Vitamin: pengelasan vitamin, ciri-ciri dan ciri-ciri

Penyebab kebanyakan penyakit adalah tekanan, pemakanan yang buruk dan persekitaran yang tercemar. Setiap orang dapat meminimumkan kemudaratan faktor ini dengan bantuan vitamin. Jadi, pengetahuan tentang vitamin sangat diperlukan untuk orang moden.

Bagaimana vitamin ditemui

Ciri-ciri berguna vitamin diketahui walaupun di Mesir kuno. Orang ramai menyedari bahawa penggunaan tumbuh-tumbuhan dan buah-buahan tertentu dapat meningkatkan kesihatan dan mempercepat pemulihan daripada penyakit.

Sebagai contoh, mereka yang mengalami kesukaran melihat, para pengamal zaman dahulu menasihatkan makan hati. Walau bagaimanapun, mereka tidak tahu bahawa ciri-ciri berguna dalam kes ini adalah kerana kandungan vitamin A yang tinggi.

Ahli herbal dan penyembuh sangat menghormati semua orang. Tetapi, walaupun manusia sepanjang sejarahnya telah menduga tentang fungsi penting yang ada pada zat tertentu untuk tubuh, kajian berhasrat vitamin hanya bermula seratus tahun yang lalu. Kembali pada abad XIX lewat. Adalah dipercayai bahawa peranan utama makanan - untuk membekalkan tubuh dengan protein, lemak dan karbohidrat.

Sebenarnya, penemu pertama vitamin adalah doktor Rusia Lunin Nikolai Ivanovich. Dia bereksperimen pada tikus dan melihat fakta yang menarik. Tikus, yang menerima susu penuh untuk makanan, kekal sihat, manakala mereka yang diberi makanan susu yang terasing secara buatan mula jatuh sakit dan akhirnya mati. Jadi, didapati vitamin.

Konsep, klasifikasi bahan terbuka, walaupun ini, tidak menjadi pencapaian saintis tertentu. Dan walaupun mereka dijumpai sebagai doktor Rusia, nama "vitamin" ditawarkan oleh seorang ahli kimia dari Poland Kazimier Funk, dan Hadiah Nobel untuk mengkaji pengaruh mereka pada tubuh diperolehi oleh penyelidik yang berbeza dari beberapa negara.

Apakah peranan vitamin dalam metabolisme

Apabila badan kehilangan bahan-bahan tertentu, ia dipenuhi dengan masalah kesihatan tertentu. Terutamanya akibat yang teruk boleh, apabila sebahagian kecil dalam diet adalah makanan yang mengandung vitamin. Klasifikasi vitamin itu biasanya mengandungi penghitungan sumber semula jadi mereka.

Jika anda mendapati akibat kekurangan unsur-unsur tertentu, anda harus menghubungi seorang pakar pemakanan. Tetapi anda boleh cuba mengisi kekurangan anda sendiri. Untuk melakukan ini, orang moden, terutamanya penduduk bandar-bandar besar, harus memperhatikan diet mereka dan kehadiran makanan di dalamnya, yang mengandungi pelbagai vitamin.

Klasifikasi vitamin, bergantung kepada penyertaan dalam proses fisiologi dalaman, membahagikan bahan-bahan ini kepada tiga kategori:

• Antioksidan;
• Prohormone;
• Enzymovitamins (mereka yang mengambil bahagian dalam metabolisme).

Selanjutnya, subkategori ini akan diperiksa lebih terperinci.

Antioksidan

Ini adalah asid askorbik, vitamin A, K dan E. Antioksidan dapat mencegah penyakit serius seperti kanser atau penyakit jantung.

Dalam tubuh, dalam proses aktiviti penting, radikal bebas terbentuk-molekul oksigen, yang mempunyai aktivitas yang sangat tinggi. Mereka kekurangan satu elektron, dan mereka cenderung mengisi tempat ini dengan elektron dari molekul lain. Antioksidan, bagaimanapun, meneutralkan radikal bebas, melindungi mereka daripada kerosakan sel. Dan jika badan tidak menerima mereka dalam jumlah yang mencukupi, maka radikal bebas terus mencari elektron untuk penambahan. Apabila ini berlaku, mereka menjadi selamat, tetapi sel di mana elektron dikeluarkan adalah meneruskan proses yang diterangkan.

