Esen vanila - bagaimana untuk menyediakan dan apa yang perlu menggantikan?

Rasa yang paling biasa dan paling popular yang ditambah kepada doh vanila. A beberapa titik minyak pati dapat membentangkan masakan bau yang luar biasa dan rasa.

Perkataan "intipati" diterjemahkan daripada bahasa Latin bermaksud "intipati", "bahan". Dalam masakan, menggunakan intipati makanan, ia adalah ekstrak pekat, yang perlu dicairkan sebelum digunakan dengan air.

Vanilla merupakan ramuan penting dalam banyak makanan manis, termasuk biskut, kek, ais krim, gula-gula dan coklat. Ia juga digunakan dalam aromaterapi - suppositories, krim, garam, minyak wangi dan kemenyan. Vanilla - adalah salah satu jenis orkid. pod Its mengeluarkan bahan yang dipanggil vanillin. Yang paling berharga adalah kacang vanila ditanam di Madagascar atau Pulau Reunion (dahulu dikenali sebagai Bourbon) di luar pantai timur Afrika Selatan. Ia adalah esen vanila akan menjadi pengganti terbaik untuk vanila atau pod.

Mungkin sebahagian daripada anda akan terkejut, kerana mengapa anda akan menggunakan ekstrak, jika ada segar buah vanila? Dan jawapan kepada satu itu dan yang lain tidak menjadi tujuan yang sama. buah segar mesti direndam dalam cecair (susu, krim, sirap, dan lain-lain), untuk memberi rasa, jadi mereka hanya boleh digunakan dalam hal resipi di mana terdapat bahan-bahan (sos, ais krim atau krim). A esen vanila sedia untuk digunakan serta-merta, tanpa merendam. Lebih-lebih lagi bahawa Lembaga sentiasa buah lebih lama. Her pertama berfikir sehingga belum Aztec, dan bahawa ia adalah salah satu perisa yang paling indah yang sangat diperlukan di dapur.

Esen vanila boleh dibuat di rumah atas dasar alkohol atau vodka, dan kayu vanila. Anda boleh menggunakan mana-mana minuman keras atau minuman lain yang mengandungi sekurang-kurangnya 40% alkohol. Vodka biasanya digunakan kerana rasa neutral, supaya rasa vanila kedengaran. pod adalah lebih baik untuk memilih yang fleksibel lagi sukar. Sediakan botol gelap. 100 ml vodka memerlukan satu pod vanila, bersama-sama memotong dan dicincang kepada kepingan kecil. Anda boleh menambah 2-3 sudu teh gula. Kandungan botol perlu digoncang dari semasa ke semasa. Semakin lama boleh berdiri botol, lebih wangi intipati get vanila. Sebaik-baiknya, anda perlu mendapatkan ekstrak 8 minggu. berwarna ini sesuai untuk semua produk roti manis - alkohol menyejat, dan hanya akan mempunyai bau vanila.

Selain itu, esen vanila sempurna menyimpan rasa itu di dalam peti sejuk atau di tempat yang sejuk gelap, di dalam bekas tertutup yang berasingan lagi untuk rempah dan perasa lain.

Tetapi apa yang perlu dilakukan apabila anda sedang membuat persediaan doh di atas kek dan mendapati bahawa rumah itu tidak esen vanila? Pengganti dan sama ada ia boleh digantikan? Jawapan kepada soalan ini adalah ya, tetapi dengan berhati-hati.

Vanilla menawarkan kesederhanaan dan kemurnian rasa, tidak seperti ekstrak lain. Anda boleh menggantikannya dengan rempah lain sebagai pilihan terakhir. Pertimbangkan, sebagai contoh, resipi pastri manis. Jika anda memasak pai lemon, ekstrak badam akan menjadi pengganti yang sesuai. Dia tidak neutral, vanila, dan rasa akan berbeza, tetapi penggantian akan berjaya. Sebagai pengganti yang mencukupi untuk intipati menjadi sirap maple, pod vanila atau brendi. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa di samping menggantikan ekstrak vanila, anda akan menukar resipi dan rasa akhir dan rasa produk.

Jika anda menggunakan sirap maple dan bukannya esen vanila, mengambil nisbah 00:59. Jika anda menggunakan kacang vanila, mengambil setengah sudu ekstrak. Jika anda menggantikan vanila alkohol - brendi atau minuman keras - memastikan bahawa pengganti yang tidak bersaing dengan bahan-bahan lain resipi. Jangan gunakan alkohol lebih daripada anda boleh menggunakan ekstrak vanila.

Bukan di dunia bau yang unik dan universal, yang digunakan untuk tujuan masakan daripada vanila. Dan tidak ada cara yang lebih mudah untuk menggunakan wangian ini eksotik dan murah daripada dalam bentuk pati.