Cara untuk menambah cuka dalam sup dan apabila ia perlu dilakukan?

Di Ukraine, utama dan hidangan yang paling lazat adalah sup yang pertama, yang telah lama untuk mendapatkan di luar negara dan hanya menakluki kita dengan rasa yang lazat dan aroma. Tetapi bukan sahaja di Ukraine dan Rusia, seperti hidangan pertama dengan bit sebagai bahan utama di belakang-Poland dan Lithuania, Romania dan negara-negara lain. Yang sama sup menakluk walaupun gourmet yang paling mencabar? Ini kenyang sangat baik, dan warna merah yang terang, dan, sudah tentu, rasa hidangan.

Walau bagaimanapun, ramai pelayan wanita muda pertama cuba untuk memasak hidangan yang mudah pada pandangan pertama, berhadapan dengan banyak soalan. Lagipun, terdapat keperluan untuk melihat sayur-sayuran bookmark betul dan memasak sup lazat. Dihantar kepada masalah-masalah dan isu-isu yang sering bit kehilangan warna yang kaya, bila dan berapa banyak untuk menambah kepada sup cuka dan gula, pes tomato, dan sesungguhnya mengapa ia perlu dilakukan. Bagaimana untuk menghadapi semua ini dan untuk mengelakkan kesilapan? Ini adalah apa yang akan dibincangkan dalam artikel kami.

Apa yang memberi kesan warna yang terang Borscht?

Untuk memahami soalan ini, kita perlu memahami mengapa suri rumah tidak mendapat warna yang kaya dan apa yang mereka tidak lakukan. Sesungguhnya ia boleh berlaku bahawa pada peringkat awal hidangan terang, dan akhir memasak sup menjadi merah jambu oren atau pucat.

Malah, warna sup akan bergantung kepada jenis akar, dan jika hasilnya tidak diperolehi, maka ia kemungkinan besar, pemilik membuat dua kesilapan yang paling penting:

• Root kehilangan warna kerana rawatan haba yang berpanjangan. Mungkin beets terlalu awal dicelup dalam sup, atau memasak sup ditangguhkan. Untuk bit tidak hilang warna tepu terang, ia adalah perlu untuk memasak lebih daripada 10 minit, jika tidak, hidangan yang boleh "turun" oleh pemanasan berulang atau penyejukan selepas memasak.
• Untuk penyediaan sup Borscht merah ideal salad bit kecil. Anda juga boleh menggunakan akar Kuban, yang mempunyai jalur-jalur gelap.

Bagaimana untuk mengekalkan warna hidangan? Dalam usaha mencapai kebenaran

Untuk hidangan mempunyai penampilan yang menarik, ia adalah disyorkan untuk menambah dalam asid. Tidak, sulfurik atau solar, tetapi, sebagai contoh, pes tomato, cuka atau jus lemon. Kaedah ini akan membolehkan bit menjadi terang, tetapi ia tidak bermakna bahawa akar ini boleh tertakluk kepada rawatan haba selama-lamanya. Cara untuk menambah cuka dalam sup dan teknik apa yang akan membantu membuat burgundy hidangan?

• Beets disyorkan untuk coklat dalam kuali yang berasingan, tanpa tambahan sayur-sayuran lain, dengan tambahan pes tomato ke permulaan memasak.
• Anda tidak mahu menggunakan pes tomato - bersenjata dengan cuka yang berkualiti tinggi, dan selepas memotong akar taburkan dengan sedikit perasa. Dan hanya selepas itu anda boleh mula menggoreng. Ia tidak perlu keterlaluan dengan jumlah cuka secukup rasa hidangan tidak superoxide. Untuk kesedapan adalah lebih lembut, anda boleh menggunakan produk berperisa - anggur atau cuka cider.
• Berapa banyak cuka menambah bit untuk Borscht? asid sudu boleh dicairkan dalam sesudu air kaca dan dicincang sayuran rendam selama 10 minit dalam pengasam, memerah, dan kemudian goreng. Penambahan asid akan minimum, tetapi perlu warna, dan hidangan yang akan hadir dalam keasidan.
• Sebaliknya pes tomato dan cuka boleh digunakan jus lemon, dan melaksanakan manipulasi yang sama: Produk ini ditambah ke permulaan memasak sampai bit.
• Pada akhir penyediaan Borsch dengan sup bit perangan boleh ditambah kepada 100 ml jus bit yang baru diperah. Ia akan menambah warna dan memberi kemanisan dan sup rasa.
• Warna dan hidangan masam, anda boleh memberikan mereka dengan tin atau segar (masak) tomato. Ia hanya penting untuk menghapuskan mereka dari kulit, terutama dengan tomato diperap atau jeruk.

