Cerek - spesies, mod dan prinsip kerja

Cerek dikelaskan sebagai peralatan pemprosesan terma dan ianya adalah bertujuan untuk air mendidih dan produk mendidih. Ringkasnya, alat-alat ini digunakan untuk memasak dalam kuantiti yang besar. Apa yang cerek khas dan bagaimana ia berfungsi? Mengenai ini dalam artikel ini kemudian.

Perbezaan dari dapur gas konvensional

Perlu diingatkan bahawa peralatan teknologi tidak sama dalam reka bentuk dengan ketuhar moden dan hob, yang kita digunakan untuk melihat di dapur. Ciri utama adalah persiapan skala cerek makanan. plat rumah konvensional tidak boleh begitu cepat untuk memasak makanan, dan juga penggunaan peralatan kawalan seperti seorang lelaki dengan mudah boleh menjalankan keseluruhan proses. Oleh itu, periuk memasak makanan (250 liter KPEM-250 peribadi termasuk) menjimatkan masa dan mengurangkan sumber manusia. Sudah tentu, dimensi peranti sedemikian adalah beberapa kali saiz plat konvensional, jadi gunakan mereka di rumah untuk hanya tidak praktikal, dan memasukkannya demi 2-3 liter makanan (ini adalah 1/100 sebahagian daripada semua yang mempunyai untuk memproses ia) tidak masuk akal.

permohonan

Selalunya, alat ini boleh dilihat dalam dewan di syarikat industri dengan lebih daripada 100 pekerja. Dalam bekas seperti ini segera mengolahnya kursus pertama dan kedua, merebus yang diperbuat daripada sayur-sayuran untuk salad, serta penyediaan produk separuh siap. Di samping itu, cerek pekerjaan yang sangat baik dengan garnishes, sos, minuman panas dan hidangan walaupun manis.

mod operasi

Alat ini boleh beroperasi dalam beberapa mod. memasak, pemanasan dan mengukus.

spesies

Pada masa ini, terdapat beberapa jenis alat-alat ini, seperti berikut:

• Pecah dan cerek tidak dapat dipulihkan.
• Pegun.
• Mengikut jenis pemanas - elektrik, wap, gas dan api.

Sememangnya, peralatan yang paling universal ialah kapasiti mencondongkan dandang mudah alih. Walau bagaimanapun, kos apa-apa peranti dalam beratus-ratus beribu-ribu Rubles.

Perlu diingat bahawa, walaupun periuk gas meluas, cerek pada pemacu elektrik yang paling biasa digunakan. Mengapa? Hakikat bahawa, terima kasih kepada kaedah pemanasan ini, ia adalah mungkin untuk mengawal suhu bekas dalam beberapa kumpulan. instrumen juga gas mempunyai dua mod ijazah atau tidak mempunyai mereka pada semua, iaitu, berapa banyak ulam dipanaskan atau air, dan ini akan menjadi suhunya.

algoritma

Berhubung dengan prinsip tindakan, memasak makanan (250 KPEM termasuk) dandang beroperasi seperti berikut. Apabila pemanasan pengangkut haba (elemen pemanas yang dipanggil - ia terletak di "jaket" peranti) antara dinding kapal, ia adalah yang paling sering diisi dengan udara atau air menghasilkan haba. Jadi - dengan kenaikan suhu pada dinding peningkatan kapasiti dandang pemanasan cecair itu sendiri, produk separuh siap dan makanan lain. Seperti yang anda lihat, prinsip tindakan peranti ini tidak begitu rumit.