Decanter - apakah ia? Untuk apa dan di mana ia digunakan?

pembuat pakar wain dan para pecinta wain juga sedar bahawa rasa dan aroma minuman memberi kesan kepada banyak faktor, bermula dengan anggur dan penamat hidangan di mana ia dihidangkan di atas meja. Untuk membuat proses penghalusan minum arak, dan meningkatkan lagi kualiti produk, terdapat penyesuaian yang mudah, tetapi agak berkesan, yang dipanggil "decanter". Apa dan bagaimana untuk menggunakannya untuk mencapai hasil yang dikehendaki?

Merah dan putih

"Wain" dan perkataan "anggur" mempunyai akar yang sama, kerana minuman ini dibuat secara eksklusif daripada anggur. Alkohol daripada epal, plum dan buah-buahan yang lain adalah apa-apa tetapi tidak wain. Oleh itu, semua maklumat yang dicadangkan dalam artikel ini merujuk kepada wain anggur semula jadi. penggredan tradisional dalam warna membahagikan mereka ke dalam merah, merah jambu dan putih. Meningkat wain palet sangat luas warna garnet dan batu delima. Warna wain putih pilihan dari ambar pucat kuning-coklat, sama dengan minuman teh yang agak lemah, di mana wain daripada "lebih tua", lebih gelap itu. wain merah, sebaliknya, lebih ringan dengan usia. Ini berlaku disebabkan oleh hakikat bahawa ia mengandungi antosianin (pewarna) akhirnya mendakan. Warna wain merah adalah dari merah pucat ruby. mendakan, walaupun minuman itu adalah bukti kualiti dan rasa anggur tidak merosakkan, tetapi akan mengurangkan rupanya. Untuk menghapuskan kecacatan kecil ini, dengan menggunakan botol yang. Apa dan begitu juga dia perlukan?

Apa yang decanter

Ramai di antara kita tahu keadaan: pada pelayan restoran yang bagus kepada wain meja tidak dalam botol dan botol anggur kaca, dan kadang-kadang ia kelihatan seperti kelalang makmal kimia, dan kadang-kadang mempunyai bentuk yang agak pelik - di bahagian bawah yang luas, dan di bahagian atas dengan leher yang sempit. Ia dipanggil botol anggur untuk wain "decanter". Dalam kebanyakan kes, ia diperbuat daripada kaca berkualiti tinggi atau kristal.

Perhiasan atas apa-apa Countess hampir tidak hadir. Ini adalah untuk memastikan bahawa tiada apa yang mengganggu seseorang daripada minuman mengagumi, dan untuk memberikan estetika proses yang lebih besar. decanter boleh dihiasi sahaja luar biasa pendirian pen berbentuk atau penutup. Untuk kegunaan hiasan bahan-bahan hanya neutral seperti emas, perak atau perak nikel. Kayu, dan lebih-lebih unsur-unsur plastik adalah tidak dibenarkan.

jual botol Sejarah

Ada yang terkejut apabila mengetahui bahawa orang yang digunakan jual botol masih BC, bermula dari abad ke VII. Yang terawal ini adalah seramik dan telah amphorae di mana wain dengan menuangkan sebelum dihantar ke meja. Ahli-ahli arkeologi percaya bahawa jual botol kaca telah digunakan secara meluas di Rom purba. Walau bagaimanapun, dengan kejatuhan kuasa Empayar Rom mula merosot, dan kaca membuat. Barangan kaca digantikan dengan gangsa, tembaga, tembikar, dan peniup kaca baton dihantar ke Venice. Tuan tempatan bertambah baik proses pembuatan kaca dan mencapai kesucian yang tinggi. Mereka juga datang di pangkal leher yang sempit yang tinggi jag wain. Decanter apa-apa bentuk sejak zaman purba, ia dianggap sebagai klasik dan adalah yang paling biasa.

Fungsi dan jenis jual botol

Menurut beberapa sumber, perkataan «de-canther» adalah berasal dari Latin dan bebas terjemahan bunyi seperti "sebahagian daripada peruntukan keseluruhan tanpa kacau." Ini adalah intipati proses decanting wain - memisahkan mereka daripada mendakan yang terhasil berhati-hati, tanpa kacau. Tetapi ini hanya satu jawapan kepada persoalan mengapa ada decanter a. Selain memisahkan mendakan, ia digunakan untuk memperkayakan wain dengan oksigen, dan oleh itu memberikan mereka baru, rasa terbaik.

Fungsi ketiga decanter adalah estetik semata-mata - untuk wain meja dengan daya tarikan istimewa, untuk menekankan perbaikan minuman dan perkhidmatan berkualiti tinggi. Bergantung kepada tujuan utama penggunaan, terdapat pelbagai jenis hidangan. Sebagai sedimen ini biasanya terdapat dalam wain merah tua, bagi mereka adalah salah satu jenis jual botol. Untuk minuman muda menggunakan jenis yang sama sekali berbeza.

Decanter bagi wain berumur

warna merah memberikan wain mewarna bahan-bahan di dalam kulit anggur biru, merah dan hitam dari mana ia dibuat. Komponen-komponen ini mempunyai harta yang dari masa ke masa, untuk menjadi tepat, selepas 4 tahun atau lebih dari tarikh pembuatan, untuk mendakan.

Jenis putih pewarna ada sedikit, jadi ia botol untuk wain merah, vintage umur atau pengumpul, dibentuk untuk memaksimumkan menghilangkan sedimen. Luaran, ia adalah sama dengan flask makmal - bulat atau bulat di bahagian bawah dan atas yang mempunyai leher yang sempit. Seperti botol yang mungkin dalam bentuk botol klasik dengan lebar "bahu" memperlahankan mendakan apabila menuang arak ke dalam gelas. Selalunya, ini adalah dibuat untuk minuman Bordeaux tua. wain merah wain begitu halus dan halus bahawa mereka decantation digunakan jarang sekali, dan kemudian hanya dalam botol dengan penutup.

