Cara membuat krim masam berkrim untuk kek

Krim masam adalah asas yang indah untuk banyak karya masakan. Ia amat aktif dalam kuih-muih. Cukup krim popular berdasarkan krim masam, yang sesuai dengan nama - "krim masam". Ia dianggap sebagai klasik sebenar untuk baking home. Dalam industri konfeksi, impregnasi ini juga digunakan secara meluas. Chef profesional mendapatkan krim yang lebih tebal, dan suri rumah mempunyai krim yang lebih cair. Ramuan yang sama dengan kualiti yang baik dan kesegaran pertama digunakan. Terdapat soalan semula jadi: bagaimana membuat cecair krim masam tebal? Untuk melakukan ini, anda perlu mempertimbangkan beberapa masakan masakan yang akan membantu menebal pengisian ke tahap yang diperlukan.

Komposisi krim masam

Pengisian ini telah mendapat popularitinya kerana kesederhanaan memasak dan ketersediaan ramuan. Ia amat popular untuk kek biskut, eclairs, mead dan krim masam. Krim masam boleh dicampur dengan koko atau sirap mana-mana. Ia harus diambil kira bahawa ini adalah jisim mentega yang agak cair, iaitu bahan cecair yang sesuai untuk membuat adonan kering lembut dan lebih lembut.

Krim masam standard disediakan dari 3 produk wajib:

1. Krim masam lemak.
2. Serbuk gula.
3. Vanillin.

Bagaimana untuk membuat krim padat untuk kek? Pertama, anda perlu menggunakan krim masam kandungan lemak maksima, dan krim siap dibersihkan dengan baik di tempat yang sejuk. Cara-cara ini akan membuat jisim lebih likat, tetapi tidak cukup tebal. Untuk penebalan krim masam yang besar adalah menggunakan beberapa teknik dan aditif.

Cara untuk menyediakan krim masam tebal

Bagaimana membuat krim masam untuk kek tebal? Penjual menggunakan beberapa pilihan yang agak berkesan. Kemungkinan cara:

1. Keluarkan kelembapan yang berlebihan daripada krim masam. Untuk krim yang berkualiti, lebih baik memilih kandungan lemak maksimum produk tenusu - 30%. Untuk meningkatkan kesannya, anda boleh meletakkan krim masam dalam kasa dan menggantungkan mangkuk selama beberapa jam. Oleh itu, cecair yang berlebihan akan mengalir, dan impregnasi selesai akan keluar lebih tebal.
2. Pengurangan masa sebat. Dari sentuhan dengan gula pasir, mana-mana krim masam menjadi lebih cair. Untuk mengelakkan ini, anda perlu mengalahkan krim pada kelajuan pengadun maksimum tanpa masa yang positif. Di samping itu, sebelum mencambuk, ia perlu menyejukkan semua produk dan inventori.
3. Penggunaan kanji. Mana-mana kanji boleh membuat impregnasi sedikit lebih tebal dan tidak menjejaskan rasa.
4. Penambahan gelatin. Ini adalah pemekat sejagat yang sedikit boleh mengubah rasa pencuci mulut. Selepas penambahan, ia mengambil masa untuk menyejukkan.
5. Gabungan krim masam dan mentega. Krim masam dengan minyak menambah rasa yang sedikit berbeza, lebih berat dan padat. Malah, ini adalah produk lain, tetapi pilihan ini sangat biasa. Khususnya ia digunakan untuk pemadat eklairs.
6. Penggunaan pengental krim khas. Kaedah ini adalah yang paling mudah untuk digunakan. Terdapat pemekat dengan nama yang berlainan, tetapi dalam aplikasi mereka semua sama.

Ini helah mudah menyumbang kepada penebalan krim masam semasa memasak. Ketumpatan krim selesai hanya boleh dipukul lagi dengan penambahan sebarang aditif yang sesuai.

