Delicious wain Portugis: ulasan, komposisi spesies dan ulasan

Jika anda tidak biasa dengan wain Portugis, maka anda pasti perlu mengisi jurang ini. minuman ini, yang akan muncul di meja makan. Jika rasa anda Malbec, Barbera dan Chardonnay, ia adalah berkemungkinan bahawa wain dari Portugal akan menjadi segar dan mungkin alternatif murah.

wain Portugis: ulasan

Port Wine dan Vinho Verde mungkin biasa kepada anda, tetapi adakah anda pernah mendengar tentang anggur atau Kaštelan Fernand Pires? Ini hanya dua daripada pelbagai jenis yang tumbuh hanya di Portugal dan ditemui di tempat lain. Hari ini, kami senaraikan beberapa jenis anggur dan kawasan wain di negara ini, yang, pada pendapat peminat, layak untuk menjadi subjek kajian lanjut merasa.

Apa yang ada di label?

Pada botol Portugis boleh didapati tulisan «DOC» dan «Vinho Regional». negara ini dibahagikan kepada 14 wilayah, yang wain jatuh ke dalam kategori ini. Dalam kawasan-kawasan, DOC berbeza (Denominação de Origem Controlada) yang ditetapkan undang-undang yang lebih ketat dan sempadan geografi lebih jelas, yang (biasanya, tetapi tidak semestinya) perlu mempunyai kesan pengeluaran minuman yang berkualiti tinggi.

Juga pada label, anda boleh melihat quinta perkataan - mereka dipanggil kilang wain Portugis. Pengeluar juga cenderung untuk membuat senarai jenis anggur, yang dipanggil castas. Banyak jenama yang dibuat daripada campuran beberapa jenis yang berbeza, supaya senarai seperti itu sering diperlukan. Garrafeira tulisan, yang menandakan wain Portugis, menunjukkan bahawa winemaker telah melabur dalam penuaan dalam tong oak - ia adalah sama dengan Reserva di Sepanyol.

Sekarang kita tahu yang boleh dibaca pada botol, ia adalah masa untuk bercakap tentang apa yang di dalamnya. Lawatan ini akan bermula dari utara dan terus ke arah selatan.

Minho

Perjalanan ini akan bermula dengan cara yang sama seperti yang kita mula makan - dengan segar, live, wain putih Vinho Verde. Pada pendapat tasters, mereka dibezakan oleh kandungan alkohol yang rendah, rasa limau dan pic. mereka sering berkilau sedikit, membuat ia amat menyegarkan minuman satelit makanan laut. Minho - adalah kawasan pantai di barat laut negara ini, di manakah Vinho Verde. Nama "wain hijau" mencerminkan belia dan kegembiraan itu. Ia biasanya tidak berumur dalam tong oak dan dimaksudkan untuk penggunaan segera. Walaupun dihasilkan wain Portugis merah dan merah jambu, kebanyakan produk - campuran putih dari Loureiro, Alvarinyu (sama dengan Sepanyol Albariño) Trazhadury dan anggur kadang-kadang lain. Moncao rantau kecil-dan-Melgaço khusus dalam wain dibuat hanya dari Alvarinyu.

Terdapat beberapa pembuat wain menghasilkan anggur hijau Portugis lazat, yang mungkin muncul di parti akan datang anda, tetapi jika anda ingin mencuba sesuatu yang lebih canggih, anda perlu mencari sebotol Anselmo-Mendisha atau Afrusha.

Douro

ladang anggur teres curam di sepanjang Sungai Douro selama berabad-abad untuk menghasilkan produk bertaraf dunia, terutamanya dalam bentuk pencuci mulut yang terkenal wain pelabuhan. Sejak beberapa dekad yang lalu, bagaimanapun, wain merah kering Portugis daripada bayang-bayang. Kerana terdapat ladang anggur dan pembuat wain berbakat, rantau ini segera meningkat dalam ranking 0-60 mata. Dora boleh merah, putih atau merah jambu, dan membolehkan penggunaan pelbagai jenis.

Portugis wain merah, biasanya diperkaya dan kaya. Mereka sering berumur dalam tong oak. Anggur merah sama yang digunakan di pelabuhan, digunakan untuk pembuatan anggur kering Toriga Nacional, Toriga Franca Tinta Burrock dan TINT Rorish (dikenali sebagai Tempranillo di Sepanyol) atau dalam campuran atau berasingan botol. Cuba mereka jika anda suka kawasan pengeluaran seperti Rioja, Ribera del Duero atau Brunello di Montalcino. Pada pendapat amatur perlu melihat Niport pengeluar "," Quinta do Krashtu "dan" Quinta do Popa. "

Dari jenis putih membuat hanya sebahagian kecil daripada anggur yang boleh didapati. Ini termasuk Rabigatu, Gouveia, Viozinyu dan Malvasia Fina. Anda mahu mencuba Douro putih? Cari "Redoma Branco" daripada "Niporta": kaya, dengan nota mineral, ia akan dinikmati oleh peminat Burgundy putih.

dan

Dan mengambil kesempatan daripada cuaca: ia tidak adalah seperti panas kerana di tengah-tengah negara ini, dan tidak terlalu dekat dengan bayu laut sejuk. Lokasi kawasan ini adalah ideal untuk mencapai keseimbangan kematangan dan keasidan anggur.

