Bagaimana untuk memasak sos unagi Jepun yang asli di rumah?

sos unagi klasik Jepun mempunyai rangkaian hotel yang bagus rasa kompleks dengan nota masin, manis dan pedas dan "gelung" asap. Ia sering digunakan untuk sushi gulung, tetapi dia hanya yang amat diperlukan untuk pengisian yang betul masak belut salai. Unagi - sos berbilang. Ia terdiri daripada kanji dan yis ekstrak (untuk penebalan) dan air, gula, cuka beras. Tetapi mandatori tindakan bahan-bahan unagi dan sos lain, seperti soya dan mirin. Di Tanah Matahari Terbit, terdapat banyak jenis ini kedua dua komponen.

Adakah mungkin untuk memasak sos unagi di rumah? "Tidak," - memberi jaminan kepada pemilik bar sushi yang berminat dalam aliran masuk pelanggan. "Ya," - kata pakar sebenar masakan Jepun. Pada dasarnya, tiada apa yang rumit dari segi teknologi tidak ada di sini. Bahan-bahan dalam urutan diletakkan dalam kuali, masak, dan di air akhirnya ditambah kepada kanji dicairkan. kicap kini bukan satu masalah untuk mendapatkan. Pilih dari kedai banyaknya "Classic", tanpa rasa asing. Mirim, sebenarnya, adalah satu gula wain beras. Di rak butik khusus, kamu akan segera menjumpainya tiga jenis: khon (lebih mantap), CuO (dengan garam) dan biru (tanpa alkohol). Jika anda tidak mencari jenis pertama, anda boleh menggunakan dua yang lain. Dan, untuk menjadi jujur, sos unagi adalah rosak, jika anda menggantikan mirin anggur kering putih.

Jika anda sedang membuat persediaan untuk mengisi minyak belut salai, sebahagian kecil daripada ikan yang dicincang. kuali Tuangkan 160 ml air, kicap bikar, menambah 150 g gula, 240 g mirin, atau wain dan belut. Apabila sos unagi anda datang sehingga mendidih, membawa haba untuk rendah, rebus selama lapan minit. Ia adalah perlu untuk terus menggerakkan! Kini ia adalah mungkin untuk menambah air dibubarkan kanji dan masak selama kira-kira lima minit sehingga campuran pekat. Pakar menasihatkan untuk ketegangan sos.

Terdapat lain-lain resipi unagi. Salah seorang daripada mereka adalah disyorkan untuk menyediakan sos bersama-sama dengan hidangan yang sesuai. Bawang dan lobak merah dipotong halus. Dalam kuali, tuangkan segelas mirin dan demi, meletakkan 100 g madu, sedikit gula, sayur-sayuran cincang dan belut. Kita memakai api yang kecil, dan terus kacau campuran. Setelah mendidih, terus masak selama sepuluh minit lagi. Selepas itu, sos unagi perlu mengalirkan sayur-sayuran di sana untuk apa-apa - mereka telah diberi pengisian rasa mereka.

Mengikut resipi ketiga, pertama tuangkan alkohol (mirin dan demi) dalam periuk dan rebus sehingga mereka hilang ia mengandungi alkohol. Kemudian tuangkan gula dan kacau sehingga pembubaran lengkap kristal. Berikut muncul pada sos kejadian soya. Sekali lagi mendidih cecair, kecilkan api dan masak selama kira-kira dua puluh minit. Idea ini adalah bahawa sos perlu menebal. Jika tidak, kita jalan keluar dengan bantuan kanji. Sekarang kita tahu bagaimana untuk memasak sos unagi. Berikut adalah cara untuk menggunakannya dengan betul? Untuk hidangan belut unadon membujur dipotong dan terungkap. Didepositkan ke kerajang lancar dan dibakar keping ikan pada suhu yang sangat tinggi 7 minit. Kemudian berus berlumur sos belut unagi, diletakkan semula di dalam ketuhar hanya untuk seketika. beras rebus dalam mangkuk dikenakan. baki unagi disiram beliau, merebak pada bahagian atas ekor ikan.