Botol untuk wain putih tanpa penuaan wain

Wain putih muda dan sedimen tidak berlaku. Bagi mereka, Decanting dijalankan semata-mata untuk menepukan mereka dengan oksigen dan meningkatkan rasa, mendedahkan mereka sebagai profesional. Borang jual botol dalam kes itu perlu memastikan hubungan maksimum minuman dengan udara. sebahagian mereka lebih rendah boleh menjadi apa-apa - bulat, bujur, trapezoid, atau mana-mana, selagi ia adalah luas. Leher jual botol dilakukan dalam bentuk corong, membenarkan jet mengalir wain "pembohongan terdedah" dalam bentuk kipas. Tahap dicurahkan, tidak boleh melebihi bahagian yang paling luas decanter, supaya hubungan minuman dengan udara telah dimaksimumkan. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, dengan itu menyelesaikan juga beberapa wain, seperti Champagne. minuman pengudaraan harus dalam botol dari beberapa minit hingga beberapa jam, jika tidak, ia kehilangan kualiti.

Bagaimana untuk menggunakan botol yang

Untuk mendakan dipisahkan sebanyak mungkin, pelayan bar yang berpengalaman dan pakar wain mempunyai beberapa helah. Sebagai contoh, sebotol wain, yang akan tuang untuk beberapa waktu (dari beberapa jam untuk beberapa hari) meletakkan tegak. Ini membantu untuk memaksimumkan sedimen sink yang ada untuk bahagian bawah. Pastikan anda menyalakan lilin dalam limpahan arak dari botol ke dalam botol tersebut. Apa yang memberi? Jika arak vintaj menuangkan, nyala lilin tidak akan terlepas ketika kek itu lebih dekat dengan leher botol. Sommelier segera berhenti proses. Jika tertuang wain, lilin memberikan proses daya tarikan istimewa.

Dalam usaha untuk mengekalkan rasa wain tua, decanting bilas permulaan decanter dengan minuman yang sama. Bagi tujuan ini, pada mulanya ia dituang ke dalam sedikit goyah decanter untuk menampung dinding bahagian dalam, dan dituangkan ke dalam bikar yang berasingan. Pegang botol dengan leher, atau jika anda memerlukan wain panas sedikit, dengan bedplate itu. Kerana haba yang dipindahkan ke tangan minuman. Perlu diingatkan bahawa tidak semua wain merah tua "dapat" bertahan hubungan dengan udara tanpa menjejaskan rasa itu. Kepelbagaian ini biasanya tidak tertuang dan dicurahkan dari botol terus ke dalam gelas.

Apa minuman lain perlu tuang

Selain anggur, aroma indah khas mempunyai cognacs dan wiski, dalam penggunaan upacara premis untuk menikmati rupa dan bau mereka. Untuk memaksimumkan pengeluaran minuman ini, mereka juga tertuang semasa makan ke meja. Decanter untuk wiski dan cognac sedikit berbeza daripada botol wain. Ini biasanya bulat atau botol persegi sedikit dilanjutkan "bahu" dan leher rendah, diperbuat daripada kaca berwarna telus atau kristal. Ketelusan membolehkan untuk menikmati minuman, yang menambah kepada estetika proses.

Decanting dijalankan untuk memberi produk "bernafas." Terdahulu dalam kaedah-kaedah bagi penggunaan cognacs melog masuk prosedur dinding basuh perlahan minuman kaca. Dan di Ireland, dan kini terdapat kedaulatan "lima S», mengenai wiski. Dua mata peraturan-peraturan ini adalah untuk menilai warna minuman dan dihidu keharumannya sebelum minum. Jadi untuk wiski, dan juga diperlukan untuk cognac decanter.

Peraturan-Peraturan penjagaan

Apa sahaja minuman atau tertuang - wiski, cognac atau wain - decanter mestilah bersih. Basuh yang sepatutnya hanya secara manual dan air sahaja tanpa tambahan bahan pencuci kimia. jual botol eksklusif mencuci dalam berus profesional dengan sejenis khas bulu, permukaan luar sahaja, menggunakan tuala khas. Untuk botol di dalam adalah kering, ia telah kering dalam kedudukan terbalik pada pin khas atau menyokong. Menyimpan perkakas dapur bersedia untuk digunakan wajar selain dari yang lain.

Harga dan pengeluar

Anda boleh membeli murah, purata bagi harga dan decanter sangat mahal. Apa yang nilai perbezaan min? jual botol murah, nilai yang berada dalam julat 8-20 dolar biasanya dihasilkan daripada kaca gred rendah, yang memberi kesan decantation kualiti, dan persembahan-ware. Harga purata untuk produk yang berada di dalam lingkungan 50-80 dolar, dianggap agak layak. Mereka diperbuat daripada bahan berkualiti tinggi, operasi yang baik dan pekerjaan yang baik dengan fungsi yang diberikan mereka. Menghasilkan mereka untuk rangkaian yang luas, restoran dan pub, di mana hidangan seperti itu mesti bilangan yang mencukupi.

Jual botol paling mahal - eksklusif. Ia dihasilkan dalam kelompok yang sangat kecil, spesimen kadang-kadang diasingkan adalah bernilai seribu dolar atau lebih. Untuk kegunaan seperti kualiti tertinggi alat memasak kristal tidak mengandungi walaupun sebahagian kecil sebatian luaran, dan hiasan yang diperbuat daripada logam berharga. Jenama yang paling terkenal jual botol dianggap Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel.