Bagaimana untuk membuat kebab berair dan lazat?

Semua orang suka untuk pergi pada alam semula jadi dalam cuaca panas, membuat api dan masak daging, tetapi tidak semua orang tahu bagaimana untuk menjadikan sekolah barbeku. Lagipun, hidangan ini adalah seni yang sebenar, yang dimiliki oleh hanya beberapa. Untuk mendapatkan daging yang lembut dan enak, hanya cukup untuk goreng pada arang - pertama anda perlu memilih bahan utama dan perap. Sate mendapatkan benar-benar lazat tetapi dengan syarat semua nuansa yang secara langsung bergantung kepada pilihan produk.

Lidi daging lembu

Cook makan yang baik daging lembu tidak begitu mudah. Walaupun tidak setiap tukang masak berpengalaman boleh memberitahu anda bagaimana untuk membuat ini daging kebab berair. Kebanyakan gangguan minimum kepada proses membawa kepada keputusan bahawa daging boleh dikatakan tidak dikunyah, terlalu padat dan hampir tanpa rasa. Mengelakkan kesan tersebut hanya boleh, jika anda tahu bagaimana untuk membuat Lidi berair daging lembu, untuk menyediakan betul dan perap daging yang paling berubah-ubah.

rahsia memasak

Untuk membuat makanan lazat perlu mematuhi peraturan asas. Terima kasih kepada mereka, wang untuk makanan dan masa memasak yang akan dibelanjakan dengan baik. Antara kaedah-kaedah asas:

1. Kebanyakan tukang masak daging terlebih dahulu direndam dalam cuka untuk melembutkan gentian. Pasangan makan sudu produk tidak akan mencukupi bagi penghuraian keping seragam, jadi ia adalah yang terbaik untuk mengambil air masak dan cuka dalam nisbah 2: 1. Terima kasih kepada penyelesaian ini, asid diagihkan secara sama rata, dan tekstur kebab siap akan menjadi menyenangkan dan lancar.
2. Kebanyakan orang menyediakan perapan tradisional yogurt, rempah biasa dan tomato sos, tetapi sebenarnya mereka tidak dapat menjamin bahawa hasil akhir produk akan menjadi lembut dan enak. Eksperimen jenis ini akan sesuai hanya dalam hal daging muda. Dalam usaha untuk tidak risiko, menggunakan marinades, yang berdasarkan kepada cuka, wain merah atau asid sitrik.
3. Daging lembu itu sendiri adalah daging yang lembut, rasa yang boleh menghancurkan rempah. Oleh itu, menjawab persoalan bagaimana untuk membuat barbeku yang lembut dan enak, anda perlu segera memberi perhatian kepada nuansa ini. Dalam hal daging lembu, semua rempah terbaik digantikan dengan herba aromatik.
4. Apabila memotong daging babi atau kambing tidak mempunyai terutamanya bersemangat, tetapi daging lembu tidak dapat berbuat demikian. Ia mesti menjadi mungkin untuk dipotong dengan pisau yang tajam, yang tidak merosakkan tekstur serat, yang sangat penting. Dan menetapkan saiz optimum keping boleh oleh sepasang matchboxes disusun bersama-sama.
5. masa enapan yang sesuai untuk daging dalam pengasam adalah selang dari 5 hingga 8 jam. Jika produk ini disimpan lebih daripada masa ini, ia tidak akan menjadi rasa masam terlalu menyenangkan.
6. Lada dan garam di dalam mana-mana kes tidak ditambahkan pada pengasam, kerana mereka perlu gosok kepingan daging terlebih dahulu. Juga, ramai tukang masak orang baru tertanya-tanya bagaimana untuk membuat sekolah kebab, mengukuhkan rasanya. Jawapannya adalah mudah - anda perlu menggunakan cuka epal cider, jus lemon atau wain.
7. Setelah membuat keputusan untuk menyediakan panggang daging lembu, di mana-mana anda tidak boleh menggunakan daging beku. Produk ini tidak keluar untuk membuat lazat dan wangi oleh mana-mana cara.

Marinades untuk daging lembu kebab

Terima kasih kepada pematuhan dengan peraturan yang disenaraikan di atas sudah diketahui bagaimana untuk membuat Lidi berair daging lembu, tetapi lebih-lebih lagi hidangan ini boleh sila juiciness, aroma dan kelembutan, jika kreatif membuat jeruk. Terdapat banyak cara, tetapi tidak semua daripada mereka boleh didapati tukang masak bermula. Walaupun ia adalah resipi jelas dan mudah terdapat terlalu banyak:

1. Asetik. Meminta orang selalu memilih sifat, bagaimana untuk membuat barbeku berair, anda boleh terus mendengar jawapannya: ". Perap daging dalam cuka" Tetapi benar-benar, kaedah ini adalah yang paling biasa dan popular, dan yang paling penting - mudah. Untuk 2 kg daging diperlukan untuk mengambil lima mentol, merah dan lada hitam (satu sudu teh) garam dan cuka 3. Daging lembu mesti dipotong menjadi kepingan besar, mengalahkan, kemudian dipotong menjadi kepingan a la carte. Maka mereka harus menjengkelkan garam dan lada campuran kedua-dua, dimasukkan ke dalam mangkuk, taburkan bawang cincang, hujan renyai-renyai dengan cuka dan biarkan selama 5-6 jam. Terlebih dahulu untuk menyediakan perapan dan menyimpannya di dalam peti sejuk tidak digalakkan, kerana ini akan meningkatkan risiko kerosakan kepada preforms.
2. Wine. Selalunya, orang yang berminat dalam bagaimana untuk membuat daging barbeku berair untuk tidak menggunakan cuka. Ramai orang berfikir bahawa ini adalah mustahil, tetapi sebenarnya ada penyelesaian. Wine perapan kerana bahan utama, b peminat barbeku gembira lebih daripada pilihan sebelumnya "cuka". 2 kg daging anda perlu 3 bawang besar, tidak lebih daripada satu sudu teh herba Provencal, segelas wain merah kering, dan garam. Langkah pertama adalah untuk menggabungkan daging dengan bawang cincang yang besar, kemudian kacau dengan tangan. Seterusnya anda perlu menambah seluruh bahan-bahan (wain pada peringkat terakhir), sekali lagi kacau sehingga sebati. Selepas itu, bekas dengan masa depan kebab dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 8 jam.
3. Eksotik. Dua preskripsi sebelum biasa kepada orang sejak zaman purba, tetapi kadang-kadang anda mahu perubahan, jadi tukang masak yang lebih berpengalaman bertanya: "bagaimana untuk membuat barbeku lembut dan enak dengan bahan-bahan yang luar biasa" Pada pandangan pertama, resipi ini mungkin kelihatan aneh dan tidak boleh diterima ramai, tetapi sebenarnya kerana itu Lidi akan memperoleh rasa yang baru dan menarik perhatian bukan sahaja peminat eksotik. Sekali lagi untuk 2 kg daging perlu mengambil kira-kira 6 folikel besar, beberapa cawan air berkarbonat, 1 kiwi, lada hitam, daun bay. Daging perlu untuk bergaul dengan cincin bawang dan lada, kemudian tambah dikupas dan dicincang kepada buah kiwi, tuangkan soda dan meletakkan daun bay. Tanamkan preform disyorkan sekurang-kurangnya 3 jam.

Mana-mana daripada persediaan ini boleh digunakan kedua-dua luar dan dalam keadaan rumah. Perlu diingat bahawa dalam penyediaan daging di dalam ketuhar dengan jeruk supaya ia mendapatkan yang lazat dan ingat.

