Kek Choux doh - makanan istimewa lembut, rasa ditapis

Apabila disebut Choux pastri Perkara pertama yang datang ke fikiran - profiteroles dan eclairs. Walau bagaimanapun, kerana ia adalah mungkin untuk menyediakan bukan sahaja kek. Choux doh kek - satu alternatif yang baik kepada produk biasa. Ia boleh diambil dari kuih-muih tradisional, krim diapit, atau terdiri daripada kek kecil.

Choux kek doh: Resipi dengan gambar

Kita bermula dengan konfigurasi konvensional yang lebih daripada merawat. Kek Choux pastri, yang terdiri daripada kek, seperti yang anda sangka, kek yang berbeza hanya pada masa baking. doh merebak pada berterusan "kanvas" baking, dan bukannya dalam kelompok. Menyediakan produk perlu set yang mudah untuk telur (4 pcs.), Minyak sayur dan mentega (50 g), air (200 ml), tepung (130 g) dan secubit garam.

Air dan kedua-dua jenis minyak diletakkan di dalam periuk. Garam pergi. Campuran ini membawa sehingga mendidih, kemudian kecilkan api kepada yang paling kecil. Kepada cecair ditambah tepung dan kacau sehingga sebati. Sesuai untuk ini menggunakan spatula kayu. Kacau sentiasa lebih baik. Banyak masa untuk penyediaan tidak diperlukan. doh akan pada mulanya homogen, dan kemudian mula untuk memisahkan dari dinding periuk dengan mudah. Kini ia bersedia. Campuran telah disejukkan kira-kira 5-10 minit, dan kemudian mula masukkan telur. Menambah kos demi satu dan setiap kali menguli dengan teliti. doh akan menjadi berketul-ketul pada mulanya, tetapi kemudian bertukar menjadi licin dan seragam. Bersedia, ia sedikit berkilat dan sampai untuk sudu atau spatula.

baking

Jumlah di atas makanan tidak mempunyai dua kek 30 x 40 cm. Baking Sesuai kertas bersalut. Ia diedarkan pada doh nipis, lebih kurang sama rata. ketuhar dipanaskan sehingga 200 darjah. Satu kek dibakar selama kira-kira 10 minit. lapisan panas sedia segera mesti dikeluarkan dari kertas. Apabila kedua-dua bersedia dan disejukkan kek, setiap dibahagikan kepada tiga bahagian yang sama.

Kek Choux pastri dengan kastard

Sangat kek halus diperolehi jika kek diapit kastard. Konvensional, ia menyediakan resipi tanpa tambahan tepung atau kanji, sering pada akhir mentega tusukan ia. Mempertimbangkan versi yang dipermudahkan. Di dalamnya untuk jaminan yang lebih besar daripada keputusan sebagai pemekat tambahan yang digunakan tepung.

Dalam periuk, pukul telur (4 pcs.), Kemudian ditambah kepada mereka secawan gula, dan semua yang berkaitan dengan mixer atau Corolla. Gula mungkin tidak bersurai sepenuhnya - ia tidak menakutkan. Dalam periuk tambah 2 sudu besar. l. tepung dan dikacau, kemudian dituangkan ke dalam setengah liter susu dan kacau lagi. Kapasiti terikat untuk api minimum dan panas, kacau sentiasa. Apabila krim datang ke mendidih, keluarkan dari haba dan menambah kepada campuran beg vanila. massa bersedia disejukkan. Pan apabila ia adalah perlu untuk tutup dengan tuala, supaya di permukaan tidak membentuk kerak. krim sejuk digunakan untuk lapisan kek.

pilihan masam

Tidak kurang ternyata tender dan lazat kek Choux pastri dengan krim masam. Dalam shortcakes penjelmaan mudah disalut dengan gula, krim disebat. Dan boleh merumitkan tugas, dan menyediakan kastard, tetapi untuk menggunakan krim asam susu. Untuk ini adalah bercampur-campur dalam telur kuali, gula (120 g), tepung (2 sudu besar ..), Vanilla dan krim (300 g, lemak - 25-30%). Krim dengan api sederhana dibawa sehingga mendidih dengan kacau. Berat ini perlu menebal. Tumis pan dikeluarkan dari api dan tutup dengan berpaut filem supaya ia menyentuh permukaan krim. Campuran sejuk ditambah sekeping mentega lembut (200 g), setiap kali sebatan. krim adalah bersedia!

timbunan kayu

Kek Custard juga boleh terdiri daripada kek berasingan. Menariknya, pilihan ini supaya apabila memohon tidak perlu untuk memotong. Para tetamu boleh memutuskan beberapa kek direndam dalam krim.

Untuk doh dalam kuali diletakkan mentega (150 g) dan dituangkan ke dalam 375 ml air. Campuran ini dibawa ke refluks dan, seperti dalam resipi sebelumnya, mengurangkan panas dan tuangkan ke dalam hidangan yang disediakan (240 g). Menggunakan spatula sehingga doh licin diuli negeri. Ia akan bersedia apabila dia pergi daripada dinding dan berkumpul menjadi bola. Pan luar panas dan sejukkan 10 minit kemudian doh pada satu pemacu dalam 6 telur. Ia harus licin dan seragam. doh diletakkan di dalam beg pastri dan merebak pada rod kertas baking bersalut yang sama panjang. Digunakan untuk tujuan ini muncung pusingan terbaik dengan diameter 1 cm. Mini saiz eclairs bergantung kepada hidangan atau hidangan, di mana kek akan dipasang. Sebagai peraturan, mereka diperbuat daripada kira-kira 20 cm panjang.

Kek dibakar di dalam oven panas 200 ° C sehingga perang keemasan (lebih kurang 30 min.). kayu kastard bersedia disejukkan dan kemudian dicelup berturut-turut ke dalam krim dan merebak pada hidangan dalam bentuk tindanan kayu.

Jadi ternyata doh kek Choux. Resipi dengan gambar, di atas, memungkinkan untuk menambah baik dan mewujudkan barang baru. Menukar krim dan menambah buah-buahan, anda boleh mencipta sesuatu yang baru dan menarik. kastard kek, terutama versi dengan Korzh, agak mudah untuk melaksanakan, dengan mereka, walaupun tuan rumah untuk menampung, hanya permulaan untuk mencuba tangan mereka pada baking. Selamat makan!