Apa yang boleh menggantikan cuka beras

Bagaimana untuk membuat biasa titisan hari minggu bercuti? Ia tidak sentiasa mempunyai peluang untuk melawat restoran, di mana anda boleh dengan mudah memerintahkan yang paling hidangan eksotik, dan sebagainya mahu ... Nah, ini mudah diperbaiki. Rolls - ini hidangan Jepun cantik - adalah mustahil untuk memasak di rumah. Mengambil resipi dari Internet, membeli produk yang diperlukan dan teruskan untuk memasak. Kemudian memakai kimono, rambutnya dipinkan di Jepun, seperti yang dijangkakan, dan benih melenko ke meja dengan dulang.

Ini semua, sudah tentu, jenaka (tentang kimono dan rambut). Tetapi kadang-kadang, benar-benar, benar-benar mahu bersedia untuk domestik mereka hidangan Jepun sama. Dan segala-galanya adalah apa-apa, hanya dalam resipi hidangan Jepun sering ditemui di kalangan bahan-bahan cuka beras. Apa yang boleh menggantikan cuka beras, jika anda tinggal di kawasan luar bandar atau hanya di kedai-kedai anda seperti produk tidak di rak?

Sudah tentu, anda boleh belajar bagaimana untuk memasak sendiri. Kemudian soalan "Apa yang boleh menggantikan cuka beras?" Adakah tidak akan bimbang tentang memasak. Lagipun, sebahagian besar daripada perasa tidak hanya membersihkan beras, dan dengan tambahan pelbagai jenis bijirin. Memanggilnya cuka atau kokumotsu su-su, yang bermaksud cuka bijirin. Dalam pengeluaran 1 liter produk yang seperti itu akan mengambil 40 gram beras.

Jika memasak nasi cuka sahaja, anda akan mendapat yonedzu. Tetapi agak kerap anda boleh mencari apa-apa produk sebagai Gosei-su, iaitu cuka, yang disediakan dengan mencampurkan produk semulajadi (60%) dan tiruan (40%).

Secara umumnya disediakan oleh penapaian cuka larutan akueus teknologi manis di mana jumlah yang diperlukan sama ada belum dicuci campuran bijirin beras. Campuran ini telah diletakkan di tempat gelap yang hangat. Pertama, gula atau madu ditukarkan semasa penapaian ke dalam cecair yang mengandungi alkohol. Seterusnya, di bawah pengaruh alkohol secara beransur-ansur yis beras masuk ke dalam asid. Ini adalah cuka. Menentukan kesediaan produk boleh bau dan rasa. cecair tidak seharusnya mengandungi alkohol atau ketinggian agak manis.

Mungkin ada yang bertanya: bagaimana untuk mendapatkan campuran yis? Jawapannya mudah: beras mempunyai keupayaan untuk menghasilkan yis mereka sendiri. Ramai juga menambah segelintir beras ke dalam botol, yang disediakan wain buatan atau kvass meletakkan. Minumlah menerima rasa asal tambahan. Maka jumlah yis dikurangkan.

Tetapi jika masak tidak mahu berurusan dengan cuka buatan sendiri, maka dia perlu tahu bagaimana untuk menggantikan cuka beras. Ini berguna dalam kes jika tukang masak mengambil keputusan untuk memasak masakan Jepun, dan produk yang betul pada tangan tidak.

tukang masak yang berpengalaman tahu bahawa penggantian cuka beras epal cider atau wain tidak merosakkan rasa masakan yang disediakan, apabila anda mempertimbangkan beberapa perkara-perkara kecil. Sebagai contoh, seperti cuka benteng. biasanya digunakan chetyrohprotsentny cuka beras sushi atau gulung, dan epal, serta wain, kebanyakannya devyatiprotsentnye. Oleh itu adalah perlu untuk meningkatkan kepekatan cuka ke tahap yang dikehendaki, sambil menambah satu pertiga cawan cuka epal cider dua sudu gula dan setengah sudu teh - garam. Selepas tambahan pembubaran cuka kacau dan lengkap sedia untuk digunakan.

Tetapi ingat, digantikan oleh cuka beras tidak boleh dalam mana-mana! Ini cuka hitam balsamic. Penggunaannya tidak perlu bagi penyediaan hidangan Jepun.

Secara kebetulan, ia adalah bernilai menyebut bahawa lebih daripada menggantikan cuka dalam beberapa kes. Ia juga adalah mungkin untuk membuat di rumah. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu mengambil wain siap, uncork botol dan membenarkan wain untuk menapai dalam cuka ini. Dalam kes tersebut, apabila cuka diperlukan segera dan persediaan untuk sekali, anda boleh menggantikannya dengan epal atau buah-buahan lain atau cuka berry.

Sebenarnya chef berpengalaman paling sering menggunakan pelbagai helah semasa penyediaan masakan. Dan pengguna tidak tahu bagaimana sebenarnya sejajar teknologi memasak tukang masak! Lagipun, terdapat satu chef rahsia: ramuan lebih masakan dia cuba, lebih baik keputusan dia sampai.