Ikan kepala batu ikan (ikan kepala batu): penerangan, ciri-ciri dan resipi

Salah satu makanan yang paling popular di negara kita adalah ikan dihidu. Ikan muda - adalah saudara terdekat beliau, yang berbeza sedikit lebih kecil tetapi manfaat kesihatan yang nyata, kesenangan dan penyediaan cepat menggabungkan kedua-dua ikan. Kedua-dua mereka tergolong dalam keluarga dan dalam kelas dihidu ikan ray-bersirip.

ikan dihidu. Huraian

Terdapat tiga jenis dihidu: smallmouth, Amerika (atau bergigi) dan Eropah, yang dikenali sebagai ikan muda. Ikan adalah badan memanjang yang berbeza, penimbang berkilat yang apabila membersihkan sangat mudah dikeluarkan. "Eropah" sedikit lebih kecil (8-9 cm) daripada "saudara" yang terdekat, dan ia mempunyai sirip dorsal yang terletak di bahagian tengah badan. Ikan mempunyai garis sisi pendek. Taurus adalah pada paksi hanya lapan hingga dua belas penimbang.

habitat

Ikan muda - hidup ikan di Lake Ladoga, Laut Baltic, Teluk Finland, Lake Onega dan utara perairan Rusia. Terima kasih kepada penyesuaian yang sangat baik ikan kepala batu Eropah mungkin turun di Kuibyshev, Saratov, Gorky dan yang Rybinsk Reservoir. ikan hidup untuk masa yang lama - kira-kira tiga tahun. ia mempunyai berat purata enam hingga lapan gram.

ciri-ciri berguna

ikan ikan muda disyorkan untuk digunakan untuk orang yang mengidap penyakit jantung, tulang dan saluran darah. Komposisi adalah jumlah yang seimbang vitamin dan unsur surih. Ikan hampir dua puluh peratus terdiri daripada protein mudah dihadam. Komposisi adalah amat diperlukan untuk magnesium manusia dan fosforus, kalsium dan kalium, molibdenum, besi, nikel, dan natrium.

Pakar membuktikan bahawa ikan muda ikan (secara kekal atau berkala Makan) menyediakan perlindungan yang boleh dipercayai sistem saraf dan otot akan membantu untuk mengelakkan masalah dengan saluran darah, hormon dan peningkatan tahap insulin dalam darah. Ikan muda menormalkan saluran penghadaman, meningkatkan fungsi jantung, otak, paru-paru, menghilangkan bengkak dan mengurangkan keradangan.

Ciri-ciri memancing

Ikan muda - ikan, yang perlu membeli di kedai-kedai runcit. Ia boleh dengan mudah ditangkap dan peribadi. Terutamanya perikanan aktif menjadi dihidu dengan bermulanya sejuk. Di bahagian tengah negara ini, seperti di Teluk, nelayan keluar di atas ais pada awal Disember. aktiviti ikan turun pada musim sejuk. Pada masa ini, anda boleh menangkap kira-kira lima kilogram ikan di mana akan menjadi kira-kira empat ratus keping.

Sudah tentu, menangkap dihidu Eropah strebuet dos tertentu kesabaran, ketabahan dan kemahiran. Tetapi percayalah, hasilnya adalah berbaloi untuk menghabiskan masa di atasnya. resipi ikan yang sangat pelbagai - ikan muda. Ia boleh dikeringkan dan jerk, garam dan goreng, asap dan bakar dalam ketuhar.

sup

Hidangan paling mudah dan cepat yang boleh disediakan daripada produk seperti ikan muda ikan.

Untuk melakukan ini, anda perlu:

• Dua kentang besar.
• Satu bawang.
• akar saderi.
• Pasli.
• Kacang lada hitam.
• Garam.
• Bay daun.
• Secubit buah pala (tanah).
• Ikan dan ikan muda ikan kepala batu - perkara yang sama. Mengambil salah satu yang di kedai atau anda boleh menangkap. Jumlah akan mengambil masa lebih kurang sepuluh hingga lima belas keping pada periuk dua liter sup.

Pertama, anda perlu menyediakan sup wangi dan kaya dengan sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam setengah periuk liter air, meletakkan dikupas, kentang dipotong dadu, saderi, seluruh bawang. Setelah mendidih sup, tambah rempah: daun laurel, kacang lada hitam (secukup rasa), secubit buah pala dan garam yang sama. Masak sehingga sehingga sayur-sayuran lembut. Selepas itu, matikan api, keluarkan kuali dari dapur. Kami mengambil bawang, daun bay dan saderi - peranan mereka telah bermain dalam penyediaan.

