Yang hari ini tidak mendengar rempah seperti seperti oregano? Perasa mendapat namanya daripada perkataan Arab «marjamie», yang diterjemahkan bermaksud "tiada tandingan". Ia dikenali di hampir setiap negara. Sebagai contoh, di Rom, dia dikaitkan kuasa cinta, mungkin kerana nama Latin «amaracum», dan di Mesir sekumpulan rumput memberikan subjek kekaguman. Sudah tentu, terlalu banyak pelbagai rempah dan herba luar biasa bagi kita, tetapi penggunaannya dalam masakan akan mengisi hidup anda dengan perisa baru dan aroma.
Huraian
Marjoram - perasa, yang digunakan dalam seni masakan di mana-mana; ia boleh ditambah untuk benar-benar apa-apa hidangan - dari sup untuk pencuci mulut. Bau sedikit manis, pedas, tetapi pada masa yang sama, bunga, sedikit seperti kapur barus. Bagi rasa, ia adalah lebih pedas dan ostropryany, dalam satu tangan, dan lembut dan manis - di pihak yang lain. Ini palet luas dikaitkan dengan sejumlah besar minyak pati, yang kaya dengan oregano. Perasa, ini juga mempunyai kandungan yang tinggi vitamin, yang tidak boleh tetapi menjejaskan rasa. Sebagai contoh, dalam komposisinya boleh didapati rutin, karotena, pektin, vitamin C dan tannin. Dalam marjoram genus yang berasingan diasingkan baru-baru ini, sebelum ia disamakan dengan oregano, walaupun mereka mempunyai insignia yang cerah.
asal
Tempat kelahiran rempah ini indah adalah Eropah Selatan, iaitu Mediterranean, walaupun di dalam hutan ia boleh didapati di Asia Minor dan juga Afrika Utara. Memupuk oregano bermula di India dan Eropah Barat. Dan di sini ia ditanam terutamanya di Crimea, negara-negara Baltik, Moldova dan Caucasus. Terdapat dua spesies rumput: bunga dan daun. Tetapi pengedaran yang luas mendapat pandangan yang lalu, kerana ia adalah pokok renek saka. Jika anda membuat keputusan untuk menanam tumbuhan di dacha beliau, ingat: marjoram - rempah haba penyayang, suka cahaya dan tanah longgar. Dan walaupun ia agak tahan kemarau, tetapi pada mulanya ia memerlukan air yang banyak. Berbunga oregano pada bulan Jun, di mana daun kaya dengan minyak pati. Dan seketika itu juga ia boleh digunakan untuk memasak. Apabila kering rumput tidak kehilangan sifat-sifatnya, supaya anda boleh menyimpan pada ia untuk masa depan, tetapi untuk menjaga persalinan seharusnya berada di dalam bekas yang tertutup.
cerita
Sebagai rempah dan ubat-ubatan herba marjoram dikenali dari zaman berzaman. Orang Yunani percaya bahawa dia mempunyai kuasa ajaib, selalu digunakan dalam korban-korban kepada tuhan-tuhan, kemenyan merokok. mereka juga berpendapat bahawa jika anda menambah rempah kepada wain, ia akan menjadi satu jenis cinta minuman, kerana rumput adalah afrodisiak yang kuat. Di samping itu, Greece, beliau juga dikenali sebagai tumbuhan yang memberikan kegembiraan dan keberanian. Pada masa dahulu, rempah ini sebagai marjoram, permohonan itu telah diterima bukan sahaja dalam masakan tetapi juga dalam kosmetik. Ia ditambahkan sebagai ejen perisa dalam air untuk membasuh tangan. Di Eropah ia dianggap jelek tidak untuk mengisi makanan rempah yang unik ini. Malah sebelum hop, marjoram telah digunakan dalam pengeluaran bir, dan Perancis telah membuka perasa ini untuk winemaking. Ia dikenali sebagai permohonan yang luas dalam perubatan. pengamal perubatan Rakyat mengesyorkan rempah dan untuk penyakit sendi, dan dengan sejuk, memandangkan ia membersihkan saluran udara, membuat membersihkan fikiran dan hati - kuat. Hari ini, ramai yang telah lupa mengenai sifat-sifat perubatan memiliki marjoram. Perasa masih menjadi kegemaran dalam masakan.
Digunakan dalam masakan
rempah ini dihargai segala-galanya daripada chef mewah untuk hostes luar bandar. Terima kasih kepada rasa yang kaya dan marjoram rasa terang ditambah kepada semua jenis hidangan, sama ada daging atau sayur-sayuran, salad atau sup, minuman atau pencuci mulut. Sebagai peraturan, hanya daun dan tunas tumbuhan sebagai kering dan segar. Perasa digunakan secara meluas dalam sayur-sayuran pengetinan, seperti timun, skuasy, zucchini, atau tomato. Di seluruh dunia, marjoram masakan yang terbaik digunakan terutamanya untuk rasa dan meningkatkan rasa makanan berlemak dan trudnousvoyaemyh. Terdapat telah pun merumuskan satu teorem tertentu, yang menyatakan bahawa untuk daging berlemak rakan terbaik akan hanya marjoram. Nama lain untuk perasa ini - sosej herba yang dapat disimpulkan bahawa ia sering digunakan dalam penyediaan sosej.
