Bagaimana memasak adunan kastard?

Doh, yang diperolehi dengan membakar mentega, tepung dan garam dengan air dan kemudian menguli dengan sebilangan besar telur, dipanggil brewed. Adunan yang disedut boleh dimasak, dan boleh dikukus selama beberapa jam. Doh bebas gula yang disiapkan mempunyai rasa yang tidak menyenangkan, di samping itu, ia disediakan tanpa serbuk penaik. Bagaimana untuk membuat adunan custard anda boleh memberitahu mana-mana perempuan simpanan, dan yang paling penting dalam proses ini - pematuhan ketat dengan resipi.

Doh itu sendiri agak lembap dan semasa proses pembakar kelembapan ini mula menguap secara intensif, sehingga rongga terbentuk, yang kemudian diisi dengan pengisian atau krim. Pembentukan lompang-lompongan di dalam barang-barang yang dibakar adalah ciri custard yang dibuat dari tepung gandum.

Produk yang paling biasa dari adunan gandum kustard adalah profiteroles dan kek eclair, dan antara produk tepung gandum yang paling popular adalah roti Borodino. Di samping itu, adunan yang disedut digunakan untuk memasak roti yang dibancuh dan muffin lain.

Cara membuat adunan yang diseduh : resipi kek yang dibancuh.

Bahan-bahan (setiap 14 keping): 300 ml. Air, 70 gram mentega, 300 gram tepung premium, garam, 4 telur.

Tepung tepung, tuangkan ke dalam air mendidih, dan kacau terus sehingga membentuk jisim yang licin, berkilat, homogen ketinggalan di belakang dinding piring. Kemudian letakkan doh ke dalam mangkuk yang dalam dan sejuk sedikit. Secara beransur-ansur masukkan telur, bercampur dengan teliti selepas pengenalan setiap telur tambahan. Anda boleh menggunakan pengadun atau menggabungkan penuai. Jika adunan yang diseduh dimasak dengan betul, ia akan berkilat, lembut, dengan kesukaran memisahkan dari sudu.

Seterusnya, perlu mengisi beg gula - gula dengan ujian yang dihasilkan , dan, dengan menggunakan muncung bentuk yang diingini, letakkan adunan itu ke dalam lembaran penaik. Sekiranya anda tidak mempunyai beg konfeksi di tangan, anda boleh meletakkan kek pada dulang pembakar dengan sudu biasa.

Dulang dengan kek harus diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan. Di bahagian bawah oven letakkan bekas yang rata untuk membuang 80 ml. Air untuk pembentukan stim. Buka pintu ketuhar dengan serta-merta dan jangan buka, supaya tidak melepaskan stim, yang mempromosikan "pertumbuhan" kek.

Bakar kek harus 25-30 minit, dan 10 minit pertama oven tidak boleh dibuka, supaya kek tidak "jatuh" dan tidak berkerut. Selepas produk dibakar, keluarkannya dari ketuhar, letakkannya pada parut dan sejukkannya. Bawa produk yang sejuk kepada keadaan mengikut preskripsi, iaitu mengisi dengan mengisi atau krim.

Petua: jika anda ingin memasukkan produk yang dihasilkan, ingat bahawa mereka perlu dipotong hangat.

Jika anda menambah 30-50 gram keju parut untuk ujian asas siap sedia dan kacau dengan baik, anda akan mendapat doh keju. Dari situ anda boleh membuat bola keju, untuk ini anda perlu menyebarkan doh ke dalam minyak mendidih dan goreng selama 3-5 minit. Menambahkan ke dalam air dengan minyak yang digunakan untuk membuat adunan, dan gula, anda akan mendapat adunan yang diseduh manis, dari mana anda akan mendapat roti yang diseduh yang sangat baik.

Dari adunan yang dibuat, anda boleh membuat penkek lazat. Untuk penyediaan mereka, anda perlu: 300 gram tepung, 500 ml. Kefir, 2 biji telur, 0.5 sendok teh garam, gula dan soda, 4 sudu minyak sayuran.

Telur memukul dan menambah kefir, gula dan garam kepada mereka, campurkan dengan teliti. Dibakar dan panas sehingga 60C dengan kacau berterusan. Keluarkan dari haba, tambahkan tepung yang diayak melalui ayak (ke ketumpatan doh untuk pancake). Cairkan soda dalam segelas air mendidih, kacau, tuangkan ke dalam doh dengan kacau berterusan. Tambah minyak sayuran, campurkan dengan teliti dan biarkan selama 40 minit. Pancake pancake seperti biasa pada kuali menggoreng dengan baik, goreng dari kedua belah pihak. Lempeng selesai disebarkan di atas pinggan dan disejukkan dengan sekeping mentega, disematkan pada garpu.