Souffle - apakah ini? Sejarah Souffle

Souffle - ciptaan masakan Perancis. Diterjemahkan perkataan Souffle adalah "vozushny". Apa yang menerangkan cahaya sebagai awan, ketekalan hidangan ini? putih telur. Pada asasnya, untuk membuat Souffle adalah agak mudah. Pertama kuning ditumbuk dengan apa-apa asas, dan kemudian mereka telah bercampur dengan busa protein. Dan untuk melindungi daripada salmonella, yang mungkin bersembunyi di telur mentah, Souffle dibakar. Semasa rawatan haba protein meningkat dalam jumlah dan buih beku. Ini "air" dan memberikan nama jenis hidangan. Dalam artikel ini, kami akan menceritakan kisah kemunculan Souffle a. Dan memberi beberapa resipi mudah untuk memasak hidangan ini.

asal

Semua kita sekurang-kurangnya sekali dalam Souffle makan seumur hidup. It - gula-gula "susu Burung". Jika anda mengeluarkan shell coklat didapati tidak dalam selain Souffle itu. Tetapi hidangan ini tidak selalu pencuci mulut. Dan pada mulanya ia tidak cukup teruk. Jika ia datang itu, betul omelet dimasak juga boleh dipanggil Souffle a. Walau bagaimanapun, sejarah hidangan ini bermula sejak abad ketujuh belas. Raja Perancis Louis XVI mahu untuk memulakan hari anda dengan sesuatu yang ringan dan udara. Pada waktu sarapan pagi beliau baru menerima sayur-sayuran berjumbai, berpengalaman dengan sos "sos becamel". Untuk membuat hidangan lebih udara, tukang masak dicampur ke dalam putih telur dipukul. Kemudian adunan itu diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan.

Souffle literal cair di dalam mulut anda. Ia mudah diserap oleh badan. Oleh itu, adalah sangat cepat menjadi pencuci mulut Souffle dan kemudian asas kuasa bayi bertaring. Kanak-kanak hari ini juga, telah mencuba hidangan ini pada awal hidupnya. Ingat balang jisim daging.

Prinsip penyediaan Souffle yang

Hidangan ini tidak memaafkan kesilapan. putih telur memerlukan pendekatan khas. Lagipun, jika mereka dengan mudah boleh jatuh julat suhu yang salah. Kemudian jisim terkelupas dan anda mendapat jeli. Walaupun perkakas perlu menjadi istimewa. Sesuai bagi yang Souffle pinggan seramik refraktori. Tetapi tangki keluli tahan karat juga akan berfungsi. Souffle terdiri daripada dua komponen utama. Yang pertama - adalah asas yang memberikan rasa. Ini boleh menjadi ikan, daging, sayur-sayuran, keju, keju, coklat, buah-buahan dan beri. Komponen kedua - putih telur dipukul. Mereka bercampur dengan teliti untuk asas pada akhir sangat. Hidangan ini boleh dua jenis: dibakar dan disejukkan. Jenis pertama dihidangkan panas. sos disiram, jika pencuci mulut - sirap atau jem. Penyejukan ke bawah, Souffle sedikit runtuh. Jenis kedua dihidangkan sejuk. Borang Air di sini untuk membantu memelihara gelatin ditambah kepada souffle. Gambar hidangan kelihatan sangat menyelerakan. Tetapi kita tidak harus lupa bahawa telur untuk Souffle ini tidak menjalani rawatan haba.

Resipi paling mudah

Souffle - hidangan telur. Dalam resipi ini kami hanya akan menggunakannya. Iaitu melakukan tanpa daging, ikan, keju dan lain-lain. Dapatkan omelet manis - ringkas tetapi bergaya pencuci mulut yang boleh dihidangkan dengan krim disebat atau sos vanila. Letakkan berjemur sebahagian segelas susu (dua ratus mililiter). Cair dalam satu sudu kuali mentega. Vsyplem jumlah yang sama tepung, garam dan kacau-galanya baik. Tepung harus berkrim. Sekarang volem susu panas. Kacau untuk mengelakkan ketulan tepung kiri, dan tambah satu sudu gula. Terus masak, kacau sekali-sekala. Selepas beberapa lama massa pekat. Dua telur bahagikan kepada kuning dan putih. Pertama kita akan menumbuk beg putih panas dengan gula vanila. kuning menjaga untuk tidak bergulung, volem campuran susu panas. Sejuk dan meletakkan satu lagi suku jam dalam peti sejuk. Pada masa ini vzobem protein. Menambah mereka ke pangkalan. Seramik mentega acuan smazhem dan taburkan dengan gula serbuk. Terbitkan Souffle. ketuhar sudah perlu dihangatkan sehingga seratus lapan puluh darjah. Membakar hidangan selama kira-kira tiga puluh lima minit.