Minuman dan pencuci mulut
Ironinya, rempah terbaik untuk daging babi juga sesuai untuk penyediaan teh, jeli dan compotes. Ia bukan sahaja akan meningkatkan rasa dan aroma minuman, tetapi juga memberikan nota menyegarkan, yang sangat berharga pada musim panas. Sudah tentu, ia adalah yang terbaik jika anda mempunyai di tangan untuk makan daun segar - mereka adalah yang paling wangi. Tetapi jangan bimbang, jika anda menggunakannya dalam bentuk kering. Di samping itu, oregano pada setiap masa adalah komponen utama tinctures alkohol dan elixirs. Bagi pencuci mulut, ia dengan sempurna melengkapi menyegarkan hidangan musim panas, jeli dan sorbets dilakukan dengan buah-buahan dan beri.
Apa yang boleh menggantikan oregano?
Begitu popular di Eropah, rempah kadang-kadang sukar untuk mencari di rak kedai-kedai di bandar. Walau bagaimanapun, ia boleh diganti. Sebagai peraturan umum, kerana analog bertindak rempah yang kuat dan herba, yang mempunyai rasa tidak kurang sengit dan aroma. Sebagai contoh, sehingga baru-baru, dianggap saudara dekat marjoram oregano. Rempah ini telah menjadi terkenal terima kasih kepada penyebaran pizza sebagai satu komponen penting hidangan ini Itali popular. Sesetengah sumber oregano dipanggil - pizza rempah. Thyme juga sesuai untuk penggantian, jika anda tidak mencari marjoram herba. Rempah yang digunakan dalam masakan - adalah sains. Sepenuhnya menggantikan satu lagi tidak berfungsi, kerana setiap satu rempah adalah unik dengan cara tersendiri.
kombinasi yang terbaik
Tetapi sebagai gabungan rempah, tiada sempadan. Walaupun ia juga adalah seni. Anda mesti mempunyai bakat untuk menggabungkan harmoni dalam resipi yang sama seperti rasa yang berbeza, dengan mengambil kira kekuatan mereka dan ciri-ciri khas. Apa sahaja yang anda katakan, tetapi memasak adalah serupa dengan kimia dan fizik. Pertama sekali memberi perhatian kepada makanan asas yang anda akan memasak, kerana herba dan rempah hanya melengkapkan mereka. Sebagai contoh, jika niat anda adalah untuk membakar kentang atau terung, indah hidangan rasa loghat akan menambah perisa seperti sage, selasih, thyme dan marjoram. Penggunaan kedua dalam kombinasi dengan rempah, bunga cengkih dan buah pala menyambut baik penyediaan daging cincang atau pate, terutama popular di Perancis. Jika kita mengambil kombinasi tradisional, daun diasingkan bay, lada hitam atau rumput manis dan dalam pertimbangan. Kerana rasa yang unik sifat marjoram boleh digabungkan walaupun dengan sayur pahit - wormwood, atau thyme. Di Jerman, ia adalah satu komponen penting dalam perolehan sosej. Di banyak negara terdapat resipi tradisional negara di mana tempat utama diberikan marjoram. Jadi jangan takut untuk mencuba, dan anda akan menemui dunia baru yang menakjubkan aroma dan perisa. Perkara utama adalah bahawa ia adalah perlu untuk mengetahui apabila menggunakan rempah yang kukuh ini, ini adalah apa yang perlu ditambah secara sederhana. Jika tidak, ia boleh membunuh bukan sahaja rasa rempah yang lain, tetapi produk utama.
Penggunaan dalam perubatan
Apa lagi yang akan mengejutkan kita marjoram? Digunakan dalam masakan - ia bukan satu-satunya perkara yang boleh berbangga dengan tumbuhan ini. Ia juga digunakan secara meluas dalam perubatan kaum sebagai analgesik untuk migrain atau sakit haid. Mereka merawat penyakit batuk dan sistem saraf. Seperti yang dinyatakan di atas, marjoram sering ditambah kepada hidangan trudnousvoyaemye sangat berminyak, kerana ia mempunyai kesan positif ke atas proses-proses di dalam perut dan usus. Merebus herba ini akan membantu untuk menghilangkan kembung, serta menyediakan ubat pelali. Bersama-sama Calendula marjoram mempunyai kesan anti-radang, contohnya selepas penyingkiran gigi atau pada tanda pertama Vesicular tidak diperlukan untuk berkumur sup herba ini 3-4 kali sehari. Marjoram sering dinasihatkan apabila diet garam bebas, kerana ia adalah yang kuat enhancers rasa. Salap atas dasar tumbuhan berkenaan digunakan dalam sakit sakit saraf, tekanan, keseleo dan penyakit reumatik. Orang-orang yang telah menurunkan penyakit buah pinggang, pundi hempedu, hati, dan infarksi miokardium mengesyorkan mengambil marjoram. Ciri-ciri berguna rumput ini luar biasa dilihat untuk masa yang panjang, dan selama berabad-abad orang telah decoctions dan salap berdasarkan ia dirawat. Kesan yang paling aktif mana pada penyakit catarrhal sebagai melegakan hidung berair, dan kerengsaan tekak.