Sekarang datang giliran ikan. Ia mesti dicuci, dibersihkan, keluarkan kepala. Meletakkan kuahnya dan memberikan reneh selama sepuluh atau lima belas minit lagi. sup siap. Sebelum berkhidmat, menambah beberapa herba segar, sekeping mentega.

ikan kepala batu goreng

Ikan goreng ikan muda - salah satu hidangan yang paling popular. Penyediaan mengambil masa beberapa minit, tetapi hasilnya adalah menghairankan lazat dan memuaskan. Jadi, untuk menyediakan hidangan ini, anda akan memerlukan minyak sayur-sayuran, sedikit garam, beberapa sudu tepung untuk breading, menggoreng dan, sudah tentu, dikupas dan ikan kepala batu tanpa kepala.

Selepas bangkai ikan dibersihkan dan dibasuh, meletakkan mereka ke dalam bekas yang besar dan taburkan dengan garam, lada dan rempah-rempah untuk ikan (pilihan). Teliti campuran. Masukkan tepung dan kacau lagi. Ikan muda - ikan, yang tidak perlu membayar terlalu banyak perhatian. Roll dalam serbuk roti setiap ikan kecil - hanya membuang masa.

kuali tuangkan minyak sayur-sayuran. Letakkan ikan di dalam baris dan goreng di sebelah tiga minit. Kemudian terbalikkan mangkuk bangkai, tutup dengan penutup dan dozharivaem ikan selama lima minit lagi. ikan bakar bersedia dihidu. Resipi dan penerangan memasak yang jelas dan mudah kerana proses memasak ikan ini.

Ikan muda dalam sos putih dengan bawang

Jika anda mahu lebih banyak hidangan asal, kami mencadangkan anda memberi perhatian kepada resipi, di mana biasa seolah-olah dihidu, berubah menjadi produk yang halus yang tidak malu untuk memfailkan jadual percutian, dan tetamu yang tidak dijangka untuk menghibur.

Untuk menyediakan hidangan ini, anda akan perlu untuk mengambil produk-produk berikut:

• Dihidu - 10-20 keping.
• Bawang - satu bahagian.
• A minyak sayuran sedikit.
• Garam, dicampur dengan lada hitam atau perasa bersedia untuk ikan.
• 300 ml susu atau krim berat.
• Sekumpulan herba segar (pasli, Dill).
• sudu pasangan tepung.
• Sedikit wain putih kering.

Bagaimana untuk memasak

Bawang perlu sangat halus cop. Selepas itu ia goreng sehingga sayur-sayuran minyak "merah". Meletakkan bawang goreng di atas pinggan yang berasingan. Cubalah minyak ditinggalkan dalam kuali.

Anda kini boleh meneruskan untuk penyediaan sos. Untuk melakukan ini dalam kuali meletakkan sekeping mentega dan cairkan dengan api perlahan. Apabila minyak akan berubah ketekalan pepejal ke dalam cecair, boleh ditambah ke dalam tepung. Adalah disyorkan untuk goreng selama kira-kira dua atau tiga minit.

Sekali tepung bermula untuk menukar warna putih ke tempat yang teduh yang lebih gelap, meleleh perlahan-lahan mula tuangkan krim (susu). Membekalkan senjata dan pukul teliti campuran semua bahan-bahan dalam kuali. Ia adalah penting bahawa sos tidak pun bayangan karena ketulan rasa buruk. Prisalivaem sos sedikit dan biarkan ia mereneh sehingga tebal akhir.

Ia adalah masa untuk menyediakan ikan. Dihidu mesti dibersihkan, keluarkan bahagian dalam dan buang kepala. Sekarang mencuci ikan di bawah air dan keringkan dengan tuala kertas sedikit. Ambil kuali kecil (kuali) untuk menyebarkan ikan kepala batu di atas dan menambah bawang panggang dan hijau dicincang halus. Tuangkan setengah liter air dan wain. Meletakkan hidangan di atas api kecil dan reneh sehingga ikan kepala batu itu tidak akan siap.

Sekali lagi kita kembali ke sos. Bahawa ia adalah lebih wangi dan lazat, ia adalah disyorkan untuk menambah kepadanya beberapa ladles wain dan ikan sup, yang telah dimasak ikan kepala batu. Lagi masak sehingga mendidih, kecilkan api dan tunggu, apabila ia pekat. Campuran yang terhasil juga boleh ketegangan. Rebus penyebaran ikan kepala batu di atas pinggan dengan sudu, colander dan tuangkan di atas sos putih. beras rebus adalah sisi hidangan terbaik untuk indah, tetapi sangat mudah dan cepat untuk menyediakan hidangan ini. Penjelmaan kedua - goreng dihidu, dan kemudian mencelupkannya ke dalam sos putih.