Anggur kering: ciri-ciri berguna, bahaya kandungan kalori dan ciri-ciri

anggur kering atau kismis - adalah popular bukan sahaja di negara kita tetapi buah-buahan juga di luar negara kering. Produk ini mempunyai nilai yang luar biasa. Sebabnya ialah bahawa selepas anggur kering, ciri berguna mereka akan bertambah beberapa kali. Kemanisan diperkaya dengan vitamin, makro dan elemen mikro dan asid amino. Jika kamu memberi salam kepada gaya hidup yang sihat, kismis perlu dimasukkan dalam diet anda tanpa gagal. Sebutan pertama daging itu dijumpai dalam teks Mesir purba, yang tarikh kembali ke 2000 SM. Di Eropah, kismis diimport oleh pedagang Phoenician suatu tempat di abad X-IX SM. Tetapi terdapat teori bahawa walaupun cavemen, akan mengambil alih anggur kering anggur mula memakannya. Dan orang Israel kuno dengan menggunakan kismis membayar hutang dan cukai, memberi perhatian, jadi sekurang-nilai buah-buahan kering.

Travel "anggur - kismis"

anggur kering boleh diperolehi dalam beberapa cara. Oleh itu, pengeringan buah beri boleh menjadi cara yang semula jadi, iaitu di bawah matahari. Dan apa-apa prosedur yang dipanggil oftoba. Untuk mendapatkan kismis, anggur masak diletakkan di atas tanah atau sampah khas digantung antara anggur selama dua minggu. Selalunya, agar proses itu sedikit lebih cepat, buah-buahan menurun untuk beberapa saat dalam larutan soda panas. Hasilnya celur disingkirkan kemasan berkilat pelindung dan kulit yang rosak. Oleh itu, hanya empat lima hari dari masa produk menguap semua kelembapan. "Masak" kismis di matahari mendapat sedikit keras, tetapi kerana soyagi, sembuh, dianggap kaedah atau lebih lembut dan semula jadi. Proses ini adalah kerumitan yang berbeza dan tempoh, dan kerana ini yang beri matahari kering adalah mahal dan tidak berlaku sangat kerap.

Selepas bayangan atau matahari pengeringan di ladang-ladang swasta anggur kering tidak bersedia, dan dia telah dihantar untuk dijual di pasaran. Jika anda berfikir bahawa buah-buahan kering yang sama dijual di pasar raya dalam beg berwarna yang berbeza, anda amat silap. Bagi apa-apa nasib yang berbeza di kedai untuk kismis: layu beri selepas awal, tidak lama, dapatkan di kilang pemprosesan. Terdapat mereka dibasuh, dibebaskan daripada batang dan sisa, disusun, ditambah akhirnya kering dalam tanur dan barulah dibungkus. Juga, buah-buahan boleh memproses sulfur dioksida, sulfites, atau asid sorbik, membuat anggur matahari kering lebih cantik dan memanjangkan jangka hayat mereka.

kandungan kalori dan komposisi kismis

anggur kering mempunyai nilai kalori yang tinggi. Oleh itu, satu ratus gram kismis mempunyai 250 hingga 300 kalori. Seperti yang telah dinyatakan di atas, anggur matahari kering - gudang bahan-bahan berharga. Ia termasuk gula dalam jumlah 79,5-87,5%, abu (2-2,9%) dan bahan-bahan bernitrogen, yang mengandungi 2,1-2,9%. Juga mempunyai sejumlah kecil asid buah-buahan kering, serat dan norma kelembapan yang mencukupi.

Di samping itu, ia adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa sebagai sebahagian daripada buah beri terdapat sejumlah besar serat, karbohidrat bermanfaat dan protein. Dalam kuantiti yang kecil ia mengandungi asid organik dan lemak.