Pencucuk kambing

Seperti diketahui, kebab tradisional dilakukan dengan kambing. Produk ini tidak sangat berubah-ubah, tetapi sebaliknya tertentu. Bergantung kepada hasil yang sempurna mungkin hanya dalam kes pematuhan peraturan. Semasa memasak, terdapat banyak nuansa, tetapi untuk menghadapi mereka, semua orang boleh memasak.

Bagaimana untuk memilih produk yang

Jika anda tidak tahu bagaimana untuk melakukannya barbeku berair dan tidak dapat dilupakan, maka pertama sekali ingat bahawa seseorang itu perlu memperoleh daging yang berkualiti hanya untuk dia. Apabila memilih produk, anda mesti mengikut peraturan mudah:

1. Ideal akan menjadi daging haiwan, yang berumur tidak melebihi beberapa bulan. Dalam bentuk siap ia adalah lembut dan enak, dan yang paling penting - tanpa rasa tertentu.
2. Walau bagaimanapun, jika digunakan daging dewasa, ia adalah perlu untuk memberi perhatian kepada kandungan lemak. Ia tidak boleh lebih daripada 15%, walaupun benar-benar meninggalkan ia tidak perlu, kerana ia adalah lemak dan kebab berair memberikan rasa yang lazat.
3. Warna-warna yang ada pada permukaan daging lemak seharusnya putih tulen atau susu, tetapi tidak kuning (menunjukkan umur produk yang mengagumkan).
4. Ia tidak digalakkan untuk membeli barang-barang yang terlepas dari tangan atau berdarah.
5. Barbeku boleh mengambil sebahagian tulang belakang, kaki belakang atau keratan.

Benar-benar daging yang berkualiti tinggi tidak akan menyebabkan penolakan. Ia berbau baik, ia tidak memberi lemak, dan hanya kejutan nota manis. Profesional mengesyorkan menggunakan kambing sejuk.

Bagaimana untuk membuat kebab kambing berair: klasik

Jika mahu, memasak keperluan barbeku klasik manis dan lazat untuk mengambil 1 kg daging kira-kira 5 mentol, segelas penuh wain putih kering, lada, garam dan herba untuk rasa. Keping kebab masa depan perlu dicampur dengan cincin bawang, minyak dan garam. Kemudian anda perlu untuk mencurahkan wain dan jisim ini menegaskan kira-kira 30 minit (kambing) dan kira-kira 4 jam (haiwan dewasa).

Direndam daging, tanpa mengambil kira jenis atau komposisi pengasam, adalah dilarang dalam logam mangkuk / kuali. Jika tidak, logam akan mula mengoksidakan, yang akan menyumbang kepada mendapat makanan yang rosak. Ia adalah terbaik untuk menggunakan bekas kaca atau plastik.

mengisi bahan bakar lain

Selain resipi klasik, anda boleh mempertimbangkan pilihan lain untuk pengasam:

1. Yogurt. Untuk barbeku daripada 1.5 kg daging perlu mengambil lebih sedikit daripada secawan yogurt, kira-kira 5 bawang mentol, selasih kering, pudina, lada hitam dan garam. Bawang memerlukan kira-kira dicincang dan dicampur dengan pudina dicincang. Kemudian, campuran perlu ditambah kepada daging dan komponen lain. Menggerakkan tangan komposisi, ia mesti diletakkan di tempat yang sejuk selama 10-12 jam.
2. Tomato. Sekilogram daging akan perlu mengambil liter jus tomato semulajadi (tanpa pelbagai bahan tambahan), tidak lebih daripada 5 biji bawang besar, separuh sebuku kelabu, serta garam dan rempah. keping kambing untuk bergaul dengan bawang cincang, rempah dan biarkan selama 5 minit. Diikuti dengan cop tangan kayu pulpa, tambah kepada bahan kerja, kacau sehingga sebati dan menegaskan sekurang-kurangnya 7 jam.

