Espresso: apa yang ia dan bagaimana untuk memasak di rumah?

peribahasa Turki mengatakan: "Kopi harus hitam sebagai neraka, kuat seperti maut dan manis seperti cinta." Di Itali, menambah bahawa "espresso kopi sepatutnya."

"Espresso" - apa yang ia? Espresso di Itali (espresso) mempunyai dua makna - cepat dan "diperah", iaitu, yang dibuat di bawah tekanan ... Sebenarnya, ia mempunyai dua ciri-ciri utama ini kaedah penyediaan kopi: ia dilakukan dengan cepat dan pada tekanan tertentu.

Ini adalah ciptaan semata-mata Itali, yang kemudiannya menakluki dunia. mesin kopi espresso mempunyai satu ciri utama - anda tidak boleh memasak di Turku, tetapi hanya dengan mesin espresso khas. Peranti itu yang pertama dicipta oleh seorang jurutera dari Itali, Luigi Petstsera pada 1901. Pada mulanya, orang Itali itu hairan: "Espresso - apakah ia?" Tetapi kemudian, cuba selama-lamanya memberikan ini minum hati mereka. Dan kini di kedai-kedai kopi tempatan cukup untuk meminta «kafe», untuk membawa anda beberapa wangi espresso.

Ada apa, selepas semua, dan bagaimana ia berbeza daripada kopi biasa? Oleh menakjubkan, firma, kuning air dan coklat Penke "krim" Puan-puan, kerana orang Itali katakan. Well, mengikut isi padu, sudah tentu. Klasik espresso - 25-30, maksimum 40 ml.

Ia disediakan di bawah tekanan 9 atmosfera, pada suhu 88-92 ^° C Memasak Time - 25 saat, toleransi ke arah sama ada - 3 saat. Ini adalah kebetulan. Hakikatnya adalah bahawa pada masa ini minuman yang mendapat semua nutrien yang terkandung dalam kopi, dan selepas 30 saat ia hanya datang kafein, tanin dan air.

Bahan-bahan asas untuk penyediaan minuman: kopi panggang, gula, garam dan air. Bijirin harus tanah sederhana, gula - biasa pasir putih, air - ditapis garam garam.

Sediakan untuk kopi espresso di rumah mungkin hanya dalam mesin espresso khas yang kini boleh dibeli di mana-mana rumah kedai. Semua resipi lain, yang menawarkan untuk memasak kopi di Turku, sebenarnya, membuat ia mungkin untuk mendapatkan kopi dengan busa, tetapi tidak espresso.

mesin kopi khusus adalah carob, carob autosampler dan automatik. Memasak mereka adalah perlu berbeza.

The kereta carob anda sedang tidur 7-9 g baru gilingan kopi
tempera pressuete, tekan butang penyediaan dan memastikan bahawa 30 ml minuman itu dituang ke dalam cawan 25-30 saat, dan kemudian mematikan mesin dan cepat minum minuman, sehingga buih tickles dan cair pada lidah.

Jika anda bukan seorang kendaraan besar espresso, dan wang yang anda mempunyai kurang daripada kita ingin, membeli carob mesin kopi dengan dispenser automatik air. Peranti ini akan menyelamatkan kamu dari manipulasi canggih terkini - tepat pada masanya pertindihan minuman ke dalam cawan. Semua yang lain masih perlu melakukan segala-galanya sendiri.

Jika tertekan dengan masa dan kewangan membenarkan, atau adakah anda melakukan mana-mana peminat automasi kerja kasar, pilihan anda - mesin, yang akan melakukan segala-galanya sendiri. Anda hanya perlu mengisi butiran di dalamnya, dan dia juga, dan mengisar mereka, dan akan pilih nombor yang dikehendaki, dan Xpress dan tuangkan cawan. Juga memberi isyarat kepada anda bahawa semuanya telah siap, anda boleh minum. Dengan cara ini, jika anda menetapkan pemasa pada mesin ini, jadi ia menghidupkan sendiri - ini adalah apa yang datang kemajuan.

Di negara kita ini jenis minuman wangi datang dalam dekad sembilan puluhan awal abad kedua puluh. Kemudian di restoran-restoran "espresso" muncul buat kali pertama. "Apakah ini?" - senegara terkejut, tidak dirosakkan oleh melancong ke luar negara di Eropah. Sekarang, minuman ini boleh dipesan dalam mana-mana kafe dan juga memasak sendiri di rumah.