Mezcal - apakah ia? Mezcal: harga, gambar dan teknologi pengeluaran. Bagaimana untuk minum mezcal?

Tidak ramai menyedari minuman beralkohol Mexico dipanggil mezcal. Sebagai contoh, tequila adalah biasa kepada ramai, walaupun, seperti yang kita tahu, dia muncul lebih lewat dan merupakan salah satu kelainan.

Sejarah kecil

A penduduk masa yang sangat panjang Mexico - India - tidak tahu tentang kewujudan roh. Terutamanya mereka minum apa yang dipanggil pulque. Ia adalah jus agave ditapai, yang sedikit berbuih minuman kubu susu 4-6 darjah. Pada abad XVI Sepanyol dibawa ke, Eropah teknologi alkohol penyulingan New World. Of pulque mula menghasilkan minuman beralkohol yang kuat, yang kemudiannya dikenali sebagai mezkal, yang diterjemahkan sebagai "dimasak". Pada masa itu, orang berfikir tentang mezcal, bahawa ia adalah alat yang bukan sahaja dapat menghilangkan dahaga mereka pada musim panas ini, melegakan keletihan, meningkatkan aktiviti mental, tetapi juga untuk melegakan sakit, menyembuhkan luka, merangsang selera makan. Dan bagaimana pula dengan hari ini?

Mezcal: apa yang ia?

pelopor sejarah tequila mewakili minuman yang lebih kukuh. Ia mempunyai rasa yang kaya yang bersifat berasap dan tekstur berminyak. Terdapat pelbagai jenis alkohol, yang dalam rasa yang sangat berbeza antara satu sama lain. Dan lagi: mezcal - apakah ia? Ini adalah sebuah kubu minuman Mexico tradisional di sekitar 40 darjah, untuk menjadi tepat, angka mereka ini boleh berbeza-beza 38-43 darjah. Mezcal adalah popular bukan sahaja di rumah tetapi juga di luar negara.

Proses pembuatan minuman konvensional

Di Mexico, mezcal dibenarkan untuk memasak hanya 5 jenis tertentu agave. Sebelum berbunga - dan ia berlaku sekali dalam 8-10 tahun - jus tumbuhan mengandungi banyak gula. Ia adalah pada masa ini dan menuai bahan mentah untuk pengeluaran berikutnya minuman beralkohol yang kuat. pisau tajam memotong daun dari tumbuhan dan dengan itu teras yang dikeluarkan, seberat kira-kira 60 kg. Selepas itu, daripada itu dan mendapat mezcal minuman (dalam jumlah 3-4 liter).

buah-buahan dikupas besar dibahagikan kepada 4 bahagian dan diletakkan di dalam khas pit-oven, yang dipenuhi dengan batu. Kemudian, semua terlindung oleh daun kelapa dan ditutup dengan bumi. Dalam masa beberapa hari agave merana dalam relau. Pada masa ini dan memperoleh rasa yang berasap-berasap luar biasa alkohol Mexico tradisional. Lagi bahan mentah dibakar dipindahkan ke dalam lubang berikut yang hendaklah dipenuhi dengan batu-batu dan berlegar-legar menggunakan pengasah. Sebagai draf haiwan dan daya penggerak sering digunakan keledai. Kemudian jisim tanah keseluruhan diletakkan dalam tong, di mana proses penapaian berlaku, yang berlangsung selama 3 hari.

Langkah seterusnya: bahan mentah adalah tertakluk kepada sekali ganda suling dan botol dalam botol atau periuk tanah liat. Kadang-kadang minuman itu dituang dan kiri untuk penuaan dalam tong selama beberapa tahun. Mezcal kemudian menjadi warna emas yang indah. Kadang-kadang untuk mencapai warna yang sama dalam minuman menambah karamel. Kubu kerana ia sentiasa kekal tidak berubah - 38-43 darjah, dan ia tidak kira sama ada atau tidak ia dikekalkan.

Proses di atas diterangkan penyediaan mezcal minuman itu (gambar boleh dilihat di sini) adalah khas untuk pengeluaran rumah. Dalam tumbuh-tumbuhan yang besar di mana produk yang dihasilkan dalam kuantiti yang besar, digunakan teknologi yang lebih moden.

Tidak seperti tequila dari mescal

Ia adalah penting untuk memahami bahawa dalam banyak cara yang berbeza dari minuman tequila seperti mezcal (apa itu - kita faham). perbezaan dinyatakan seperti berikut:

1. Bahan-bahan mentah untuk penyediaan jenis alkohol berbeza. Untuk pembuatan tequila hanya sesuai jus agave biru, dan untuk pengeluaran mezcal - sebanyak 5 spesies tumbuhan ini.
2. Penggunaan pemanis. mezcal, gula ditambah, tetapi sebahagian daripadanya tidak tequila.
3. geografi pengeluaran. Mezcal - adalah alkohol, yang dilakukan di seluruh Mexico, tequila dihasilkan hanya dalam satu negeri, di mana ia tumbuh agave biru.
4. Adalah dipercayai bahawa menghubungi minuman yang berkenaan mempunyai rasa yang lebih sengit, aroma dan warna.