Prohormones

Ini adalah bahan dari mana hormon kemudian terbentuk. Ini termasuk vitamin D dan vitamin A dalam bentuk asid retinoik. Produk kerosakan vitamin D mengambil bahagian aktif dalam proses yang berkaitan dengan pertukaran kalsium dalam badan. Asid retinoik diperlukan untuk memulihkan epitel.

Enzymovitamins

Kategori ini termasuk vitamin K, vitamin A, serta vitamin B, asid nikotinik dan asid folik. Pertukaran protein, karbohidrat dan lemak dalam tubuh berlaku dengan penyertaan aktif mereka. Sebagai contoh, vitamin B1 dalam jumlah yang tinggi adalah perlu sekiranya peningkatan tenaga fizikal, serta jumlah karbohidrat yang tinggi dalam diet. Dengan kekurangannya, produk penguraian karbohidrat terkumpul di dalam badan.

Bagaimana untuk mengukur keperluan untuk vitamin

Ia juga perlu membezakan antara konsep keperluan harian untuk vitamin dan pengambilan harian. Konsep pertama adalah jumlah yang diperlukan untuk berfungsi secara sihat organisma, dan ia tidak selalunya bertepatan dengan yang kedua. Pengambilan harian sering kurang daripada permintaan, kerana dalam proses penyerapan, vitamin hanya sebahagiannya diserap.

Dos farmakologi dan fisiologi setiap vitamin untuk manusia ditubuhkan. Fisiologi mewakili jumlah yang diperlukan oleh seseorang untuk kehidupan yang penuh. Dos farmakologi boleh melepasi mereka berkali-kali, kerana mereka bertujuan untuk menyelesaikan masalah tertentu fungsi organ dan sistem tertentu.

Seks, umur, aktiviti fizikal, keadaan di mana seseorang hidup adalah semua faktor yang menentukan apa yang diperlukan oleh vitamin seseorang. Klasifikasi vitamin mengikut keperluan dibangunkan oleh ahli nutrisi dari setiap negara. Untuk kesihatan fizikal dan psiko-emosi sepenuhnya, seseorang harus dibimbing oleh cadangan-cadangan yang dicadangkan oleh pakar untuk sekumpulan orang tertentu.

Apabila membeli produk anda perlu mempertimbangkan bukan sahaja nilai tenaga, tetapi juga memberi perhatian kepada sama ada ia mengandungi vitamin. Bagi remaja, wanita hamil dan atlet, sentiasa ada akses yang luas kepada maklumat mengenai apa yang diperlukan nutrien dan vitamin untuk kategori ini.

Pengelasan, ciri dan keperluan setiap kumpulan adalah individu. Sebagai contoh, wanita yang merancang kehamilan, pengambilan asid folik penting. Sebaliknya, apabila bersiap untuk menjadi seorang ibu, diperlukan untuk mengimbangi pengambilan kalsium dan mengisi kekurangan vitamin D. Hal yang sama berlaku untuk atlet, pelajar, pekerja yang bekerja dalam tiga peralihan: wakil dari mana-mana kategori ini harus pada waktu memikirkan nutrisi penuh atau pengambilan sintetik Aditif.

Vitamin larut lemak dan larut air: pengelasan, fungsi oleh subkumpulan

Seperti yang dipertimbangkan, vitamin dibahagikan kepada tiga subkategori penting. Ia adalah fungsi spesifik setiap bahan yang menerangkan fakta bahawa diet tertentu tidak dapat diperhatikan oleh seseorang untuk waktu yang lama. Lagipun, setiap elemen diperlukan untuk proses tertentu dalam tubuh, tanpa kehidupan yang boleh dilanggar.

Tetapi selain pembahagian oleh kriteria penyertaan dalam proses fisiologi, terdapat dua lagi kategori, di mana vitamin dibahagikan. Pengelasan vitamin untuk larut dalam air dan larut lemak tidak kurang pentingnya. Vitamin larut lemak disimpan dalam tisu lemak, jadi dosanya lebih berbahaya daripada berlebihan larut air.

Yang kedua itu dikeluarkan dengan cepat dari badan dengan cecair. Hati haiwan dan ikan, telur, mentega, bayam, kentang panggang adalah jauh dari senarai lengkap makanan yang mengandung vitamin larut lemak. Klasifikasi sumber mereka akan disenaraikan sepenuhnya dalam jadual di bawah. Produk yang mengandungi vitamin larut air adalah pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran, sayur-sayuran, bijirin, telur, biji dan kacang.

