Pencegahan keracunan makanan dan keracunan

keracunan makanan menyokong istilah kolektif, kerana ia boleh menyebabkan beberapa sebab. Walau bagaimanapun, tanpa mengira patogen manifestasi negatif, dicirikan oleh keradangan membran mukus usus untuk dia, dehidrasi, mabuk umum organisma. Mari kita lihat, terhadap latar belakang apa yang boleh membangunkan keadaan patologi, serta mengetahui yang melibatkan pencegahan keracunan makanan.

klasifikasi

Beberapa kumpulan yang berbeza keracunan makanan:

1. asal mikrob - patologi keadaan berkembang sebagai akibat makan makanan yang tersentuh oleh bakteria makanan dan aktiviti kulat.
2. bukan berasal daripada mikrob - untuk tumbuh-tumbuhan beracun, haiwan, toksin, komponen kimia.

Oleh kumpulan yang berasingan termasuk keracunan yang berlaku sebagai tindak balas kepada pengambilan makanan, di mana terdapat jisim sebenar, mikroorganisma patologi aktif. Kesan-kesan bahaya bakteria yang berlaku dalam jenis ini keracunan bergantung kepada jenis mikroorganisma yang sedia ada dan toksin yang menonjol kerana kematian mereka.

Mekanisme pembangunan keracunan makanan

Apabila kesesakan toksin dalam badan terutamanya menjejaskan membran mukus usus dan perut. tisu membangunkan tindak balas keradangan, yang membawa kepada penurunan dalam aktiviti sistem di atas. Dengan latar belakang ini dibentuk oleh sakit di bahagian abdomen. Kemudian datang keinginan untuk muntah, lemah, cirit-birit.

Melainkan pencegahan dan dilaksanakan pertolongan cemas untuk keracunan makanan, toksin mula memasuki aliran darah. Terdapat tanda-tanda mabuk umum, yang ditunjukkan oleh demam, serangan akut sakit kepala, nadi pesat.

simptomatologi

Bergantung kepada patogen keracunan makanan, masa yang diperlukan untuk penyerapan toksin dalam darah, ia mungkin dari beberapa jam untuk beberapa minit. Apabila ini berlaku, seseorang mula berasa tidak selesa, loya. Pada kanak-kanak, menunjukkan dengan jelas keracunan makanan ialah pembangunan cirit-birit teruk, yang dicirikan oleh keinginan yang kerap, jumlah yang banyak cirit-birit berair, kadang-kadang dengan kekotoran berdarah.

Jika tiada langkah-langkah pencegahan keracunan makanan, tubuh manusia mengalami dehidrasi telah diambil. manifestasi pertama melakukan pengeringan mulut, pembentukan deposit putih pada permukaan lidah. Semua ini pada masa akan datang boleh disertai dengan sawan dan kaki sejuk.

Semasa pembangunan keadaan patologi serius menjejaskan sistem kardiovaskular, khususnya, banyak mengurangkan tekanan darah, tachycardia muncul. Penerimaan banyak bahan-bahan toksik dalam darah menyebabkan buah pinggang, hati. Terjejas oleh racun dan sistem saraf.

patogen bakteria biasa keracunan makanan

Mabuk boleh berkembang pada latar belakang jangkitan sistem penghadaman berikut organisma patologi:

1. Clostridium - bakteria yang membentuk spora dalam air sisa, tanah. genus dibentangkan mikroorganisma boleh hadir dalam ayam mentah dan haiwan domestik.
2. Proteus - rod berbentuk bakteria, mana sel-sel yang terdapat di dalam air dan tanah. Terutamanya ia memberi kesan kepada asal-usul produk daging.
3. Klebsiella - spora mikroorganisma patologi yang disimpan di dalam tanah, debu, air. Ia boleh memasuki badan melalui tidak mematuhi kebersihan, pembersihan tidak mencukupi buah-buahan dan sayur-sayuran sebelum makan mereka. bakteria yang mampu bertahan untuk masa yang lama, keadaan persekitaran yang buruk, membentuk kapsul pelindung.
4. Salmonella - bakteria patogenik yang mendarab dalam struktur protein.
5. Aureus - bakteria patologi yang merupakan agen penyebab beberapa penyakit yang terdiri daripada meningitis, sepsis, endokarditis, kejutan toksik dan penamat. pembiakan aktif berlaku dalam produk tenusu tercemar.

