Sebagai titik didih air adalah berbeza-beza bergantung kepada tekanan

Sebab yang mula memasak air sebelum minum secara langsung? Betul, untuk melindungi diri mereka terhadap banyak bakteria patogen dan virus. Tradisi ini datang ke wilayah zaman pertengahan Rusia sebelum Peter the Great, walaupun ia percaya bahawa ia adalah orang yang telah memperkenalkan samovar pertama di negara ini dan memperkenalkan upacara minum petang santai. Malah, sejenis samovars rakyat kita digunakan lebih dalam minuman purba herba, buah dan akar. Mendidih diperlukan di sini terutamanya untuk pengekstrakan tumbuhan berguna ekstrak daripada untuk pembasmian kuman. Lagipun, pada masa itu saya tidak menyedari kecilnya, di mana bakteria ini hidup virus. Walau bagaimanapun, terima kasih kepada mendidih negara kita dielakkan dengan pandemik global penyakit yang dahsyat, seperti taun atau difteria.

skala Celsius

Great Meteorologi, ahli geologi dan ahli astronomi Sweden Anders Tselsy asalnya digunakan nilai 100 darjah untuk menunjukkan takat beku air, di bawah keadaan biasa, dan takat didih air telah diambil sebagai sifar darjah. Dan selepas kematiannya pada tahun 1744, tiada personaliti kurang terkenal, seorang ahli botani Karl Linney dan Celsius Morten Shtremer penerima, bertukar skala untuk kemudahan penggunaannya. Walau bagaimanapun, menurut sumber-sumber lain, ia telah membuat sendiri Celsius tidak lama sebelum kematiannya. Tetapi dalam mana-mana kestabilan bacaan dan pengijazahan jelas dipengaruhi keleluasaan penggunaannya antara yang paling berprestij pada masa yang profesion saintifik - ahli kimia. Dan, walaupun pada hakikatnya terbalik cap skala 100 darjah menetapkan air mendidih mantap daripada awal beku, skala telah menjadi penting untuk menanggung nama penciptanya, Celsius.

suasana yang lebih rendah

Walau bagaimanapun, tidak semuanya semudah ia kelihatan pada pandangan pertama. Mencari di mana-mana gambarajah keadaan di PT- atau PS-koordinat (S entropi suhu berfungsi dalam pergantungan langsung), kita dapat melihat bagaimana rapat suhu dan tekanan. Begitu juga dengan takat didih air, bergantung kepada tekanan menukar nilainya. Dan mana-mana pendaki sempurna biasa dengan hartanah ini. Sesiapa yang pernah belajar dalam hidup saya lebih ketinggian 2000-3000 meter di atas paras laut, tahu bagaimana sukarnya untuk bernafas pada ketinggian. Ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa semakin tinggi kita mendaki, nipis udara menjadi. tekanan atmosfera jatuh di bawah satu atmosfera (di bawah n. Dalam., Itu adalah di bawah "keadaan biasa"). Falls dan takat didih air. Bergantung kepada tekanan pada setiap tahap yang ia boleh mendidih seperti dalam lapan puluh, dan pada enam puluh darjah Celsius.

Periuk tekanan

Bagaimanapun, ambil perhatian bahawa walaupun mikrob utama dan mati suhu melebihi darjah enam puluh celsius dan boleh hidup banyak lagi lapan puluh darjah. Itulah sebabnya kita membuat mendidih air, iaitu, kita membawa suhu sehingga kepada 100 ° C. Walau bagaimanapun, terdapat peralatan dapur yang menarik yang mengurangkan masa dan memanaskan cecair kepada suhu yang tinggi tanpa mendidih dan berat badan oleh penyejatan. Menyedari bahawa takat didih air, bergantung kepada tekanan yang mungkin berbeza-beza dari jurutera AS berdasarkan prototaip Perancis dibentangkan kepada dunia pada tahun 1920-an, periuk tekanan. Prinsip operasi adalah berdasarkan kepada fakta bahawa tudung tegas ditekan dinding, tanpa kemungkinan penyingkiran wap. Dalam tekanan tinggi dicipta, dan air mula mendidih pada suhu yang lebih tinggi. Walau bagaimanapun, Soup itu agak berbahaya dan sering membawa kepada letupan dan terbakar yang serius kepada pengguna.

Sebaik-baiknya,

Mari kita lihat bagaimana datang dan pas proses. Bayangkan permukaan pemanasan yang sempurna lancar dan tak terhingga besar, di mana pengagihan haba adalah seragam (setiap milimeter persegi permukaan makan jumlah yang sama tenaga haba), dan kekasaran permukaan cenderung kepada sifar. Dalam kes ini, n. y. mendidih dalam lapisan sempadan lamina akan bermula pada masa yang sama di seluruh permukaan dan berlaku serta-merta, sebaik vaporizing jumlah unit keseluruhan cecair di permukaannya. Ini adalah keadaan ideal, ini tidak berlaku dalam kehidupan sebenar.

Pada hakikatnya,

Mari kita mengetahui apa yang takat didih awal air. Bergantung kepada tekanan ia juga perubahan nilai, tetapi titik utama di sini terletak di sini dalam apa. Walaupun kita mengambil lancar, dalam pandangan kami, kuali dan podnesom di bawah mikroskop, dalam kanta mata-Nya, kita akan dapat melihat tepi tidak sekata dan puncak kerap tajam menonjol di atas permukaan utama. Haba ke permukaan kuali, kita menganggap, digunakan secara seragam, walaupun pada hakikatnya ia tidak kenyataan cukup benar. Walaupun kuali berdiri di atas pembakar terbesar di kecerunan suhu dapur adalah tidak sekata diedarkan, dan selalu ada kawasan panas tempatan yang bertanggungjawab untuk air didih awal. Berapa darjah dalam kes ini pada permukaan puncak dan rongga di dalamnya? puncak permukaan tanpa gangguan pada menjumlahkan haba panas dengan cepat Nisin dan apa yang dipanggil lubang. Selain itu, dikelilingi oleh air dengan suhu yang rendah, mereka memberikan tenaga yang lebih baik daripada molekul air. Pekali puncak haba pada separuh hingga dua kali lebih tinggi daripada nisin.

suhu

Itulah sebabnya takat didih awal air adalah kira-kira lapan puluh darjah Celsius. Pada nilai ini puncak permukaan makan yang mencukupi jumlah haba yang diperlukan untuk mendidih seketika cecair dan pembentukan gelembung pertama, mata boleh dilihat, yang malu-malu mula meningkat ke permukaan. Apakah titik didih air pada tekanan atmosfera - meminta oleh ramai. Jawapan kepada soalan ini boleh didapati dalam jadual mudah. Pada tekanan atmosfera mendidih set stabil pada 99,9839 ° C.