Wain putih yang menarik ini. Riesling: sejarah, ciri-ciri, harga

Bersama-sama dengan Sauvignon Blanc dan Chardonnay, wain Riesling dianggap sebagai salah satu daripada tiga raja jenis putih. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu kisah pembiakan anggur. perarakan kemenangan melalui "Riesling" jenis anggur planet bermula dengan tanah-tanah Rhine. Secara beransur-ansur anggur beliau mula menembusi mereka jauh dari negara Jerman, di mana iklim yang berbeza pada musim panas panas. Apa yang membuatkan Riesling begitu popular? Pertama, keasidan yang membolehkan anggur untuk matang dan menggoncang botol selama beberapa dekad. Kedua, Riesling dengan baik ciri-ciri terroir - kawasan di mana anggur berkembang. Dan akhirnya, ketiga, arak ini boleh diubah mengikut jumlah gula sisa dari yang sangat kering manis. Di negara-negara utara, seperti Jerman, di mana terdapat risiko sebenar untuk mengumpul pada akhir musim buah masak, "Riesling" - lifesaver sebenar. Wain dari pelbagai ini datang dari hasil tuaian yang baik dan awal, dan dari apa yang dipanggil "shpetleze" itu. Tetapi kami akan memberitahu di bawah tentang semua selok-belok ini.

Kelahiran jenis

Siapa dan bila dia membawa anggur "Riesling" - tidak diketahui. Rekod pertama anggur tidak berlaku dalam sejarah, dan dalam perniagaan buku ini. Jerman - rakyat menepati masa dan graf Kattselnbogen dari Rüsselsheim (Rheingau), berhati-hati dipelihara dalam rekod arkibnya bahawa dalam 1435, yang ketiga belas Mac kepada bulan, bapa leluhur mereka membeli enam benih "Riesling", membayar 22 solidi. Kurang daripada lima puluh tahun sebagai pelbagai anggur yang disebut dalam Alsace. Latin rasmi Herbarium Jerome Bock menyenaraikan "Riesling", bersama-sama dengan lain-lain jenis anggur. Apakah nenek moyang pelbagai ini? Ia mendapati genetik moden. Anggur "Riesling" berasal dari Traminer konvensional, yang mula berkuat perkahwinan dengan pelbagai Perancis Gouais Blanc, yang biasanya dirujuk sebagai orang Jerman Weiser Hoynish. Tetapi sekarang anggur ini ditanam di Austria, Australia Selatan dan New Zealand - di mana musim panas tidak terancam oleh kemarau dan haba yang berlebihan beri putih halus.

Apa yang terroir yang terbaik

Riesling wain adalah lebih baik daripada yang lain, menurut iklim dan tanah ciri-ciri rantau ini di mana anggur berkembang. Dan walaupun cuaca (hujan atau sebaliknya, musim panas panas) menjejaskan kualiti minuman. Apakah jenis kawasan dianggap Riesling yang terbaik? Setiap Jerman akan memberitahu anda bahawa wain yang paling sahih mestilah daripada Yohanisberga. Dalam abad kelapan belas, selepas Perang dahsyat Tiga Puluh Tahun, abbot biara Benedictine di Fulda ditanam tiga ratus ribu jenis anggur "Riesling" tanah terbiar di sekitar biara. Oleh itu, standard yang telah dibuat. Semua tanah pembuat wain Rhine menyamai untuk Shloss Yohanisberg. Fesyen untuk "Riesling" membawa kepada hakikat bahawa pelbagai mula menanam di Lembah Moselle. Iklim yang lebih panas dan oleh itu arak adalah yang lebih elegan, dengan nota bunga. Lebih selatan Palatinate dilaporkan rasa Riesling madu dan pic. Lembah Saar kelahiran bergaya, wain yang menakjubkan. Tetapi terroir yang terbaik, sebagai salah satu akan berkata Burgundians, Grand Cru, adalah kawasan kecil di Rhine-Hesse, dipanggil Nakenhaym Rottenberg. Red Mica, kehampirannya dengan air dan iklim selatan memberikan rasa wain tiada tandingan tempatan.

teknik pengeluaran

Ia adalah penting, bagaimanapun, daripada terroir itu. Riesling di tangan yang winemaker mahir - seperti lilin lembut di bawah jarinya pemahat yang mahir. Dari kelas ini, anda boleh membuat apa-apa. Kering, wain separa kering, pencuci mulut - gula mencapai jumlah gula sisa, pada musim menuai. Dan ini adalah satu halangan untuk para pecinta baru minum. Hakikat bahawa Jerman adalah lebih manis daripada Riesling, elit yang lebih ia dianggap. Oleh itu, wain paling berprestij pelbagai ini adalah "Rhine Icewine" (ais wain). Dengan pandangan ini kemanisan Perancis tidak bersetuju. Alsace Riesling lebih berasid. Istilah bahasa Inggeris dengan jelas membezakan wain seperti ini kekeringan. Jika minuman manis, ia dipanggil "off-drei." Apt perkataan "kering sebagai tulang» (tulang kering) menerangkan minuman dalam rasa yang tidak dirasai kemanisan. A wain separa kering yang disebut hanya "Kering".