Dalam kes ini, pencegahan keracunan makanan melibatkan mencuci tangan-hati sebelum makan dan produk dikutip di katil. Memusnahkan spora bakteria di atas juga membolehkan mendidih.

keracunan makanan protein

Ejen penyebab utama di sini ialah rod berbentuk bakteria - salmonella. Pada kulit telur dan daging mentah badan patologi mampu untuk kekal aktif sehingga 24 hari, dan dalam protein telur - sehingga 1 tahun. Apabila menyimpan produk dalam bakteria beku bukan sahaja hidup, tetapi juga dibiakkan secara aktif.

Langkah-langkah pencegahan keracunan makanan dalam kes ini melibatkan mendidihnya makanan berpotensi berbahaya. Membunuh Salmonella dengan peningkatan suhu ruang ambien 70 ° ^C. Selain itu, untuk pembasmian kuman telur cukup pendedahan haba untuk 5-10 minit. Satu lagi perkara - kandungan bakteria dalam daging mentah tebal. Dalam kes ini, pencegahan keracunan makanan memerlukan mendidih produk untuk beberapa jam.

Gejala keracunan salmonella:

• kekejangan tajam sakit di pusar ;
• pilihan najis cair kehijauan;
• kembung perut.

Keracunan produk kuih-muih

Dengan minum dicemari konfeksi mabuk berlaku kebanyakannya produk aktiviti staphylococcal. Tempat pembiakan yang sesuai untuk bakteria aktif peguam bela krim manis berasaskan susu. Hasil daripada pembangunan mikroorganisma menjadi enterotoxin bahawa walaupun dengan kandungan mengesankan tidak berubah bau atau rasa makanan.

Pencegahan keracunan makanan di sini perlu menyemak tarikh tamat tempoh produk kuih-muih, penolakan penggunaan gula-gula basi. Dalam kes ini, rawatan haba produk makanan menonjol penyelesaian yang tidak cekap kerana coli aureus boleh menahan suhu yang cukup tinggi - sehingga ^kira-kira 100 C - dalam masa beberapa jam.

Keracunan produk ikan

Jika hasil lawatan itu bar sushi yang menyajikan loya, kelesuan, kejang perut, ia menunjukkan keracunan ikan tercemar Proteuses atau Escherichia coli. Mikroorganisma berkembang di dalam ikan mentah apabila ia tidak disimpan dengan betul, kegagalan untuk mematuhi standard kebersihan.

Walau bagaimanapun, ikan boleh menyebabkan keracunan atau jangkitan bakteria. Dalam sendiri, daging boleh menjadi toksik di bawah syarat-syarat tertentu. Khususnya, bahaya mabuk menanggung makan ikan yang ditangkap semasa musim pembiakan.

Dalam beberapa kes keracunan boleh berlaku dalam bentuk akut reaksi alahan. Satu prasyarat kepada pembangunan apa-apa syarat memihak kepada penggunaan ikan, yang mengandungi banyak salah satu agen penyebab utama alahan - histamine.

Pencegahan keracunan makanan dan jangkitan usus dalam penggunaan produk ikan memerlukan persediaan yang rapi untuk penyediaan, kualiti rawatan haba. Dalam kes alahan perlu mengambil ubat yang sesuai ( "Cetirizine", "Suprastin").

Pencegahan keracunan makanan bukan mikrob memerlukan perhatian khusus kepada pemilihan produk. Ia harus mengelakkan makan ikan yang telah melihat bengkak badan, penimbang obletanie, mata kabur.

