Kaki kambing dalam ketuhar - hidangan diraja

Ada apa-apa yang melambangkan suri rumah yang baik, sebagai pelbagai hidangan di atas meja cuti. Namun, tidak kira bagaimana kaya atau mempunyai pelbagai gula-gula, raja gastronomi adalah daging. Dan lama diperhatikan: selera dijemput ke meja adalah berkadar terus dengan saiz sekeping daging panggang. Itulah sebabnya kaki kambing, tajam di sebuah talam, kelewatan ke atas dirinya pemandangan gourmet. Tetapi rupa daging panggang tidak dapat menandingi rasa beliau. Sejak kambing panggang untuk membentangkan dihargai secukupnya perempuan simpanan kemahiran masakan?

memilih daging

Untuk penyediaan ketuhar adalah kaki diperlukan kambing yang beratnya tidak lebih daripada 2.5 kg. Hakikat bahawa berat badan ini menunjukkan sedikit umur kambing miskin. Apabila anda memilih daging yang anda harus mengelak daripada mempunyai sebilangan besar tendon dan lemak.

Walaupun pada hakikatnya kambing adalah juiciness berbeza, daging perlu perap terlebih dahulu. Jika anda mahu kaki kambing pinggang dalam bentuk yang tulen, berhati-hati memisahkan tulang. Walau bagaimanapun, kehadiran tulang membantu mengekalkan bentuk semula jadi kaki dalam proses memasak, dan meningkatkan rasa daging.

Untuk kaki kambing memperoleh rasa yang unik, menyediakan campuran khas rempah. Untuk melakukan ini, anda perlu untuk menumbuk menggunakan lesung ketumbar, thyme, lada (hitam dan tajam) dan rosemary sedikit. Disapu campuran ini, tutup daging berpaut filem dan tempat di dalam peti sejuk semalaman. Selepas berdiri semalaman di dalam peti sejuk, daging itu memperolehi kekayaan yang luar biasa, kecuali bahawa memancarkan menyelerakan, aroma.

Seterusnya kami meneruskan hidangan diraja langkah memasak kedua. Potong baji kecil salai bacon. ulas bawang putih dikupas membahagikan separuh. Mendapatkan prosedur yang paling penting: kambing nashpigovyvaem dengan bawang putih dan daging. Ia adalah kombinasi rasa mereka memberikan rasa pedas untuk hidangan ini. Pinggir pisau yang luas membuat luka dalam, yang pada kayu seterusnya dan baji bawang putih daging salai. kaki Larded kambing boleh dihantar dalam ketuhar yang bersuhu.

Bergantung kepada citarasa pelayan wanita itu, kambing boleh dimasak dalam kerajang atau dalam kuali terbuka. Kaedah pertama akan menyediakan daging yang lebih berair tanpa kerak. Di samping itu, pilihan ini adalah lebih selaras dengan keperluan diet yang sihat. Lamb meletakkan pada lembaran penaik dipenuhi dengan foil. Tepi menutup supaya foil di atas daging meningkat sebanyak kira-kira 5-8 cm. Dalam dipanaskan kepada 200-220 darjah ketuhar kaki dibakar 1,5-2 jam.

Pada pan terbuka daging itu ditutup dengan kerak perangan yang lazat, tetapi yang kurang enak. Walau bagaimanapun, rasa tidak kambing lebih rendah bakar dalam foil. Untuk daging semasa memasak tidak hilang juiciness, adalah perlu untuk secara berkala mengairi mengalir ke bawah lemak pembakar dan jus.

Hidangkan karya masakan adalah yang terbaik dengan sayur-sayuran segar dan kentang rebus. Dengan cara, kentang, daging kambing juga boleh disediakan dengan cara yang asal. Untuk melakukan ini, potong kentang besar kepada dua bahagian, setiap yang meletakkan pencungkil gigi atau sate dengan sekeping daging salai. Bersedia untuk meletakkan kentang di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 40-50 minit. Kentang mendapat rasa yang luar biasa dan adalah pelengkap sempurna kepada daging.