Maklum balas daripada pengguna, memandangkan sama merah ke merah wain. Tetapi mereka mempunyai lebih banyak persamaan dengan alam semula jadi yang elegan pinot noir. Dilakukan dengan jenis Toriga Nacional, Tinta dan wain Alfrosheyru Rorish cenderung untuk menjadi penuh dengan aroma ceri hitam, "Erl Greya" dan koko. Perlu mencari sebotol "Quinta do Rokish".

Ia menghasilkan campuran putih, tetapi jika anda akan cuba hanya satu, peminat mengesyorkan lazat wain Portugis putih dibuat dari anggur Enkruzadu. Pencinta kering Chenin Blanc dan Chardonnay juga menikmati kekayaan kelas, yang menawarkan aroma dibakar epal, lemon dan nanas. Ia adalah bernilai untuk mencuba produk anggur "Quinta do Perdigan": untuk mencari botol dengan tits pada label.

Lisboa

Satu kawasan kecil Colares terletak secara langsung di Lautan Atlantik berhampiran Lisbon, ibu negara. Ini adalah salah satu daripada DOC di rantau ini, yang membuat wain benar-benar baik dari Ramisku. Vines sehelai bukit-bukit pasir untuk melindungi mereka dari angin laut yang keras. Anggur yang terselamat dalam syarat-syarat yang melampau, dapat memberikan minuman memelihara keasidan segar yang mengimbangi kandungan tanin yang tinggi. Ditambah kepada ini ialah buah aroma tart dan keupayaan untuk menua dengan baik, yang membolehkan mereka untuk membandingkan dengan Itali Nebbiolo.

Antara wain serantau terdapat banyak jenama yang baik yang ditanda Vinho Wilayah Lisboa. Putih, sering diperolehi daripada anggur Arinth dan Fernand Pires, sebagai peraturan, segar dan wangi, sedikit seperti Grüner Veltliner dan Albariño.

Wain merah sering dicampur berdasarkan Torigi Nacional, Tinta Torigi Frank dan Rorish dan mengingatkan Cabernet Sauvignon kegemaran anda dengan petunjuk daripada currant hitam, bunga cengkih dan kayu aras. "Casa Santos Lima," menawarkan pelbagai pilihan wain adalah sangat berharga. Perlu diingatkan bahawa rantau ini telah diketahui sebelum Estramedura, dan kadang-kadang nama yang masih muncul di kedai-kedai arak dan botol lama.

Semenanjung Setubal

Jika anda suka Itali Barbera, harus cuba untuk minum berdasarkan Kaštelan dengan semenanjung Setubal ke selatan-timur Lisbon. Ia adalah pelbagai yang paling biasa anggur merah di Portugal, yang pernah dipanggil Periquita bagi pihak wain yang sangat popular yang dihasilkan oleh José Maria de Fonseca. Jenama telah menjadi sinonim dengan anggur, tetapi kemungkinan besar, pada label pada masa ini ditulis "Kaštelan".

Alentejo

Alentejo wain adalah untuk cita rasa peminat Malbec atau Cabernet Sauvignon. Ini kawasan yang luas kebanyakannya dikenali untuk beberapa kilometer iaitu perladangan pokok gabus. Walaupun terdapat hanya 5% daripada tanah itu dikhaskan untuk ladang anggur, wain daripada sini mula menikmati populariti yang besar.

Walaupun orang baru untuk berkenalan dengan wain merah Portugis amatur mendapat tahu beberapa nama di sini: torigu Nacional, aragonesh (Tinto rorish) dan alfrusheyru dan Trincadeira. Beberapa wain putih juga dikeluarkan di sini, termasuk: Arinth, Fernand Pires dan ropeyru. Salah satu faktor biasa di kalangan mereka adalah matahari: anggur lebih masak adalah tahap yang tinggi alkohol dan lebih rasa gemuk. Merah dan wain Portugis putih, pada pendapat peminat, pandai "Erdade melakukan Eshporan" - winemaker terbesar, yang sentiasa meningkatkan kualiti pengeluaran di Alentejo.

pelabuhan

Sekarang kita telah merasai Portugis anggur kering, ia adalah masa untuk pencuci mulut!