Untuk mengelakkan masalah menyimpan ikan pada suhu tidak lebih tinggi daripada 1 ^° C tidak perlu untuk mengeluarkan produk dari peti sejuk untuk masa yang lama, melainkan jika anda merancang untuk memasak dengan segera. Selepas pencairan ikan cepat merosakkan. fabrik Its adalah tempat pembiakan yang baik untuk bakteria berbahaya.

keracunan cendawan

Jika kita bercakap mengenai kes mabuk dengan racun yang berasal daripada tumbuhan, penggunaan produk ini di sini adalah salah satu tempat yang terkemuka. Di dalam ruang domestik tumbuh kira-kira 70 spesies individu kulat, kira-kira 20 daripada yang mampu menyebabkan kematian. Apogee racun toksik akaun mereka bagi tempoh dari awal Mei sehingga akhir November. Ia kini dikenali sebagai musim cendawan.

Sebenarnya, walaupun mengalami pickers cendawan di mana serius keracunan makanan, jangkitan. Pencegahan sini memerlukan penolakan pembelian asal diragui cendawan di pasaran semula jadi. Dengan pemasangan diri-of perhatian membayar bernilai mereka hanya untuk jenis yang boleh dimakan meluas. Untuk mengelakkan masalah, sebelum makan cendawan perlu mereka tertakluk kepada menyeluruh, rawatan haba berterusan.

botulism

Botulism adalah jangkitan serius sistem penghadaman. Tanpa rawatan yang betul datang cukup cepat membawa maut. Ia menyebabkan perkembangan penyakit yang masuk ke badan bersama-sama dengan toksin botulinum produk makanan berkualiti rendah. Dalam kebanyakan kes, punca keadaan patologi umatnya untuk menggunakan tin.

Manifestasi utama keracunan makanan bertindak kerosakan progresif yang serius kepada sistem saraf. Disertai dengan pembangunan penyakit pernafasan kemurungan, terjejas menelan perbuatan, kemerosotan mendadak penglihatan, gangguan fungsi motor anggota badan.

Bagaimana adalah pencegahan penyakit ini? Keracunan makanan ialah rancangan memerlukan perhatian yang teliti kepada penggunaan pemuliharaan lama, ikan, daging, ditutup kepada bank.

terapi

Apabila pertama gejala keracunan makanan perlu segera melakukan lavage gastrik. Anda boleh menggunakan larutan kalium permanganat. Jika ini tidak dapat dilakukan, ia adalah disyorkan untuk minum 4-5 cawan air masak, kemudian muntah dengan mengganggu akar bahasa jari. Prosedur ini perlu diulangi sehingga masa cecair yang diterima dan balasan yang jelas dari perut. Pengecualian daripada perut muntah kandungan toksin berkesan boleh menghapuskan keracunan makanan kanak-kanak. Pencegahan penyakit negeri itu adalah tanggungjawab orang dewasa.

cadangan umum

Pencegahan keracunan makanan dan keracunan secara keseluruhannya menganggap yang berikut:

1. Penolakan penggunaan diragui kualiti dan kesegaran produk makanan, jangka hayat itu akan berakhir.
2. Membeli hanya produk yang disahkan yang lulus pemeriksaan kebersihan-epidemiologi. Memberi perhatian khusus kepada keperluan untuk menjalankan pembelian produk tenusu, ikan, daging, daging salai, kerana ia adalah dalam produk itu sering mengandungi bakteria patogenik spora.
3. Pematuhan dan suhu syarat yang dikenakan kepada penyediaan makanan mentah.
4. Memotong produk yang berbeza pada permukaan berasingan. Sebagai contoh, sayur-sayuran mentah dan daging perlu dipotong menjadi papan yang berbeza. Produk yang diletakkan di atas meja anda perlu supaya mereka tidak menyentuh satu sama lain.
5. mencuci tangan dan pinggan mangkuk setiap kali anda beralih kepada memasak hidangan tertentu.
6. Rebus air minuman jika tidak ada keyakinan dalam keselamatan untuk kesihatan.
7. rawatan haba dan anti-bakteria hidangan dan peralatan makan selepas setiap kali digunakan, serta bilasan terakhir dalam air sejuk.
8. Berulang sup mendidih sebelum penggunaan seterusnya.

Kesimpulannya

Di sini kita mengkaji punca-punca keracunan makanan. Pencegahan di sini hanya memerlukan pematuhan mudah peraturan yang diterima umum kebersihan, perhatian yang teliti kepada pilihan makanan, bahan-bahan memasak yang betul makanan individu, elakkan makanan yang telah tamat tempoh.