Tahap kematangan

Dari segi sejuk dan hujan Jerman musim panas ia sering berlaku bahawa anda perlu untuk mengumpul tuaian masak. Tetapi juga beri hijau mendapatkan Riesling yang baik. Walau bagaimanapun, jenis yang terbaik dari anggur ini dilakukan dengan lewat musim menuai. Kita perlu tahu beberapa terma. "Shpatloze" - lewat musim menuai apabila buah telah layu dari udara malam sejuk dan penapaian. Auslese - tuaian dipetik dari anggur matang. "Birenausleze" - dipilih beri terlalu masak dan membuat mereka kemestian. Akhir sekali, Trockenbeerenauslese. Dalam kes ini, Riesling wain itu hanyalah dari botrytised, uvyalennyh ke negeri anggur kismis. Adalah jelas bahawa nilai produk sampel tersebut (dihasilkan manual kursus) meningkat.

ijazah ekstrak wain

Riesling tidak boleh bertolak ansur penapaian. Selain itu, ia tidak boleh mendesak dalam tong oak, seperti anggur putih yang lain. Tetapi ia adalah baik kerana ia boleh membesar dalam botol. Wain, selain daripada sejambak yang kaya dengan sitrus, memberikan yg segar pear duchesse dan epal hijau. Apabila kita semakin tua, ia menjadi lebih dan lebih nota madu. Riesling wain pencuci mulut istimewa. Dikenali keasidan yang tinggi meneutralkan cloying, membuat minuman adalah rasa betul-betul seimbang. Dalam sejambak untuk nada sitrus dicampur dengan nota pic, aprikot, bunga putih dan buah-buahan eksotik. Pada Riesling berumur muncul khas - minyak - warna. Mungkin ia kedengaran menyelerakan, tetapi sommelier menentukan rasa benzoik wain putih sebagai kualiti yang positif. "Minyak" sempurna dibina ke dalam struktur yang minuman. Kata-kata tidak boleh menyampaikan rasa halus itu.

Riesling Austria

wain Jerman di tanah Mozart telah memperoleh ciri-ciri sendiri. Riesling di negara ini ditanam di lembah-lembah sungai Kamptal, Kremstal dan Wachau di Lower Austria. Tanah di kawasan-kawasan ini adalah sangat berbatu, dengan banyak gneis, syis dan granit. Dalam kombinasi dengan kelembapan yang tinggi dan haba, yang menyimpan terroir bukit Danubian membolehkan berkembang wain elegan. Austria juga menggunakan bakteria menapai beri botrytis di cawangan - yang dipanggil "reput mulia" itu. Riesling Austria adalah berbeza daripada nota mineral Jerman pada lelangit dan sejambak yang kaya dengan buah-buahan eksotik. The terroir terbaik di negara ini diiktiraf sebagai kawasan kecil Dyurnshtayner Kellerberg. Untuk memilih Riesling Austria yang baik, tidak semestinya dokoy besar. Pilih botol di mana label yang dilukis cicak dan diberikan perkataan "zamrud" (zamrud). Diiktiraf wain kultus dari Austria dianggap FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsace Riesling

Perbezaan asas antara jenis wain adalah kekeringan di Perancis. Yang paling berjaya Riesling terroir - tanah di sekitar bandar Ribeauvillé. Nah, "Grand Cru" adalah patch kecil Rozaker, yang Hunawihr Kommune. Di sini tidak wain putih kering yang sangat baik - "Riesling dari kebun anggur Saint Unna yang" (yang dihasilkan "rumah Trimbah '). rasa yang indah itu dihasilkan oleh tanah batu kapur dengan aliran rock. Sejambak daripada Riesling dirasai bukan sahaja buah-buahan dan mineral, tetapi juga bau pengsan asap. Satu lagi permata di mahkota wain dari Alsace Grand Cru adalah kastelberg, berhampiran bandar andelain. kebun anggur ini disebut dalam 1064. Sekarang pengeluaran di tangan Mark Kreydenveyssa. Perancis tidak menghormati wain pencuci mulut - sebaliknya, mereka membuat mereka dari buah-buahan jenis lain. Riesling Alsatian bukan sahaja kering - satu "bon-drei."

Riesling domestik

Kepelbagaian anggur agak berjaya membangunkan syarikat Rusia "Fanagoria". Riesling dicurahkan jus atas alasan Taman Peninsula. Iklim sederhana Eropah dan musim panas - lebih panas daripada yang dikehendaki oleh jenis ini wain. Dan Kuban tanah lebih dekat dengan bumi hitam, terlalu gemuk untuk "Riesling". Namun Phanagoria pembuat wain "mempertaruhkan dan mendarat di tanah-tanah ladang-ladang anggur, yang diimport dari Austria. Dengan penjagaan yang betul, mereka telah mencapai syarat-syarat untuk berry mendapat sebanyak gula seperti yang diperlukan. Tuaian pertama adalah pada tahun 2011. Beliau telah digunakan untuk pengeluaran aysrislinga - "ais". Ini minuman manis. Dan baru-baru terdapat sebuah parti yang baru di bawah nama Riesling yang "Rooms Terpelihara". Minuman ini adalah warna jerami cahaya, dengan petunjuk daripada padang rumput rumput, kapur dan bunga matahari.

Riesling: Harga

Pilihan ini tidak hanya bergantung pada jenama, tetapi pada keinginan untuk membeli-belah untuk mendapatkan keuntungan. Oleh itu, wain Jerman di Jerman boleh kos kira-kira dua euro. Dan Riesling yang sama di butik di Moscow - adalah kira-kira enam ratus Rubles. Jika anda mencari, anda dapat melihat dan jenama agak indah. Jadi, 'Riesling Smaragd Durnshteyner yang terkenal "dari Austria akan dikenakan bayaran dalam tempoh sembilan setengah ribu Rubles.