Menambah goreng, tumis atau memasak sampai ubi bit dalam hidangan yang mesti menjadi yang terakhir sekali, hanya beberapa minit sehingga masak, bersama-sama dengan herba segar dicincang dan bawang putih cincang.

Kaedah pemindahan lain

Cara untuk menambah cuka dalam sup dan memastikan saya membuat ia? Anda tidak boleh ditambah kepada hidangan dan asid sambil mengekalkan warna, sebagai contoh menggunakan gula. Beliau juga menambah kepada sayur-sayuran akar dihiris pada awal memasak, dan kaedah ini akan memelihara dan makanan warna, dan dengan ketara meningkatkan rasanya.

Jika anda seorang penyokong asid, anda perlu tahu bila dan berapa banyak untuk menambah cuka dalam sup. Mengenai perkara ini dan akan dibincangkan dengan lebih lanjut.

Mengapa beets dengan tambahan asid dihantar ke sup sekurang-kurangnya?

Masalahnya ialah bahawa jika meletakkan bit panggang dengan cuka ke dalam pinggan ini, di mana yang lain daripada sayur-sayuran masih belum bersedia, ia akan melambatkan proses persediaan mereka. kentang tidak direbus lembut, dan kubis, sebagai contoh, dan semua akan menjadi sukar dan tanpa rasa.

Jadi, berapa banyak cuka untuk menambah kepada sup? Tidak lebih daripada satu sudu produk untuk beberapa liter makanan siap. Jika tidak, rasa akan merosot, sup terlalu berasid, dan pasangkannya dengan penambahan air yang berlebihan - bukan pilihan. Kemudian, hidangan akan menjadi rasa berair, warnanya menjadi pucat atau coklat, dan segala-galanya akan hancur sepenuhnya.

Apabila cuka ditambah ke sup?

Cara untuk menambah cuka dalam sup, anda sudah tahu. Dan apabila ia adalah lebih baik untuk melakukan? Biasanya, produk ini ditambah apabila menggoreng bit dalam kuali, hanya sedikit dan bit siap - untuk beberapa minit sehingga makanan yang dimasak. Kaedah ini membolehkan kita untuk bersyukur kepada rasa sup masam yang luar biasa, kecuali, tentunya, menghormati bahagian dan mengikuti tab produk yang betul.

Oleh itu, kita mengulangi prinsip-prinsip asas

• Masukkan cuka untuk bit sahaja dalam bilangan yang kecil, akar reneh sehingga masak dalam kuali yang berasingan dan meletakkan sup selama beberapa minit sehingga lembut.
• Kami menggunakan hanya produk yang baik, dan penggunaan wain atau cider cuka menyerlahkan lagi rasa.
• Jangan tambah pes tomato dan tomato masam, jika anda menggunakan cuka.
• Pastikan anda menyesuaikan gula asid berkata: satu sudu teh cuka untuk perlu secubit murah hati pasir.
• Mengikut rasa bertukar lebih lembut, menggunakan jus lemon.
• Menyediakan untuk menggunakan hanya 6% daripada produk, dalam mana-mana tidak kes penting.

Sekarang anda tahu bagaimana untuk memasak sup yang lazat, dan bila, berapa banyak dan berapa peratus daripada cuka ditambah ke sup. Menikmati selera anda dan hidangan burgundy cerah!