Bagaimana untuk memasak meringue pada sebatang kayu?

Meringue pada batang atau meringue buatan sendiri - hidangan yang biasa kepada ramai dari awal kanak-kanak. Apabila kanak-kanak perempuan membesar dan menjadi suri rumah yang sebenar, anda sering menghadapi masalah menyediakan meringue yang baik di rumah. Malah, untuk membuat hidangan ini di rumah, tanpa kesalahan, retak, cip, indah dan lazat, perlu mengerahkan banyak usaha. Dan beberapa helah masakan berguna.

"Rusia" meringue

Hari ini kita akan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk membuat meringue di sebuah rumah kayu dan beberapa helah licik Memasak berguna untuk resipi ini. Untuk penyediaan ini boleh beberapa meringue (Perancis, Itali, Sweden, Switzerland dan sebagainya. D.). Di Switzerland, untuk penyediaan mandi air digunakan, yang disebat dalam protein sudah dibubarkan kristal gula. Di Itali, menggunakan sirap gula, yang direbus untuk masa yang lama, dan dengan resipi khas.

Tetapi meringue Rusia pada kayu - yang meringue di Perancis. Mungkin yang paling mudah dan mudah untuk menyediakan. Tetapi di sini terdapat beberapa rahsia yang kita akan mendedahkan kemudian.

bahan-bahan

Untuk membuat meringue, hanya memerlukan putih dan gula. Tetapi hari ini kami menawarkan meringue masak terang dan berwarna-warni pada sebatang kayu, gambar yang akan menjadi pengeluaran pencetus air liur. Rasanya penampilan lebih menyenangkan, untuk meningkatkan rasa kita menambah gula vanila, dan bagi kebanyakan menyelerakan - makanan, buah-buahan dan beri makanan tambahan.

• Gula - 250 gram.
• Protein - 04:56 keping (150 g).
• tambahan buah-buahan dalam bentuk cecair.
• Jus lemon (satu akaun protein kira-kira tiga titis jus lemon).
• warna makanan (warna pilihan anda).
• Lidi kayu.

"Gam" untuk meringue

Meringue pada sebatang kayu, resipi yang mana kami kini menawarkan, ditambah dengan krim khas yang akan berkhidmat sebagai asas pelekat antara sate kayu dan dengan meringue. Ikatan antara meringue yang boleh dengan apa-apa cara. Untuk tujuan ini, kek krim, asas susu pekat (seperti dalam kes kami), buah-buahan atau beri jem dan sebagainya. D.

• 35 gram mentega.
• 60 gram susu pekat dimasak.

Dengan cara ini, asas pemasangan tudung tidak boleh memasak dengan meringue pada sebatang kayu. Resipi ini boleh menjadi krim walaupun berguna yang anda baru-baru ini digunakan untuk kek lapisan atau pastri. Hanya dalam penyediaan pencuci mulut mengetepikan sedikit krim dalam mangkuk yang tertutup dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Krim supaya boleh mengekalkan "gam" yang berkualiti untuk 3-5 hari.

Bagaimana untuk memasak krim

asas pelekat untuk meringue pada kayu adalah lebih baik untuk menyediakan terlebih dahulu, jika anda tidak bernilai balang dalam peti sejuk, tertimbun dari eksperimen masakan lalu. mentega lembut perlu menggoncang menggunakan pengadun bersama-sama dengan susu pekat. Krim ini boleh dicat menggunakan minyak atau gel pewarna makanan, dan boleh dibiarkan, boleh dikatakan, dalam bentuk asalnya. Selepas sebat membuang berat badan dalam peti sejuk sehingga masa yang betul.

Bagaimana untuk memasak meringue pada sebatang kayu: resipi dengan gambar

Yang pertama dan mungkin peraturan yang paling penting memasak meringue - suhu yang betul protein. Jangan sekali-kali menggunakan putih telur terus sebaik sahaja dia keluar dari peti sejuk dan dibawa keluar dari kedai. Biarkan telur berdiri untuk seketika dan mengambil suhu bilik. protein Panaskan atau telur tidak digalakkan.

Banyak resipi mendapati titik di mana suhu adalah protein tepat. Sebagai contoh, empat belas darjah. Walau bagaimanapun, tidak setiap wanita mempunyai kemampuan untuk mengukur suhu ini. tukang masak yang berpengalaman mengatakan bahawa tidak ada ukuran khas diperlukan. Telur akan cukup 15-20 minit untuk berbaring di atas pinggan di atas meja dapur, dan mereka bersedia untuk kajian lanjut.

Hidangan, di mana anda akan sebat protein perlu bersih dan kering. Mula memukul pada kelajuan perlahan. Kelajuan purata pengadun adalah disyorkan untuk menetapkan hanya selepas dua atau tiga minit, menewaskan sekurang-kurangnya. Dalam beberapa minit akan menjadi ketara bahawa protein mula memperoleh warna terang salji putih dan menjadi buih berkilat kuat.

tambah gula

Gula perlu tuangkan aliran nipis hanya selepas putih disebat untuk lima minit yang lalu. Supaya gula tidak melekat pada dinding bekas, mengarahkan jet pasir kepada bilah pengadun. Dalam teknik ini, dan ketulan dalam proses itu tidak akan terbentuk. Selepas semua hidangan gula ditambah kepada protein, ia adalah mungkin untuk menepukan aroma meringue masa depan. Tambah gula vanila, buah-buahan aromatik atau bahan tambahan konvensional vanillin. Terlalu perlahan-lahan dan beransur-ansur.

Perkara yang penting. Peak dibentuk oleh protein disebat tidak harus kekal. tukang masak yang berpengalaman dinasihatkan untuk mencapai ketekalan jisim protein apabila puncak terbentuk, tetapi dengan cepat jatuh ke bawah. Berikut adalah meringue, dan akan menjadi nyata, berterusan dan tidak pernah retak semasa baking.

Bagaimana untuk memilih pewarna

Jika anda memutuskan untuk membuat meringue yang cerah pada sebatang kayu, maka anda akan perlu untuk pewarna makanan. Pakar menasihatkan untuk memilih bahan-bahan pewarna kering. Cecair pewarna gel di bawah pengaruh suhu dalam ketuhar mungkin kehilangan ketepuan warna. Kering, sebaliknya, hanya menjadi lebih cerah. Di samping itu, pewarna yang kering mempunyai kesan ke atas ketekalan jisim protein.

Proses baking meringue

Pada baking besar sila meletakkan kertas minyak atau foil. suhu oven - 100-110 darjah. massa protein dimasak meletakkan dalam bungkusan atau beg pastri khas dengan muncung apa-apa bentuk. Memerah bahagian yang dikehendaki pada lembaran penaik. Membakar meringue selama satu jam.

Selepas meringue yang perangan sedikit, ia adalah bersedia. Kami mengambil kuali, tersebar meringue di atas pinggan yang rata dan memberinya berehat sedikit dan sejuk.

Ia kekal hanya untuk menetapkan kayu. Untuk melakukan ini, mengambil meringue dan krim melincirkan ia. Seterusnya, meletakkan tongkat dan menutup meringue kedua. Ternyata sejenis kek, di mana pengisian terdedah sate kayu. Memberi masa untuk pencuci mulut, krim untuk "gam" yang disita dan beku. Sekarang meringue pada batang boleh diletakkan pada gelang hidangan perayaan yang indah dan berkhidmat.