Apakah yang perlu steak dari ikan

Apakah steak ikan? Sebagai permulaan mari kita ingat bagaimana ia semua bermula ...

Sejarah kecil

Sebelum itu, hidangan yang kita digunakan untuk memanggil steak, melahirkan nama "struganina". Ini makanan ajaib berakar umbi di Artik. Ia berada di sana, dan telah dicipta oleh cara yang istimewa memasak ikan.

modal tidak kerap anda boleh mencari hidangan ini kerana ia dianggap sebagai Siberia amat makanan. Dalam sendiri, nama bercakap untuk prinsip memasak. Pertama sekali ia melibatkan pemotongan, iaitu, ikan tidak memotong dan planed. Proses ini adalah sangat menarik dan menghiburkan. Dalam kes ini, ia adalah agak mudah untuk belajar. Berkenalan dengan cara dilakukan steak dari ikan.

Apa ikan perlu

Steak adalah makanan utara bukan sahaja. Pertama sekali, kerana hanya di perairan boleh didapati sesuai untuk hidangan ini adalah ikan. Yang tinggal di utara ikan bersih, supaya fakta ini adalah salah satu kunci apabila ia dipilih. Ini adalah sangat penting, kerana ikan tidak tertakluk kepada rawatan haba - sama ada memasak, menggoreng atau mana-mana lain seumpamanya.

Satu lagi perkara penting ialah steak dari ikan tidak pernah dilakukan dengan membunuh atau yang dijumpai pada ikan ais, kerana itu dianggap jelek di Utara. Jadi, anda perlu berhati-hati apabila membeli ikan di pasaran Yakutsk, kes-kes disebabkan jualan miskin dan barang-barang berkualiti terus terang miskin.

Bagaimana untuk menentukan kualiti ikan

Jadi, jika anda telah membuat keputusan mengenai apa yang perlu memasak sendiri stroganina, anda perlu ingat aksiom beberapa untuk memilih ikan yang sesuai untuk dirinya. Peraturan-peraturan ini termasuk apa-apa langkah demi langkah resipi hidangan utara. Seperti yang telah disebutkan, ikan ini adalah untuk mati kematian semula jadi dan tidak boleh busuk. Jika anda membeli produk yang rosak, maka anda tidak akan mendapat steak benar-benar lazat. Hidangan ikan sangat popular hari ini - bukan sahaja di Utara, tetapi juga di kawasan-kawasan lain di negara ini.

Jika dia melemparkan ikan di atas ais, insang yang akan ditutup dengan darah. Oleh itu, dalam pasaran ia boleh dilihat. Tetapi di sini ia adalah perlu untuk berhati-hati, kerana darah penjual ikan boleh menggantikan daging lembu. Tetapi darah adalah lebih tebal dan gelap. Juga melihat skala - ia harus menjadi merah jambu. Tetapi mata ikan perlu kelihatan seperti protein beku - dalam bentuk mata. Juga, perhatikan yang berikut dari rangkaian. Mereka tidak hilang pada ikan untuk masa yang lama, dan meletakkannya dalam pelbagai cara semata-mata tidak mungkin.

Persediaan untuk stroganina memasak

Memasak mudah dan lazat, anda boleh benar-benar segala-galanya. Banyak menakutkan resipi steak yang dalam kes ini adalah agak mudah. Pertama sekali anda harus ingat empat perkara asas untuk hidangan ini. Yang pertama - ikan beku, dan lain-lain - pisau yang sangat baik yang runcing, serta tangan yang kuat dan fikiran yang tajam. Semua bergabung untuk memberikan hasil yang dikehendaki - stroganina yang lazat dan betul bersedia.

Untuk hidangan ini adalah paling sesuai jenis ikan seperti Sturgeon, ikan putih, ikan putih dan cisco. Mengikut definisi, ikan steak - ini adalah ikan, yang sebaik selepas tangkapan telah tertakluk kepada pembekuan yang mendalam. Pada masa yang sama ia adalah sangat penting bahawa dia tidak balutkan sebelum memasak sekali.

Juga vybranennaya ikan tidak perlu masa yang lama di udara terbuka, kerana maka rasa akan "kapas". Untuk menyimpan ikan itu perlu ketat terikat beg beliau tidak mendapat tiada matahari atau udara. Kami juga mencadangkan untuk mengenakan salji ikan atau kaca ais. Kaedah ini biasanya digunakan untuk penyimpanan jangka panjang ikan.

proses penyediaan

Dengan memilih ikan yang sesuai, anda boleh mula memotong rapat. Semua proses pada masa yang sama perlu tegas langkah demi langkah. Resipi dalam hal menyediakan stroganina hampir tidak dapat dibezakan. Yang utama adalah di jalan memotong. Anda harus bermula dari kepala ke ekor. Melaksanakan pemotongan adalah perlu bagi bulatan ikan. Sebelum itu, semua sirip perlu dipotong. Selepas potongan pertama ikan perlu dipotong oleh pergerakan mendadak bersama-sama.

ikan sendiri perlu menjaga kepalanya. Jika anda mahu, anda boleh memotong hidung untuk mudah menetapkan ia di tangannya. Sekarang datang masa yang paling penting dalam penyediaan - pisau yang tajam, mula whittling sama dalam saiz untuk hirisan kecil daging ikan. Anda akan melihat bagaimana mereka akan segera dilipat ke dalam tiub indah - dan ternyata steak sebenar. Banyak gambar karya seni dalam kes ini mengesahkan bagaimana hidangan ini adalah sangat cantik dan dari segi estetik dalam penampilan.

Lagipun hirisan telah dipotong, mereka mesti menahan sejuk. Ini dilakukan untuk menyediakan makanan adalah betul - iaitu, hirisan ikan mesti dibekukan tanpa gagal.

makan hidangan

Selain daripada ikan, steak - ia juga sos, tanpa yang makan tidak akan lengkap. Bagaimana untuk memasak stroganina, adalah jelas untuk melakukan ini dengan mudah. Tetapi sos dan bersedia untuk itu adalah mudah. Untuk stroganina sesuai untuk hampir apa-apa jenis sos, sebagai hidangan yang mudah. Oleh itu, anda boleh memilih sesiapa sahaja yang anda, tetapi saya mahu ambil perhatian bahawa untuk memasak berdiri dengan sendiri, dan bukannya menggunakan pembelian. Untuk tomato, krim dan mustard sos stroganina sangat sesuai. Ia bergantung kepada citarasa peribadi anda. Ia juga adalah mungkin untuk menggunakan sos Cina, yang terdiri daripada soya, halia, cuka dan bawang putih.

Berkhidmat keping stroganina perlukan di sebuah talam besar. Sos, ia perlu dituang ke dalam mangkuk yang berasingan, bahawa dia tidak akan berada dalam hubungan dengan ikan. keping sendiri, seperti telah disebutkan, sebelum dihidangkan sejuk dalam kesejukan.