshbarmak kambing

Tidak selalu dan tidak mana-mana lebih suka untuk berpasangan daging. Sesetengah orang yang cuba untuk mengekalkan budaya purba mereka, lebih suka menggunakan zavyalit daging. permukaan harus kering sebentar sebelum menghantarnya ke dalam kawah itu. Jika pesanan anda tidak mempunyai ketuhar khas untuk pengeringan, anda tidak perlu menyentuh mengenai ini. Anda boleh mengambil kambing dan tuangkan ia dengan garam dan zira. Dalam keadaan ini, ia mesti tahan selama kira-kira dua tiga hari di dalam peti sejuk pada suhu sifar.

penting

Perlu diingat satu perkara penting apabila anda memasak beshbarmak kambing. Semasa memasak daging yang keluar jus, yang ditukar menjadi buih. Biasanya ia mengambil kira dalam proses memasak. Tetapi jus ini mengandungi protein, yang berguna untuk organisma. Ia adalah untuk menyimpannya, daging perlu dimasak tidak dalam air sejuk dan membuang terus ke dalam mendidih. Jika anda pra-kering daging, ia adalah beberapa kali untuk mengurangkan kehilangan protein berguna. Dalam usaha untuk mengurangkan kerugian dalam kambing bersedia, daging perlu dimasak dalam belacu atau kain kasa.

daging masak

Anda meletakkan daging dalam air mendidih dalam kawah. Apabila buih dikeluarkan, mengurangkan api di bawah kawah. cecair kadang-kadang perlu pobulkivat. Garam sup. Anda boleh memilih mana-mana bahagian, tetapi tradisional beshbarmak kambing dimasak pada sebilangan besar orang, jadi mengambil masa 5 kg daging, dan 5 liter air. Sup akan berkhasiat dan lazat.

menguli doh

Untuk menyediakan doh mengambil cawan (200-250 gram) sup, sepasang telur, tepung dan sudu garam. nombor yang boleh berubah. Menumpukan kepada ketumpatan ujian. Ia mesti menjadi fleksibel dan sukar. Melancarkan doh ke dalam takungan yang besar, kemudian dipotong menjadi segi empat.

Peringkat akhir penyediaan

Memindahkan daging yang dimasak dari kawah yang dalam hidangan. Jika anda tiba-tiba menyedari bahawa sup rendah lemak ternyata, memasukkannya ke dalam beberapa keping lemak domba. Setelah lemak cair dan terapung ke permukaan, mengumpulkan dengan sudu dan pemindahan ke kuali tumis dengan bahagian bawah yang tebal. Kepadanyapun menambah sebahagian daripada kuahnya. Campuran ini perlu protomai bawang. Anda akan memerlukannya banyak, kira-kira sekilogram. Reneh bawang untuk masa yang lama, sehingga ia lembut dan kuahnya diserap sepenuhnya dengan gris. Baki musim sup dengan daun bay dan lada. Ia akan masak doh. Selepas dua masak (ia akan mengambil sedikit masa), letakkan ke dalam mangkuk, letakkan bawang lembut. Daging dihiris, sedikit panas dalam sup dan meletakkan lapisan atas. Beshbarmak kambing secara tradisinya dihidangkan dengan susu dan katyk kuda betina.