Seluruh pasta gandum, dan penggunaan mereka. Jenama gandum pasta

Seperti yang ditunjukkan oleh kajian baru-baru ini, mi adalah seorang tetamu yang kerap di atas meja Russia. Benar, orang Itali memakannya lebih kerap. Tetapi penduduk angka semenanjung makan sejumlah besar makanan berkanji tidak terjejas. Masalahnya ialah bahawa spageti Itali lauk dan Farfalle gandum durum, dan Rusia kandungan dengan pasta industri makanan dalam negeri. Manusia juga telah membuat kesimpulan bahawa kurang kita mendedahkan produk pra-rawatan, lebih berguna ia adalah untuk badan. Dalam artikel ini kita akan melihat pasta gandum. Apa yang ia? Bagaimana mereka berbeza dari pasta biasa? Ini anda akan belajar dari artikel ini.

Apakah yang dimaksudkan dengan gandum?

Biasanya, telinga gandum atau rai threshed di tempat pengirikan. Dalam proses ini, bijirin dibersihkan dari bunga dan membran amnion. bubur jagung lagi dihancurkan kepada keadaan serbuk. Ternyata tepung. zarah bijirin gilingan ditapis melalui penapis. Hasilnya, kita boleh bercakap tentang tepung yang lebih tinggi, jenis pertama dan lain-lain. pasta gandum diperbuat daripada bijirin yang tidak dirawat. Bahan mentah yang boleh melayani beras (maka ia tidak akan menjadi putih dan coklat atau coklat), jagung, oat, rai. Untuk pembuatan pasta digunakan secara tradisional telinga gandum. Bijirin berada dalam hubungan dengan tanah dan air boleh bercambah. Ia bukan sahaja spike embrio masa depan, tetapi endosperma, aleurone shell lapisan. Ini hanya mengisar gandum dan mendapatkan tepung. Oleh itu, produk ini tidak tertakluk kepada pemprosesan mendalam, mengubah komposisi kimia dan struktur.

Sejarah tepung mil penuh

Pada pertengahan tujuh puluhan ia telah diperhatikan bahawa coklat beras perang adalah lebih baik diproses oleh pankreas pesakit kencing manis daripada putih yang indah. Para saintis telah menjalankan kajian dan mendapati bahawa bijirin menggilap dipadamkan cengkerang luar, yang penting untuk asimilasi beras oleh badan. Sudah tentu, bubur dimasak daripada bijirin seperti adalah lebih lama. Tetapi ia mempunyai banyak protein dan serat, karbohidrat kompleks, mineral dan vitamin kumpulan B. pasta Begitu juga bijirin penuh dibuat daripada tepung, yang, seterusnya, diperolehi daripada pengisaran telinga mentah gandum. Dari bahan mentah ini disediakan, bukan sahaja pasta tetapi roti, muffin, roti pita, khinkali. Bersama-sama dengan tepung gandum untuk gandum rai digunakan, oat, barli, jagung.

Manfaat kesihatan seluruh pasta gandum?

Apa yang kita makan roti dan mi, ia adalah satu produk dengan kandungan yang tinggi kanji. Dan komponen ini membawa kepada obesiti. penggunaan yang kerap beliau mencetuskan penyakit kardiovaskular dan mungkin juga kanser. Doktor Sylvester Graham mula-mula menarik perhatian kepada fakta bahawa tepung yang diperolehi daripada bijirin penuh, tidak memudaratkan kesihatan, kerana ia dibersihkan teknologi pengisaran kakak. Beliau dinasihatkan supaya menggunakan produk yang paling semula jadi. Oleh itu, sebagai penghormatan kepada beliau dan dipanggil asas bagi tepung roti Graham. Dan kemudian daripada bahan-bahan mentah seperti mula melakukan dan bijirin penuh pasta. Hidangan dari mereka secukup rasa sedikit berbeza daripada spageti biasa, memberi rasa yang menyenangkan dari kekerasan - al dente. Dan indeks glisemik yang lebih rendah daripada yang biasa kepada kita vermicelli - tiga puluh dua terhadap empat puluh.

Bagaimana untuk membezakan antara seluruh pasta gandum dari yang biasa?

Nasib baik, ini boleh dilakukan dengan mata. Walaupun pengeluar pasta dengan bangganya melaporkan pada bungkusan produk mereka adalah betul. Dan kenaikan harga ketara, kerana makanan yang sihat anda perlu membayar tambahan. jenama pasta di luar negara, terutamanya di Italy, semua baik. Produk diperbuat daripada gandum durum. Apa yang ada, kita akan bercakap kemudian. Namun pasta itu dilakukan dengan halus, bijirin tidak keseluruhan. Jika anda membeli pasta di luar negara dan tidak boleh membaca tulisan itu pada bungkusan, melihat diri sendiri produk. Pada permukaan pasta gandum adalah titik gelap - kesan membran janin.

Apa yang gandum durum?

Ramai pengguna tidak berpengalaman mengelirukan kedua-dua istilah. Jika tepung gandum diperolehi oleh pemprosesan khas pelbagai bijirin, beberapa diperbuat daripada gandum durum mulanya bergantung kepada spesies pembiakan ditanam. Pancang adalah pengirikan biasa, menghancurkan dan penapisan. Produk dari tepung itu juga berguna kerana ia mengandungi kanji kurang dan lebih banyak serat. Di Itali, semua tanaman gandum yang dipanggil grano duro. Tepung dibuat durum pasta terkenal. Setem boleh menjadi sangat berbeza - ia adalah penting bahawa bungkusan adalah satu inskripsi «Semolina di grano duro». Ia adalah sejenis tanda kualiti.

pasta biasa domestik

Malangnya, di Persekutuan Rusia durum gandum ditanam hanya di rantau Saratov itu, Stavropol dan Altai. keluasan kecil secara langsung menjejaskan kos yang tinggi bagi produk yang dibuat daripada tepung ini. Ia adalah mungkin untuk mengesyorkan tanda "Extra-M", "Noble", "Shebekinskaya" "Makfa". Makaroni jenama-jenama ini adalah berbeza daripada biasa, walaupun penampilan mereka. Mereka mempunyai permukaan yang licin dengan potong berkaca yang lancar. Pasta adalah warna keemasan ambar, manakala dalam pek tiada cip. Mata satu pengeluar dengan label "durum tepung" dan pelbagai. Harga bermula dari tiga puluh Rubles untuk pek kecil. Tetapi kesihatan tidak boleh menyimpan. Pengguna menyukai "Kampung" dari syarikat "Makfa" itu. pengeluar pasta gandum di Rusia menghasilkan "Diamart".