Daging lembu: satu bahagian terbaik - pantat haiwan! Apa dan bagaimana untuk memasak dengan betul

Daging - adalah satu bahan penting hidangan yang di atas meja kebanyakan orang. Namun vegetarianisme - negara banyak yang lebih panas dan agama lain. Walau bagaimanapun, ramai menonton angka mereka dan mengambil berat tentang pemakanan pemakanan. Oleh itu, daging babi sering orang tidak berpuas hati. Dan kemudian orang kini beralih perhatian mereka kepada daging lembu.

bahagian terbaik - di atas meja!

Seperti dalam daging babi, daging lembu sangat lembut dan tenderloin berair adalah. Pada keseluruhannya lembu ia akan ditaip hanya dua hingga tiga kilogram, jadi ia adalah tradisi bahagian yang paling mahal. Tempat kedua pergi untuk meningkatkan pantat haiwan, terletak di antara pelvis dan maskara sakrum. Dia tidak berminyak dan sukar, dengan rawatan yang betul output adalah hidangan yang sangat lazat. Begitu ramai orang percaya bahawa daging yang terbaik - pantat haiwan itu adalah bahawa ia adalah "hak" sekeping bangkai. Dan jika anda mendapat sebahagian daripada haiwan yang tidak begitu muda, jangan bimbang: hanya baik untuk mengalahkan daging - dan hidangan akan berubah semua yang sama lembut dan lembut.

Kepada apa yang perlu dicari apabila membeli daging lembu

Sudah tentu, anda akan dapat untuk memilih pantat haiwan itu. Ia adalah sangat penting bahawa anda memberitahu sesiapa sahaja yang melakukan kesilapan apabila membeli. Majoriti rakyat percaya bahawa jika daging itu mempunyai warna gelap, ini menunjukkan bahawa lembu berumur, atau sebahagian daripada bangkai terlalu panjang di kedai. Punca-punca yang paling biasa - keturunan darah yang tidak baik dari haiwan yang disembelih atau tempoh yang terlalu singkat masa yang diperuntukkan untuk kendur bangkai. Apabila memilih daging lembu (pantat haiwan juga), ia adalah penting untuk ingat bahawa umur lembu menentukan warna daging tidak, dan lemak yang di atasnya: warna kuning hanya bercakap mengenai rumah haiwan. Secara kebetulan, ramai lebih suka anak lembu - mengatakan ia lebih lembut. haiwan muda boleh dibezakan oleh warna yang cerah merah jambu, gentian nipis daging dan ketiadaan hampir lengkap lemak. Walau bagaimanapun, mengalami tukang masak masih disyorkan haiwan dewasa - berkata, daging mesti "masak".

Kadang-kadang bahagian yang terbentuk sesuatu seperti filem, dan ia menjadi kering. Walau bagaimanapun, ini tidak merosakkan rasa, yang seharusnya mempunyai pantat haiwan itu. Bahawa ini bukan kecacatan dan tidak zavetrivanie mudah memeriksa dengan mengangkat "kerak". Jika di bawah adalah manik kelembapan - segar di hadapan anda, hanya daging sejuk, tidak mengalami beku.

Perbezaan di antara sejuk dan beku

Semua orang, jika mereka tidak terlalu rendah pada wang, lebih suka untuk membeli daging segar, tidak beku. Ini boleh difahami: selepas fros hilang rasa dan majoriti nutrien dalam makanan. Ia tidak terkecuali dan daging lembu pantat haiwan. Bahawa ia adalah segar (walaupun dalam peti sejuk) sekeping, anda beritahu saya tekanan biasa. Ia kekal pendalaman jari, yang dibuat setitik darah, daging yang cepat mengambil bentuk yang sama - membeli tanpa teragak-agak. Tetapi jika daging lembu dicairkan sebelum merebak di kaunter, lubang biasanya tidak dibentuk, atau ia mengumpul air daripada ais cair. Jika lekukan muncul, ia boleh tinggal di permukaan untuk masa yang lama. Dalam hal pemeriksaan daging import ia dapat dilihat dalam beberapa "kering": Daging beku kejutan menafikan sebahagian besar air yang terkandung di dalamnya.

memasak daging lembu

bidang kreatif adalah semata-mata luas: dari buku jari halus rasa daging lembu panggang, stik, schnitzels dan stik. Agak unik hidangan pertama berdasarkan sup daging lembu, tetapi ia sayang untuk buang seperti sebahagian indah bangkai, supaya kedua menghadkan diri kita sendiri.

Walau bagaimanapun, anda perlu mengikuti beberapa peraturan agar tidak merosakkan daging. Sebagai permulaan, jika ia dibeli beku, cair dalam peti sejuk. Ya, ia adalah masa yang lama! Tetapi rasa adalah lebih baik daripada jika dicairkan dalam air sejuk, walaupun ia dibungkus dalam beg plastik. Dan ketuhar gelombang mikro serta-merta dan tidak terpakai: ia tidak dapat tidak mula memasak shell atas, manakala "dalaman" masih dibekukan.

Jika pantat haiwan daripada lembu muda - tidak lebih rendah daripadanya! penyediaan berhati-hati dan sebagainya menjadikan ia lembut, dan kemudian menewaskan gentian dan struktur itu cacat, dan sebahagian besar jus hilang.

Mahu goreng pantat haiwan itu (dalam apa jua cara) - promarinuyte ia. Cuka, wain, jus lemon, yogurt - semua baik. Anda tidak mahu untuk perap - dalam proses memasak, tambah halia, betik atau nanas: mereka melembutkan gentian keras.

Mahu perangan - tidak panggang pantat haiwan sejuk, dan sebelum meletakkan beberapa ke dalam kering kuali dengan tuala atau kain.

Secara umum, cuba dan angan!