"Ciuman Wet" - satu idea yang hebat untuk menghias kek

Seni memasak bukan sahaja lazat untuk memasak makanan, tetapi juga rumah persinggahan yang indah. Dakwaan Perancis yang orang makan dengan mata mereka. Dan jika menyelerakan hidangan, psikologi, rasanya lebih baik daripada yang sebenarnya. Dan jika puding kelihatan ceroboh, maka pengguna akan menumpukan perhatian ke dalam sekurang-kurangnya, walaupun ia adalah hidangan yang paling lazat di atas meja. Terutama penting adalah rupa untuk gula-gula: mereka - komponen perayaan perayaan dengan penuh dan mesti mematuhi masa. Membuat kek cantik akan "meringue basah." Krim ini dengan cemerlang digabungkan dengan mana-mana doh dan lapisan antara Korzh, kemuluran yang berbeza di tempat kerja, tidak merebak, dan di bentuk - hanya bahan reka bentuk yang sempurna.

"Wet ciuman" untuk menghiasi kek: resipi

Krim adalah suri rumah dalam beberapa variasi. Tetapi asas adalah sentiasa sama, kecuali bahawa nisbah yang diubah suai daripada komponen, tetapi menambah satu lagi bahan-bahan yang tidak begitu penting. Teknologi, yang sedang bersedia untuk "meringue basah", dalam langkah-langkah utama yang serupa dengan teknik mewujudkan krim protein.

Bermula dari empat telur protein berasingan dan disejukkan sebanyak mungkin. Mereka disebat sehingga buih cahaya. Ia tidak perlu untuk mencapai kemampanan - jika hanya mendapat keseragaman berat badan. Tuangkan protein: secawan gula, vanila dan satu paket sedikit asid sitrik (kira-kira satu perempat daripada sudu besar). Penuaian adalah bercampur-campur, dan semangkuk ia diletakkan di dalam air mandi. Apabila bahagian bawah hanya mula mendidih, pukul masa akan datang secara aktif meringue. Proses ini tidak boleh berhenti untuk kali kedua dan pergi ke suatu tempat satu perempat daripada satu jam. Kemudian krim dikeluarkan dari dapur dan pukul selama lima minit lagi. Pada keluaran bahan padat sepatutnya berlaku, tidak menjelaskan dengan mudah dan diadakan di garpu atau Corolla.

Perihal tersirat dan rahsia

Dia yang tidak bersedia krim "meringue basah", resipi yang mungkin kelihatan rendah. Walau bagaimanapun, hasilnya boleh menjadi sangat kecewa jika anda tidak tahu beberapa helah.

1. Protein mesti sejuk, hampir ke titik beku. tukang masak yang berpengalaman dinasihatkan untuk menghapuskan mereka di dalam peti sejuk pada malam sebelum memasak.
2. Peralatan untuk protein mestilah bersih dan benar-benar kering. titisan kecil di luar cecair tidak akan membolehkan anda untuk cambuk mereka sehingga konsisten yang dikehendaki. Begitu juga dengan zarah kuning jatuh ke dalam protein. Ia adalah lebih baik untuk memisahkan setiap telur lebih cawan peribadi supaya tidak merosakkan telah menerima berat badan.
3. Bagaimana untuk memegang mandian krim, bergantung kepada suhu air di dalamnya. Bersedia untuk penyingkiran dari api ditentukan oleh konsistensi krim, jika ia melekat, menjadi tebal dan datang kira ketulan keseluruhan - ia adalah masa untuk bergerak ke peringkat akhir.
4. Di mana-mana ia adalah mustahil untuk membawa "ciuman basah" sehingga mendidih! Untuk mengelakkannya, anda perlu untuk menjalankan mixer secara berterusan.

Jika anda tidak segera perlu menghiasi krim selepas penyejukan untuk bersembunyi di dalam peti sejuk.

cat

Seperti yang digunakan "meringue basah" kek menghias, anda mungkin perlu versi yang berlainan warna. Terdapat juga beberapa peraturan.

1. Untuk mewarna tidak baik atau sirap atau jus - mereka melanggar konsisten, membuat krim terlalu cair dan mengalir. Hanya warna makanan!
2. tidur tidak boleh pewarna dalam bentuk kering, ia adalah dalam meringue itu dibubarkan. Jika tidak ada cecair, 5 g sachet serbuk dicairkan dalam satu sudu teh vodka dan hanya kemudian ditambah kepada krim.
3. pewarna yang diperkenalkan pada masa yang lalu, selepas mengeluarkan periuk dari dapur, titisan, sebat pertengahan.

Tint "meringue basah" dalam kuning air dan warna coklat boleh menjadi kopi segera. Ia dicairkan di bahagian sudu air dan diuli sehingga pembubaran lengkap. warna lembut diperolehi apabila diberikan koko dibancuh dalam jumlah minimum susu. Prinsip utama dalam kedua-dua kes - seboleh-bolehnya sedikit cecair.

Syarat-syarat penggunaan

Untuk "meringue basah" dengan hormat memenuhi tugasnya sebelum memohon ia mesti menjadi seperti untuk menjadi sejuk. Pertama, panas mencairkan ia mungkin lapisan atas jika ia dilakukan dengan karamel atau menjadi sayu. Kedua, sejuk "meringue basah" lebih mudah untuk menerima dan memegang anda borang mengandung.

Semua penghalusan reka bentuk hanya barang-barang sampingan kering, sama ada pisau atau pastri picagari. Kelembapan mengganggu ketumpatan yang dirancang krim, dan ia akan mula merebak.

Jika anda ingin membuat kek yang lebih tahan lama, selepas menutupinya dengan krim tidak boleh memegang merawat di dalam peti sejuk, dan juga kering di dalam ketuhar yang panas. "Ciuman Wet" akan menjadi perkara biasa, akan menjadi satu tambahan "shell", walaupun ia akan menjadi lebih rapuh.

penjelasan menarik

Jika niat anda adalah untuk membina kek sesuatu anda monumental (contohnya, sihir istana), klasik "ciuman basah" tidak boleh mengekalkan berat badan sendiri. Untuk membuat krim lebih tahan lama struktur dan relief, anda perlu menukar nisbah aspek. Ia adalah perlu untuk mengambil gula dalam berat badan dua kali ganda berbanding protein. Sememangnya, untuk ini mereka perlu menimbang. Menukar dos gula dan lebih sia-sia, larut dalam berlebihan tidak akan.