Ia adalah perlu untuk kembali kepada Douro untuk menikmati makanan istimewa yang terkenal di rantau ini - pelabuhan. port merah yang dibuat dari campuran anggur, biasanya terdiri gred Toriga Nacional, Toriga Franca Tinta Burrock Rorish dan TINT. Dia manis-manis seperti beri hitam dan rempah. Dan kemanisan itu tidak dicapai dengan menambah gula apabila jus hanya sebahagiannya ditukar menjadi wain, winemaker menambah semangat anggur. Yis berhenti kerja, jadi penapaian berhenti sebelum gula ditukarkan kepada alkohol.

port merah adalah yang paling mudah dan paling murah. Dia matang beberapa tahun sebelum ia adalah botol dan diletakkan di atas rak. port berumur lebih mahal dan dihasilkan hanya pada tahun-tahun yang sangat baik. Dia tidak memerlukan masa yang lama untuk menjadi tua. arak ini disimpan di dalam bilik bawah tanah untuk beberapa dekad. Anda tidak mahu menunggu? Nota pelabuhan Vintage Botol lewat atau LBV. Sebelum pembotolan yang vintages nafkah dari empat hingga enam tahun dalam anggur, supaya ia boleh digunakan serta-merta selepas pembelian.

port terang lagi berumur dalam tong kayu sebelum pembotolan, yang memberikan ia rasa kemiri dan vanila. Jika anda melihat port emas dengan penetapan umur, seperti 20 tahun, anda perlu tahu bahawa label itu tidak menunjukkan bilangan tahun penuaan. Sebaliknya, ia adalah penilaian berapa lama ia seolah-olah rasa apabila pengeluarnya dibungkus dalam botol. Pelabuhan dengan tahun tertentu dipanggil Colheita - dia disimpan selama 7 tahun sebelum pembotolan.

Ini wain Portugis sepadan dengan sempurna dengan dicurahkan sos karamel pencuci mulut. Sejak ini jenis port telah dikekalkan, ia boleh dibuka dengan serta-merta selepas pembelian, atau jika anda mahu meninggalkan untuk sementara waktu. Ia berkhidmat sebagai minuman beralkohol atau tonik haybolle. Dia sedikit manis, jadi penapaian berhenti gunung, seperti merah.

Madeira

Dalam usaha untuk sampai ke akhir kami di rantau ini, ia adalah perlu untuk memerintahkan pesawat. Madeira - sebuah pulau yang terletak di selatan-barat pantai Maghribi. Cemerlang wain diperkuat, yang dihasilkan di sini, melanggar semua peraturan penyimpanan. Pengeluar sengaja dijalankan proses pemanasan atau "memasak". Kadang-kadang ini dilakukan oleh penuaan jangka panjang di loteng panas anggur itu, walaupun ia adalah mungkin untuk mencapai keputusan yang lebih pantas menggunakan wain pemanas buatan.

Mengapa meletakkan minuman penyeksaan seperti itu? Jawapannya terletak pada masa lalu: wain Madeira, membuat pelayaran laut yang panjang, mereka disimpan di dalam kapal memegang panas di mana haba dan oksigen itu bertukar menjadi minuman dengan rasa kacang dan buah-buahan kering. Hari ini, pembuat wain tidak menghantar tong mereka ke dalam laut, tetapi pendedahan pada suhu tinggi tidak berfungsi lebih teruk.

Kelebihan tambahan proses melampau ini adalah bahawa Madeira tidak rosak, kerana anggur yang biasa, walaupun ia dibuka dan diletakkan di atas udara. Jadi bagi mereka yang tidak minum terlalu kerap, ia adalah pilihan yang terbaik: satu botol boleh disimpan selama bertahun-tahun!

Kemungkinan besar, anda akan melihat beberapa pilihan yang berbeza daripada Madeira. Yang paling berpatutan dihasilkan daripada Tinta Negra, dan adalah permulaan yang lazat. Kadang-kadang anda melihat botol dilabel "Air hujan" pada harga $ 10 hingga $ 15, ianya wain Portugis mudah dan lembap.

Anda ingin mencari botol khas Madeira? Melihat kepada anggur label Sersial, Verdelho, Boualem atau Malmsi. Sersial dihasilkan dalam gaya yang kering, dan yang dibayar sangat baik untuk minuman beralkohol sebelum makan malam. Verdelho sedikit manis dan terkenal dengan keasidan Tindik itu. Boualem - semi-manis dan aromatik, dengan nota oren dan karamel. Ia adalah manis malmsi yang - merah wain pelabuhan dengan nota walnut dan vanila. Semua jenis Madeira menghasilkan belakang Wine Co. Ini adalah dalam kes seseorang mahu menilai setiap spesies.