Karving adalah apa? Ukiran buah-buahan untuk pemula

Ukiran adalah seni memotong pada buah-buahan, sayur-sayuran, coklat, keju. Secara tegas, dalam terjemahan harfiah dari bahasa Inggeris, di mana definisi itu sendiri berasal, ukiran bermaksud "ukiran."

Sarjana dalam teknik ini boleh mencipta karya seni sebenar dari produk. Kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan lebih terperinci dengan apa ukirannya.

Sejarah ukiran

Seperti yang anda sangka, seni ukiran yang digambarkan untuk buah-buahan dan sayur-sayuran datang ke Eropah dari Asia. Tetapi masih tidak jelas siapa yang pertama kali menjumpai ukiran - orang Cina atau orang Thai.

Walaupun terdapat legenda: selepas perayaan Loy Krathong di Thailand (tahun tidak ditentukan, tetapi tempoh anggarannya ialah abad XII), raja menyukai mangkuk yang dibentangkan dengan patung-patung burung dan bunga yang diukir dari buah-buahan dan sayur-sayuran yang dia inginkan setiap wanita boleh lakukan. Selepas itu, ukiran merebak ke Timur, dan dengan itu menghias meja dan hidangan menjadi tradisi.

Dari masa ke masa, seni ukiran yang digambarkan pada buah-buahan dan sayur-sayuran mula berkembang di Eropah. Tetapi pengiktirafan ini, seperti di China dan Thailand, ukiran di sini tidak diterima. Kemungkinan besar, ini disebabkan oleh hakikat bahawa di Asia, hidangan utama dari sayur-sayuran dan buah-buahan, sehingga sekurang-kurangnya entah bagaimana mempelbagaikan meja, orang menggunakan teknik seperti ukiran. Di Eropah, hidangannya lebih pelbagai, jadi menghiasi meja dengan patung-patung sayuran dan buah-buahan yang diukir hanya bermula dengan pembangunan industri restoran.

Ukiran sekarang mempunyai dua gaya utama: Eropah dan Asia. Perbezaannya ialah:

• Pemilihan buah-buahan dan sayur-sayuran;
• Teknik pemotongan;
• Beberapa alat;
• Plot.

Ukiran pisau dan alat lain

Agar kerja menjadi baik, perlu menggunakan alat asas yang relevan. Dalam teknik ukiran, ini adalah pisau khas. Ini disebabkan hakikat bahawa, menggunakan biasa, anda tidak akan mencapai hasil yang diinginkan. Sebagai contoh, anda mungkin tidak mendapat corak terbuka.

Pisau untuk ukiran:

• Pisau-puncak: berguna untuk memotong renda, sesuai untuk produk besar dan kecil;
• Pisau tembikai segi tiga;
• Pisau skru: ia digunakan untuk memotong spiral pusingan dari sayur-sayuran dan buah-buahan yang padat (contohnya, kentang, epal), menghilangkan inti dan pemadat;
• Pisau untuk memotong ikal;
• Pisau dengan keratan rentas persegi: berguna untuk corak pemotongan dan pelbagai bentuk;
• Pisau "Berongga Bulat": diperlukan untuk membuat kelopak;
• Pisau "Tail Swallow": berguna untuk mewujudkan kelopak bentuk segi tiga;
• Pisau untuk kulit;
• Pisau Thailand: diperlukan untuk membuat pola halus pada kulit yang padat.

Alat tambahan untuk ukiran:

• Pengasah wortel: membantu membuat wortel yang berbeza (contohnya, bunga);
• Double-sided spoon-nouazette: membantu memotong sayur-sayuran dan buah-buahan dari pelbagai saiz;
• Figured double-spoon-nuazette;
• Pengupas sayuran;
• Pinser kuliner;
• Pemotongan borang.

Alat untuk ukiran boleh dibeli sebagai sekeping, dan set yang dibahagikan kepada biasa dan profesional. Set biasa hanya mengandungi 3-4 pisau. Satu set profesional terdiri daripada beberapa pisau dan alat tambahan (biasanya kira-kira 10-15 keping). Kit juga termasuk buku dan DVD-ROM dengan kelas tuan dan tip berguna.