Kismis hadir vitamin seperti A, B1 dan B2, B5 dan B6, C dan PP. Juga ia mempunyai boron, besi, fosforus, kalium, kalsium dan magnesium.

ciri-ciri berguna

anggur kering amat berguna untuk tubuh manusia. Kismis membantu melawan kolesterol tinggi. Kerana ia mempunyai banyak boron, ia dianggap sebagai alat yang sangat baik untuk mencegah penyakit sistem saraf. Boron, dan anggur kering-matahari masing-masing, meningkatkan memori dan meningkatkan penyelarasan. Kalium yang terkandung dalam buah-buahan kering menghalang aritmia jantung. Unsur ini membantu untuk membuang air kencing natrium yang berlebihan.

Kismis memastikan pemineralan tulang yang optimum, serta kekuatan peningkatan itu. Satu peratusan yang tinggi serat dalam anggur kering menggalakkan pergerakan usus yang lancar, supaya usus dibebaskan toksin. Ia adalah pencegahan yang sangat baik kanser kolon. Ciri-ciri yang unik kismis boleh dianggap bahawa, walaupun pada hakikatnya ia diperkaya dengan gula, yang terkandung dalam serat produk membantu menguatkan gusi memudahkan pembersihan mekanikal enamel gigi, dan kombinasi microbicides bergelut dengan pembiakan mikroorganisma.

kualiti berbahaya

obesiti tertentu, enterocolitis, kegagalan jantung, kencing manis, dan bentuk aktif batuk kering tidak digalakkan untuk menggunakan buah-buahan kering. Juga, kerosakan kepada produk yang berkaitan dengan keunikan pengeluarannya. Oleh itu, kismis, kering anggur dan terutamanya dengan buah putih semasa pembuatan sering dirawat dengan sulfur dioksida, yang digunakan boleh menyebabkan asma atau mencetuskan reaksi alahan.

Banyak syarikat-syarikat untuk meningkatkan sifat-sifat rasa produk, menambah kepadanya gula semasa pengeringan. Sehubungan dengan ini meningkat indeks kalori dan glycemic buah kering.

jenis kismis

Pakar beberapa jenis kismis:

• Normal - ini adalah pelbagai yang paling biasa, yang merupakan anggur putih kering adalah sederhana dalam saiz dengan tulang.
• Sabza (sultana) - satu buah yang baik cahaya kering, diperbuat daripada jenis anggur putih yang tidak mengandungi benih.
• Berbuah biji besar - kismis panjang adalah 2.5 sentimeter. Setiap buah mempunyai dua atau tiga tulang besar.
• Currant - yang sangat gelap, kismis sedikit sedikit kering, tanpa tulang.

Keringkan anggur di rumah

Anda juga boleh membuat rumah yang kering anggur. Penuaian musim sejuk tidak memerlukan banyak usaha. Jadi, anda perlu berhati-hati menyelesaikan tandan masak, mengeluarkan mereka dari buah-buahan yang tidak matang atau rosak. Maka ia adalah perlu untuk mencuci dengan teliti buah beri, dilipat dalam colander dan problanshirovat dua tiga saat dalam penyelesaian khas pada suhu 95-97 darjah. Ia harus menjadi penyelesaian soda penaik untuk penyediaan yang perlu dibubarkan dalam satu liter air lima lapan gram soda. Selepas celur mesti segera dicuci dengan berjalan produk air atau rendam dalam air sejuk.

Kemudian anggur dihantar ke ketuhar mana ia dikeringkan pada suhu 65-75 darjah. Kering kismis menyiarkan, selama dua atau tiga hari, disimpan di dalam kotak, dan kemudian tersebar kepada bank-bank dan dimeterai.

Kismis dalam masakan

Seperti yang dipanggil anggur kering, walaupun kanak-kanak yang tahu. Ini, sudah tentu, kismis. Dan dia telah mendapati permohonan yang luas dalam masakan. Menambah kepada kedai roti, dalam puding, salad dan kek. Ia digunakan untuk pemadat daging, kvass dan kolak. Di Asia Tengah, produk ini adalah kehormatan istimewa. Di sini ia adalah bahan yang amat diperlukan untuk pilaf, salad daging lembu Turlov etter dan lobio. Kismis dicampur dengan lain-lain jenis buah-buahan kering dan penggunaan bukan gula-gula dan coklat.