Souffle bayi

Daging dalam diet kanak-kanak adalah sangat penting. Hanya perkara yang: tidak semua kanak-kanak mahu memakannya. Terutamanya hati, yang sangat berguna untuk kesihatan. Tetapi, untuk dimasukkan ke dalam amalan resipi ini, anda akan membuat kanak-kanak yang paling berubah-ubah untuk makan setiap remah lepas. Setengah kilogram hati lembu mengendalikan selepas mendidih dan rebus selama kira-kira setengah jam. Kami keluarkan dari air, memberi sejuk sepenuhnya. Beberapa keping roti putih direndam di dalam susu. bawang kecil bersih. hati yang dipotong menjadi kepingan. Semua skrol melalui penggiling daging: organ, bawang dan roti. Musim dengan daging lembu garam, tambah telur dipukul. Jika dia mendapat sedikit kering, anda boleh tuangkan sedikit susu atau mentega cair. Jangan lupa untuk menyediakan hidangan penaik. Melincirkan bahagian dalam dengan mentega. Berdasarkan hakikat bahawa Souffle dalam peningkatan ketuhar dalam jumlah, mengisi borang di hanya separuh. Kita meletakkan dalam dipanaskan oven ratus lapan puluh darjah. Masak selama kira-kira dua puluh minit. Dihidangkan dengan sos berkrim.

Souffle ikan

Setengah kilo semacam ikan pengilangan. Daging cincang pengisar. Tambah satu sudu kicap. Tambah garam secukup rasa. Menambah dua kuning telur (masa untuk mengeluarkan protein di dalam peti sejuk). Menewaskan dengan daging garpu. Tambah dua sudu besar krim masam. Satu lagi pukul lagi. Kita menyalakan api untuk ketuhar panas sehingga satu ratus lapan puluh darjah. Protein dari peti sejuk dan pukul mereka dengan secubit garam ke puncak yang kukuh dan stabil negeri. Awas dicampurkan ke dalam buih untuk berasaskan ikan. Mengisi borang berat badan. Mabuk ia tidak perlu: kami akan menyediakannya untuk kanak-kanak Souffle dalam air mandi. Jadi ia akan menjadi lebih dietetik. Isikan kuali dengan air. Kami meletakkan kepadanya mangkuk pembakar. Air tidak boleh sampai ke tepi bekas tahan panas. Bakar selama setengah jam. Hidangkan dengan sos keju, "Olandez" atau "sos becamel". Kanak-kanak sangat gemar Souffle ikan ini. Lagipun, ia tidak mengandungi tulang, lembut dan lapang. Untuk hidangan ini akan sesuai bukan sahaja semacam ikan, tetapi juga ikan lain.

Pencuci mulut Souffle

Untuk mengekalkan bentuk pinggan, tukang masak pergi ke helah berikut. Ia adalah makanan tambah beras, semolina atau keju lembut asas likat rebus. Pilihan kedua adalah lebih baik sebagai pencuci mulut yang bukan sahaja lazat, tetapi juga berguna. Souffle dengan keju krim boleh dibakar sebagai kek keju, atau memasak sesuatu yang menyerupai yogurt ais krim. Mempertimbangkan gaya terkini. Rendam gelatin sachet dalam segelas air sejuk. Campurkan dua ratus lima puluh gram keju kotej dan mascarpone (atau beberapa keju krim lain). Menambah semangat dan dicincang pulpa lemon. Anda juga boleh memasukkan sebahagian daripada segelintir kismis, sesudu atau dua madu. gelatin Wet menyalakan api, tetapi tidak mendidih. Masukkan ke dalam dadih keju. Beri (strawberi, beri biru atau produk hutan yang serupa) blendiruem. Meletakkan ke dalam asas curd, bersama-sama dengan kuning telur. pemukul protein. Domeshivaem ke pangkalan. Souffle dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.

"Susu Burung"

gula-gula ini lazat boleh dibuat di rumah. jangka hayat mereka akan mempunyai kurang, tetapi mereka akan menjadi lebih berguna. Bagaimana untuk memasak Souffle "susu Burung"? Rendam setengah sudu gelatin dalam segelas air suam. Satu perempat daripada satu jam progreem dalam air mandi. Gelatin mesti benar-benar dibubarkan. Empat sejuk vzobem protein ke puncak stabil. Dalam proses beransur-ansur campuran dalam cawan gula kepada mereka. Apabila buih menjadi berkilat dan tahan, tuangkan gelatin dibubarkan. Pukul lagi. Baking bersaiz untuk dimuatkan di dalam peti sejuk, kertas kuih-muih berkarpet. Tuangkan Souffle itu. Meratakan permukaan dengan pisau. Letakkan sejuk selama sekurang-kurangnya dua puluh minit. Lemas dalam bar mandi air coklat. Gusto melincirkan Souffle beku. Letakkan sejuk. Cut gula-gula pisau panas bahawa coklat tidak retak.

Souffle sebagai kek krim

"Brulee" dicipta pada abad kesembilan belas lewat. Ini bukan ais krim, dan Souffle krim bakar sehingga warna karamel. Mereka boleh menghias kek atau dijual sebagai pencuci mulut yang berdiri sendiri. Dan jika anda tidak membakar karamel gula, ia akan disiarkan Souffle putih. Pek gelatin tuangkan susu panas (setengah cawan) dan kemudian dihangatkan di dalam air mandi. Tiga ratus enam puluh gram campuran krim membeli-belah dengan 140 gram gula tepung dan secubit vanillin. Pukul selama kira-kira sepuluh minit. Tuangkan susu sejuk dengan gelatin. Sekarang kita teruskan untuk siap. Potong kepada kepingan kecil tiga jenis pelbagai warna jeli. Ia adalah mungkin untuk menyediakan diri anda, atau gunakan marmalade yang dibeli. Menambah massa jeli. Kacau dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.