Adakah mungkin untuk menggantikan jus lemon dengan asid sitrik? Bagaimana untuk mencairkan asid sitrik

Selalunya, dalam resipi mendapati preskripsi "hidangan taburkan (terutamanya salad) jus lemon." Citrus murah hati ditambah kepada barang-barang bakar. Tart jus lemon menjadikannya kurang cloying. Citron ditambah dalam doh dan dalam krim. Penggunaan dan parutan kulit buah-buahan eksotik dan keping pala daging dan kulit. Tetapi kebanyakan ramuan hidangan jus lemon. Ia ditambah dalam sup (contohnya, campur aduk a), dan minuman - teh, koktel beralkohol dan menyegarkan. Artikel ini memberi tumpuan kepada satu soalan: Adakah mungkin untuk menggantikan jus lemon dengan sitrik asid? Dan jika ya, bagaimana untuk memasuki kristal putih hidangan? Apakah bahagian? Apa yang anda perlu lakukan untuk rasa hidangan yang ia seolah-olah ia adalah jus lemon semulajadi yang hadir? Ini, anda akan baca di bawah.

Apa yang asid sitrik

Apa yang sebenarnya adalah serbuk kristal putih? Tidak dinafikan, ini adalah bahan sintetik. Dan sebelum anda menjelaskan persoalan sama ada untuk menggantikan jus lemon dengan asid sitrik, kita mesti mewujudkan hubungan antara kedua-dua produk. Ia akan menjadikan sesuatu dalam serbuk sintetik biasa dengan limau yang? asid sitrik adalah kali pertama dalam sejarah belajar farmasi Sweden Carl Scheele pada tahun 1784. Bagaimana dia mendapatkannya? Beliau adalah untuk mengasingkan ia daripada jus lemon yang belum masak. Seperti yang anda lihat, hubungan antara produk-produk ini, terdapat satu barisan. Serbuk yang terhasil adalah asid karboksilik tribasic. Ia adalah betul-betul larut dalam air, apabila ia mencapai sekurang-kurangnya lapan belas darjah. asid sitrik dimasukkan juga berkaitan dengan etanol. Oleh itu, ia boleh digunakan untuk pengeluaran likur domestik dan vodka. Tetapi dalam diethyl serbuk eter adalah kurang larut.

Pengeluaran perindustrian asid sitrik

orang setiap munasabah akan bertanya: jika serbuk diekstrak daripada buah-buahan sitrus, mengapa ia adalah buah-buahan jauh lebih murah? Lagipun, ahli farmasi abad kelapan belas, jus semulajadi tersejat untuk mendapatkan kristal putih. Kemudian kepada jus lemon mula menambah biojisim tembakau. Dalam tumbuhan ini juga mengandungi sejumlah besar asid ini. Dalam pengeluaran perindustrian moden serbuk diterima oleh biosintesis dari sirap pekat dan gula menggunakan strain kulat acuan Aspergillus niger. asid sitrik digunakan bukan sahaja dalam masakan tetapi juga dalam bidang perubatan (termasuk untuk meningkatkan metabolisme), kosmetik (sebagai pengawal selia keasidan) dan juga industri pembinaan dan minyak. Jumlah dagangan global output adalah lebih daripada setengah juta tan. Dan kira-kira separuh daripada jumlah ini dihasilkan di China. Dari segi ini, ia seolah-olah walaupun soalan yang lebih mendesak sama ada untuk menggantikan jus lemon dengan asid sitrik yang mungkin. Terutamanya jika label ia berkata: "Maid In Chayna."

Penggunaan asid sitrik

Serbuk sintetik digunakan secara meluas dalam industri makanan dan dilabelkan sebagai E330-E333. Tetapi ia adalah agak selamat jika rasa ini, sama ada ia adalah mungkin untuk menggantikan jus lemon dengan asid sitrik tanpa apa-apa kemudaratan kepada badan? serbuk yang digunakan dalam industri makanan, bukan sahaja untuk meningkatkan rasa produk. asid sitrik menghalang pembangunan mikroorganisma, cendawan dan malodor. Oleh itu, E330 dan digunakan sebagai pengawet. Walaupun fakta bahawa asid sitrik tidak diekstrak daripada buah-buahan, dia, seperti sitrus, memperbaiki penglihatan, menguatkan sistem imun dan mempunyai kesan positif ke atas sistem penghadaman. Kerana ia mempercepatkan metabolisme, ia digunakan dalam diet untuk mengurangkan berat badan yang berlebihan. Bahan ini membuang toksin, racun garam yang berbahaya.

Kerosakan asid sitrik

Tidak semua orang boleh bertolak ansur dengan sitrus. Buah-buahan ini boleh menyebabkan reaksi alergi. Begitu juga, asid sitrik tidak boleh diterima bagi sesetengah orang. Dengan berhati-hati harus digunakan pada pesakit dengan gastritis dan ulser peptik. Tetapi kita bertanya soalan: boleh menggantikan asid sitrik jus lemon? Ia adalah masa untuk menjawabnya. Ya, ia boleh. Tetapi dalam kes serbuk kita perlu berhati-hati untuk tidak membuat penyelesaian terlalu pekat. Kerana maka ia boleh membawa kepada sensasi yang tidak menyenangkan di dalam perut, pedih ulu hati, sakit perut dan muntah-muntah. Anda tidak boleh makan serbuk larut, kerana ia menyebabkan terbakar membran mukus.

Adakah mungkin untuk menggantikan jus lemon dengan asid sitrik

buah-buahan subtropika tidak boleh dipanggil murah. Dan dalam kebanyakan resipi untuk hidangan yang diperlukan hanya beberapa titik Beberapa sudu teh jus lemon. Selebihnya adalah masa yang lama di dalam peti sejuk, kering dan layu. Manakala asid sitrik dalam beg itu boleh disimpan selama bertahun-tahun. Dan kos beberapa sen semata-mata. Oleh itu, pelayan wanita mengalami mengenai persoalan sama ada untuk menggantikan jus lemon asid sitrik, biasanya bertindak balas: "Ya! Dan cuka, terlalu! Dan lagi ia adalah mungkin untuk mencuci tercemar deposit kapur dan permukaan karat logam. "

Bagi masakan, pelbagai hidangan, yang boleh digunakan sebagai jus sitrus atau asid sitrik, agak luas. Jika anda menguli doh, anda boleh mencampurkan sedikit serbuk sintetik dengan tepung. Dalam kes lain kristal asid untuk larut dalam air suam untuk mencapai kepekatan adat jus lemon. Perkadaran ini. secubit kecil (beberapa resipi mencadangkan kepada hujung pisau) dengan lima puluh mililiter air suam. penyelesaian perlu disejukkan.