Teknik ukiran

Ukiran Asia adalah komposisi kompleks buah-buahan dan sayuran eksotik. Dalam corak, hieroglif dan motif oriental mendominasi (contohnya, naga dan adegan pertempuran). Dan dalam proses memotong master menggunakan banyak alat, stensil dan bentuk.

Ukiran Eropah adalah cara yang sangat cantik dan agak murah untuk menghias meja. Ia menggunakan sayuran dan buah-buahan yang paling mudah. Corak dan angka yang rumit sangat jarang berlaku.

Latihan Ukiran

Pada akhir revolusi tahun 1932, seni ukiran buah-buahan dan sayur-sayuran telah kehilangan bahagian popularnya di Thailand. Oleh itu, pihak berkuasa memutuskan untuk menjalankan kursus latihan, dan hari ini ukiran diajar di sekolah kepada kanak-kanak yang telah mencapai usia sebelas tahun.

Di negara-negara Eropah, terdapat juga kursus latihan khas yang menyediakan program untuk pemula, tuan lanjutan, serta program mini untuk mencipta corak tertentu. Kursus-kursus semacam itu tidak mahal, dan tempohnya mengambil masa kira-kira tujuh hingga lapan jam, yang dibahagikan kepada beberapa kelas. Selepas latihan anda diberikan sijil penyiapan kelas pada ukiran angka - kakarving. Maklum balas daripada para alumni menunjukkan bahawa sesetengah orang telah terbawa-bawa oleh seni ini bahawa mereka bahkan mula menghasilkan wang di atasnya. Lagipun, secara kiasan memotong sayuran dan buah-buahan boleh dijual.

Di rumah, sukar belajar ukiran, tapi mungkin. Untuk melakukan ini, anda perlu menyimpan alat dan bahan latihan: kesusasteraan dan video khusus yang mengandungi pelajaran dari guru sebenar dalam teknik ukiran. Kelas induk dari amatur atau tanpa ilustrasi tidak akan membenarkan anda untuk benar-benar menguasai teknik ini. Ini perlu diambil kira.

Kelas-kelas: ukiran dari buah-buahan untuk pemula

Pemula dalam ukiran dengan mudah boleh membuat bakul-pasu dari tembikai.

Urutan kerja:

1. Ambil tembikai itu. Basuh dengan baik dan keringkannya.
2. Tandakan tengah keseluruhan diameter dengan hujung pisau dengan ringan.
3. Buat templat untuk satu pemegang pada kertas tebal.
4. Pasang corak ke tembikai tembikar, serenjang dengan tengah yang ditarik, dengan bantuan pita pelekat.
5. Dengan hujung pisau, bulangkan corak.
6. Gerakkan corak di atas dan gerakkannya ke semangka. Lukis dengan cara ini keseluruhan pemegang bakul.
7. Berhati-hati memotong kepingan tembikai pada bahagian pemegang (dua suku diperoleh), tetapi jangan sentuh daging di bawahnya.
8. Potong tengah pautan pada pemegang.
9. Sudu daging dari pulpa di bawah pemegang, meninggalkan kira-kira dua sentimeter pada pemegangnya.
10. Buat tepi keriting setengah dari semangka, yang berfungsi sebagai mangkuk.
11. Sapu separuh tembikai dari pulpa, meninggalkan dinding dan kira-kira dua sentimeter.
12. Isikan bakul tembikai yang disediakan dengan buah beri kecil: anggur, strawberi, raspberi, ceri, ceri.

Bakul yang boleh dimakan sudah siap!

Petua

1. Gunakan hanya sayur-sayuran dan buah-buahan segar dan lancar. Mereka juga perlu dibasuh dengan baik dan kering.
2. Memotong hiasan harus digabungkan dengan warna dan rasa dengan hidangan utama.
3. Semua alat mesti dipertajam dengan baik.
4. Kerja-kerja buah-buahan siap (kecuali melon dan semangka) dimasukkan selama sepuluh minit dalam air sejuk.