Klasifikasi vitamin: jadual kandungan nutrien dalam makanan

Senarai produk dengan kandungan vitamin larut air dan larut lemak kelihatan seperti ini:

By the way, klasifikasi kimia vitamin tidak hanya sesuai dengan keupayaannya untuk larut dalam air. Ia juga harus diperhatikan bahawa vitamin dari pelbagai kumpulan berkelakuan berbeza dalam proses memasak. Oleh itu, vitamin larut lemak boleh dipelihara semasa rawatan haba, sementara kebanyakan vitamin larut air cepat mereput.

Tanda-tanda kekurangan vitamin

Tidak semestinya orang dewasa mempunyai cukup masa untuk memberi perhatian kepada komposisi makanan yang dimakan. Oleh itu, kekurangan vitamin sering menjadi fenomena. Tetapi yang paling kerap di kalangan penduduk tidak ada ketiadaan lengkap dalam tubuh mana-mana vitamin (beriberi), tetapi spesies lain. Ini atau hipovitaminosis (kandungan dikurangkan), atau bekalan tidak normal, yang berlaku apabila pengambilan vitamin dalam jumlah yang kurang daripada biasa.

Kekurangan bahan-bahan yang dijelaskan dinyatakan dengan cara yang berbeza, tetapi dengan hipovitaminosis dan penggunaan tidak normal gejala adalah umum:

• Kelemahan;
• Peningkatan keletihan;
• Kemarahan.

Dengan penggunaan tidak normal dan hipovitaminosis, tidaklah selalu diperlukan untuk mengambil vitamin sintetik, kadang-kadang cukup untuk menyesuaikan diet. Dengan avitaminosis, gejala lebih teruk. Ia perlu untuk berjumpa doktor.

Sayur-sayuran dan buah-buahan - satu-satunya sumber vitamin?

Maklumat yang paling banyak jenis buah-buahan dan sayur-sayuran adalah gudang vitamin yang sebenar adalah pandangan yang agak berpihak. Sesungguhnya pengkelasan vitamin larut air dan sumber mereka menunjukkan bahawa kebanyakan mereka boleh diisi semula dengan memakan buah-buahan dan sayur-sayuran. Tetapi, sebagai contoh, vitamin D tidak terdapat dalam produk sayuran sama sekali. Oleh itu, vegetarianisme, yang banyaknya baru-baru ini bersatu, bukan cara makan yang paling sihat.

Diet perlu mengandungi sebanyak mungkin produk yang berbeza, kerana hampir setiap jenis makanan mengandungi komposisi khusus yang diperlukan untuk organisma. Terdapat sedikit produk yang tidak akan mengandungi bahan-bahan yang dijelaskan sama sekali (sebagai contoh, gula). Semua makanan lain termasuk vitamin tertentu.

Makna, klasifikasi dan kandungan unsur berguna dalam jenis makanan tertentu boleh didapati di domain awam. Oleh itu, apabila ada kekurangan vitamin, ia patut menentukan apa makanan tidak cukup dalam diet. Pengenalan kepelbagaian yang tepat pada masanya akan membantu mencegah beriberi dan banyak penyakit.

Sekiranya saya mengambil vitamin?

Seorang lelaki purba, yang tinggal di dalam hutan, menggunakan sebilangan besar vitamin. Oleh itu, mekanisme evolusi memerintahkan bahawa di dalam badan kita mereka tidak disintesis (kecuali vitamin D). Di samping itu, perlu mengambil kira gaya hidup moden yang tidak aktif. Lagipun, jika petani di abad XVIII. Dapat memenuhi keperluannya untuk vitamin B kelompok, setelah makan karpet roti dalam sehari, maka penduduk kota moden tidak menggunakan tepung begitu banyak.

Untuk memastikan diet itu penuh, anda perlu mengingati nilai pelbagai makanan dan apakah klasifikasi vitamin. Secara ringkasnya, penyelesaian kepada masalah kelihatan seperti ini: anda memerlukan atau mempunyai diet bervariasi, atau mengambil multivitamin sintetik yang dibeli di farmasi.