Otot mata (daging lembu) - apakah itu dan apa yang ia makan?

Otot mata (daging lembu) - apa itu? Ramai yang memulakan pakar masakan berminat dalam isu ini. Bahagian bernama haiwan itu dipotong dari bahagian belakang, iaitu dari bahagian luarnya. Daging agak sukar jika dimasak dengan tidak betul, tetapi jika teknologi itu dipenuhi, maka hidangan dengan bahagian sedemikian akan menjadi sangat lembut dan enak. Rahsia dalam kes ini adalah penyediaan perlahan otot mata.

Ciri daging

Otot mata daging lembu diasingkan dengan membahagikannya di sepanjang garis semulajadi kedua-dua otot. Dengan kata lain, otot potong rata dipotong, serta otot mata paha.

Jadi, anda telah membeli Otot mata (daging lembu), apa yang hendak dimasak? Dari bahagian ini anda boleh membuat sandwic, di samping itu, daging sangat baik untuk dibakar di dalam ketuhar. Adalah penting, sebelum mula membuat hidangan, meninggalkan daging "bernafas" supaya ia tepu dengan oksigen.

Selepas memasak, hidangan memerlukan sedikit masa untuk menyejukkan, kerana ini adalah lebih baik untuk menutupnya dengan kerajang. Oleh sebab haba yang tinggal, jus produk akan sama rata di sepanjang ketebalan daging, yang akan mencapai kelembutan, jus dan aroma yang tidak dapat dilalui.

Dari bahagian yang bernama adalah mungkin untuk melakukan schnitzel yang berminyak yang awalnya perlu untuk mengalahkannya. Rempah dapat meningkatkan rasa dan aroma, dan dianjurkan untuk melayani mereka dengan wain merah kering.

Untuk memanjangkan tempoh pemeliharaan produk, serta untuk mengekalkan semua sifat dan bahan, disyorkan untuk menggunakan filem atau beg vakum. Di dalamnya, daging boleh disimpan selama satu setengah bulan.

Resipi memasak dengan sayur-sayuran

Otot mata (daging lembu), resipi yang akan diterangkan di bawah, disediakan dengan cepat dan ringkas. Untuk membuat hidangan yang lazat dan lazat, anda perlu mematuhi keseluruhan proses memasak teknologi.

Bagaimanakah otot mata disediakan (daging lembu)? Dengan daging yang sukar ini dan tanpa teknologi memasak yang betul, tidak mungkin untuk mencapai kelembutan dan keberanian, kita sudah tahu. Oleh itu, kami akan menggunakan resipi, di mana produk dipanggang dengan sayur-sayuran. Untuk memasak, anda perlu menghabiskan sehingga tiga jam, tetapi hidangan adalah berbaloi. Sebagai ramuan yang anda perlukan:

1. Daging - 0,5 kg.
2. Sup daging - 500 ml.
3. Bawang putih - 1 cengkih.
4. Bawang - 1 pc.
5. Lobak - 1 mal. Pcs.
6. Saderi - 2 keping.
7. Minyak sayuran.
8. Rempah (thyme, dill kering, rosemary, biji sawi).

Teknologi penyediaan:

1. Pada mulanya dengan bahagian daging anda perlu mengeluarkan filem itu, kemudian pahit dengan kepingan bawang putih, bawang, saderi dan wortel, garam dan lada.
2. Goreng dalam minyak panas sehingga kerak kemerah-merahan muncul.
3. Tuangkan sup ke dalam kuali, tambah rempah, dan bilas cair, letakkan api pada minimum dan rebus selama 2-3 jam.
4. Selepas masa yang ditentukan, bahagian daging diperolehi, potong bahagian mengikut seksyen dan diletakkan di atas meja.

Daging sudah siap, ternyata berair dengan pemadam dalam sup, lembut dan enak. Anda boleh menghidangkannya sebagai hidangan berasingan, tetapi anda boleh menambahnya dengan hidangan sampingan.

Resipi dengan kentang

Jadi, otot mata (daging lembu). Apa yang diperlukan daging ini sebagai hidangan sampingan? Itulah yang menarik minat orang yang telah membeli produk sedemikian.

Untuk persiapan yang betul dengan hiasan, disyorkan untuk menggunakan resipi ini:

1. Daging - 0.6 kg.
2. Lemak - 50 g.
3. Minyak sayuran.
4. Garam, lada, daun telur.
5. Kentang - 5 pcs.
6. Cendawan putih (kering) - 70 g.
7. Krim - 150 ml.
8. Hijau (pasli, ketumbar, bawang hijau).
9. Wain putih - 30 ml.
10. Tomato ceri.
11. Gula - ½ tsp.
12. Salad daun.
13. Sos soya.

Teknologi penyediaan:

1. Potong lemak dan masukkan mereka sekeping daging, kemudian letakkan kuali di atas api, tuangkan air mendidih.
2. Daging diletakkan di atas filem, garam, tambah daun bay dan lada. Sekeping itu harus dibungkus dalam filem makanan, meletakkan tudung di kuali di bahagian bawah, dan daging di atasnya. Perkara utama ialah filem itu tidak terletak di bahagian bawah kuali. Masak daging di bawah tudung selama beberapa jam.
3. Semasa proses memasak sedang berjalan, anda perlu memotong kentang dan meletakkannya dalam kuali. Tambah garam dan tuangkan air. Dalam kuali, sayuran dimasak selama kira-kira 20 minit.
4. Dalam pengisar, cendawan diganggu.
5. Kentang dibuang dalam colander, kemudian dimasukkan ke dalam kuali tanpa air. Di sana, tuangkan krim dan tuangkan serbuk cendawan. Semua bercampur dan masak dengan teliti.
6. Apabila daging dimasak, ia mesti dipotong, potong filem dan letakkan pada kuali yang panas. Semua kepingan goreng.
7. Sayur-sayuran pada masa ini dipotong dan dimasukkan ke dalam kentang, dicampur, jika perlu, garam dan lada ditambah.
8. Ruddy daging harus dikeluarkan dari api, dan di tempatnya untuk meletakkan senduk kecil, di mana untuk meletakkan tomato, memotong separuh, mereka tuangkan anggur dan tuangkan gula. Kacau, anda perlu memadam tomato 5-7 minit.

Daging sudah siap. Letakkan hidangan yang besar dengan kentang. Hiaskan dengan tomato dan daun salad. Akhirnya, anda boleh taburkan dengan kicap.

Anda dapat melihat betapa lazat hidangan ini - dimasak dengan sayur-sayuran, otot mata (daging lembu). Apa itu, dan bagaimana ia menjadi juicy dan lembut, kini tidak ada rahsia.

Kesimpulannya

Kami harap anda memahami apa yang otot mata (daging lembu) adalah, bahagian mana bangkai binatang itu memakai nama sedemikian. Dan dengan beberapa resipi untuk memasak, anda boleh membuat kursus kedua yang lazat untuk meja perayaan atau kasual.

Para tetamu yang mencuba daging halus, pastinya, tidak akan dapat meruntuhkan diri mereka dan akan selalu meminta aditif.