Menawarkan hidangan masakan daging babi

Khabar angin mengatakan bahawa berurusan dengan daging babi hanya boleh dialami chef yang telah melihat sudah banyak spesies daging dan dapat bekerja dengan mereka. Tetapi bagaimana untuk membuat Lidi berair daging babi imam saja? Mudah! Hanya yang diperlukan untuk mematuhi semua peraturan. Malah, daging babi adalah amat sukar untuk merosakkan, tetapi juga barbeku yang sempurna menjadikannya mudah.

Pilihan tempat daging

Langkah pertama adalah untuk memilih daging yang betul. Untuk melakukan ini, terdapat tips asas:

• produk harus sedikit sejuk, tetapi tidak dibekukan, atau berpasangan, seperti dalam kes ini tekstur serat longgar;
• tidak perlu membelanjakan wang ke atas daging yang sudah dicincang - anda perlu memberi perhatian kepada kepingan yang lebih besar;
• kebab cantik, jika anda mengambil pinggang daging babi, bahu atau ham;
• dalam keping daging perlu lapisan lemak.

peraturan memerap

Jika anda tidak tahu bagaimana untuk membuat Lidi berair daging babi di tempat pertama akan diperiksa dengan peraturan asas daging memerap:

• keping harus besar yang perlu dilakukan untuk menjaga juiciness mereka;
• daging babi untuk sejumlah besar bawang tidak akan diperlukan;
• merentasi produk bijirin mestilah untuk memperbaiki panggang daging dan mengunyah dengan baik;
• mayonis dan minyak sayuran adalah dilarang untuk menggunakan pengasam.

Berbanding dengan spesies lain daging, daging babi memerlukan memerap tersebut. Masa yang sesuai untuk ini - lebih daripada 10-12 jam.

Bagaimana untuk membuat Lidi lembut dan berair daging babi

Untuk marinades daging itu boleh digunakan, masa diuji (resipi adalah bertujuan untuk 2.5 kg daging)

1. Tomato. Ia perlu mengambil tandan sedikit Dill, pasli, satu bawang, satu sudu paprika, membeli-belah beberapa sudu pes tomato, lada hitam dan ketumbar. Semua komponen yang diperlukan untuk mengisar, bercampur dengan daging, tambah air untuk campuran salutan dan biarkan selama 10 jam.
2. Mencurah champagne. Untuk pengasam asal anda perlu sebotol champagne kering, 4-5 bawang, dan rempah. Bawang perlu cop kasar, campurkan dengan daging babi, kemudian taburkan dengan rempah dan tuangkan alkohol. Tanamkan perlu jeruk seperti 10 jam kacau setiap 3-4 jam.

kebab ayam

Kini sudah tiba masanya untuk belajar bagaimana untuk membuat Lidi berair ayam. daging ini adalah sangat bersahaja dan berubat dengan perapan hampir serta-merta. Satu hanya perlu 30 minit untuk ayam menyerap semua yang anda perlukan.

Sebelum terjun ke dalam perapan daging mesti teliti dicuci dengan air sejuk, kemudian dikeringkan dan dibahagi menjadi beberapa keping. Ia adalah disyorkan untuk hanya menggunakan bahagian-bahagian individu (filet payudara, paha, sayap).

resipi yang luar biasa marinades

Ayam boleh perap dengan cara yang menarik yang akan merayu kepada semua pencinta daging. Resipi di bawah adalah berdasarkan kepada 2 kg produk:

1. Perap berasaskan minyak sayur-sayuran. Daging perlu menjadi garam dan rendam rempah, kemudian tuangkan kira-kira satu pertiga cawan minyak dan beberapa sudu besar cuka anggur. Menegaskan ia mestilah tidak lebih daripada satu jam.
2. pilihan bir. Dalam kes ini, kepingan daging hanya direndam dalam 0.5 liter bir tanpa filter sepanjang 20 minit.

Oleh kerana resipi atas sekarang bahawa anda tahu bagaimana untuk membuat sekolah kebab ayam, dan akan dapat untuk memasak dengan mudah.