Mezcal dengan ulat

Kadang-kadang botol dengan mescal boleh melihat kehadiran cacing atau ulat. Buat pertama kali minuman dengan serangga ini mula dijual pada tahun 1940. Mungkin ia adalah helah pemasaran licik yang mana ia telah dirancang untuk menarik perhatian pembeli dengan produk. Kemudian dia meminjam pelbagai jenama terkenal. Pertama, kehadiran cacing dalam minuman kerana keinginan untuk menunjukkan kualiti yang tinggi yang kedua (sebenarnya hanya dalam semangat yang baik serangga tidak akan mengurai) dan keinginan untuk meningkatkan perlindungan terhadap semua jenis palsu. Kemudian berkata bahawa mezcal (apa itu - telah diterangkan di atas) - alat yang meningkatkan kejantanan. Dikaitkan dengan beliau dan ciri-ciri perubatan lain. Malah, dalam Mexico lama telah diletakkan di dalam botol ulat rama-rama, yang tinggal di agave belukar, untuk memeriksa kualiti alkohol. Jika port cacing, kemudian minuman yang tidak begitu bersih, tidak ada cukup alkohol.

jenis mezcal

Minuman Mexico tradisional berbeza dan tempoh penuaan:

1. mezcal tak berasa - satu "Blanco" atau "Naturals".
2. Petikan dari 6 bulan hingga setahun - "Reposado".
3. Dari 1 hingga 3 tahun - "Anejo".
4. Mezcal "Divino" dengan pir - minuman yang sangat menarik, salah satu jenis. Dalam botol dengan leher yang sempit, anda boleh melihat seluruh buah-buahan - pear. Menyediakannya untuk khas, teknologi rahsia yang dirahsiakan. Menurut satu versi, melarikan diri dari ovari buah-buahan yang diletakkan di dalam botol, di mana ia tumbuh dan matang. Maka berhati-hati memotong cabang, sebotol mezcal dituang. Dan supaya anda berakhir dengan minuman hebat dengan aroma dan rasa pear.

Di mana untuk cuba mezcal?

Tempat terbaik di mana anda boleh membeli dan rasa mezcal sebenar (bagaimana untuk minum - mempertimbangkan di bawah), adalah, sudah tentu, Mexico. Di sini ia menghasilkan hampir mana-mana. Ladang ditanam pelbagai jenis agave, yang perlu bagi pengeluaran minuman kebangsaan. Tetapi jika tidak ada peluang untuk melawat negara ini indah, anda boleh mencari mezcal asal dan Rusia. Sudah tentu, ia adalah lebih baik untuk melakukannya di kedai-kedai minuman keras mewah. Dan jika ada pada mana-mana, kemudian membeli mezcal, harga yang bergantung kepada jenisnya, ia adalah mungkin di kedai dalam talian. Adalah jelas bahawa nilai produk, bergantung kepada jenama dan variasi akan berbeza, dan dengan ketara. Jadi, mari kita berkata, pasaran boleh didapati botol besar, yang kos kira-kira 500-600 Rubles (tetapi segera terdapat sebarang keraguan tentang kualiti dan keaslian minuman), dan di kedai-kedai runcit, angka ini meningkat kepada 4-5 ribu, dan kadang-kadang yang banyak lagi.

Bagaimana untuk minum mezcal?

Soalan yang paling menarik. minuman kebangsaan Mexico minuman serta tequila. Dalam kes mescal dengan ulat menggunakan teknologi yang sama. Secara umumnya, terdapat beberapa pilihan untuk bagaimana untuk minum mezcal. Berikut adalah tiga utama:

1. Dalam bentuk kemas / tulen. Sebagai contoh, seperti minuman keras. Minuman yang tidak perlu untuk benar-benar sejuk - suhu bilik dianggap sesuai. Jadi melimpah ke dalam gelas dan minum di sips kecil, menikmati rasa yang indah.
2. Dengan garam dan limau. Di belakang tangan di antara ibu jari dan jari telunjuk itu dituang garam. Jari sama mengambil sepotong kapur. Kemudian menjilat garam dari tangannya, minum mezcal dan menggigit semua sitrus. pengeluar minuman telah dijaga pelanggan mereka: di leher botol beg dilampirkan dengan apa-apa komposisi yang: lada cili, garam, kering bangkai cacing gilingan. Ia semua bergantung kepada pilihan anda.
3. Diperah SANGRITA - sos Mexico pedas. Kadang-kadang di rumah anda boleh lakukan dengan jus tomato. minuman Mezcal dalam satu terus menelan dan kemudian dibasuh turun dengan sos. Ternyata gabungan yang agak pedas yang membakar tekak. Adalah jelas bahawa berasa rasa penuh sejambak minuman dalam kes ini tidak mungkin.

Mezcal cuba kemestian, sekurang-kurangnya untuk memahami bagaimana ia berbeza daripada tequila. Tetapi ada satu caterpillar atau tidak - ia terpulang kepada anda. Siapa tahu, mungkin seseorang yang mempunyai keinginan untuk cuba juga.