Resipi penebalan tebal pada asas krim masam

Untuk memasak kek bersaiz sederhana, ia akan mengambil kira-kira 500 g krim masam, 100 g gula serbuk, secubit vanillin. Komponen tambahan diambil mengikut resipi yang diberikan di bawah.

Krim dengan krim masam dan gelatin

Bagaimana untuk membuat krim masam krim lebih tebal? Anda boleh menggunakan gelatin. Ia memerlukan 15 g dan 100 ml air. Untuk bengkak, gelatin berusia dalam air sejuk selama 20-30 minit, kemudian larut dalam mandi air, mengelakkan mendidih. Walaupun jisim gelatin menyejuk, asas krim dipukul - krim masam dengan gula. Selepas 10 minit cambuk sengit, vanillin dan gelatin sejuk ditambah. Selepas itu, krim disebat selama beberapa minit. Jisim siap dibuat harus diletakkan di tempat yang sejuk selama 5-6 jam. Dalam tempoh ini, gelatin akan merebut dan mendapatkan krim yang benar-benar tebal dan halus.

Krim masam dengan kanji

Bagaimana membuat krim masam yang tebal dengan kanji? Jumlah bahan di atas akan memerlukan hanya dua sudu teh bubuk. Krim masam yang sejuk dipukul dengan pengadun yang sejuk selama 10 minit, kemudian gula dan vanila akan ditambah . Setelah 5 minit sebatan, kanji ditambah dan disebat lagi. Agar krim untuk merebut dan menebal, ia dibawa ke tempat yang sejuk selama setengah jam.

Impregnation dengan penambahan minyak

Masih bagaimana membuat krim masam tebal? Pada 500 gr. Krim masam diambil kira-kira 70 g mentega. Ia harus sedikit panas. 50 g gula tepung mesti digiling dengan minyak dalam bekas besar. Apabila jisim berwarna putih, ia menambah krim masam, baki serbuk dan vanillin. Campuran ini perlu dipukul dengan pengadun sejuk selama 10 minit. Hasilnya adalah massa yang lembut dan padat dengan konsistensi seragam. Gunakannya lebih sejuk.

Krim masam dengan susu pekat

Bagaimana membuat krim masam tebal? Anda boleh menggunakan susu pekat. Dalam resipi ini, anda boleh menghapuskan penggunaan gula sepenuhnya. Susu pekat menjejaskan kelantangan, kerana itu, impregnation keluar lebih banyak. Kepada bahan-bahan standard ditambah satu tin biasa susu pekat dan 50 gram mentega. Minyak harus berada pada suhu bilik. Krim masam yang sejuk dipukul selama 10 minit, selepas itu campuran campuran susu pekat dan mentega ditambahkan kepadanya. Jisim ini mesti dipukul selama 10-15 minit sebelum pembentukan jisim yang subur, homogen. Krim ini boleh dihidangkan sebagai pencuci mulut yang berasingan, dihiasi dengan buah-buahan atau kacang kering.

Krim masam dengan penebalan

Bagaimana membuat krim masam tebal? Pemekat pekat kering untuk krim sempurna untuk tujuan ini. Arahan, biasanya, menunjukkan perkadaran yang tepat (mereka berbeza dari pengeluar yang berbeza). Selalunya, untuk 500 gram. Krim masam memerlukan satu pek pengental. Dalam masa 10 minit, krim masam sejuk dipukul dengan gula, kemudian vanillin dan pemekat ditambahkan. Jisim yang terhasil mesti dibawa secara intensif selama 5 minit lagi. Selepas krim diletakkan di tempat yang sejuk selama setengah jam. Sekiranya konsistensi yang dihasilkan terlalu nipis, penebalan ditambah dan jisim manis sekali lagi disebat.

Seperti yang dapat dilihat dari resipi ini, pelbagai aditif kuliner digunakan dalam penyediaan krim krim tebal. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk menggunakan produk berkualiti tinggi segar. Krim masam harus tinggi dalam kandungan lemak. Dan krim masam, dan inventori mesti terlebih dahulu disejukkan.