Kentang goreng tanah air kentang - Belgium

Ia tidak perlu untuk pergi ke restoran makanan segera "McDonald" menjamu diri sendiri dan kawan-kawan anda ke dalam pinggan ini, seperti kentang goreng. Its agak mudah untuk memasak sendiri, di rumah. Walaupun jika anda tidak mempunyai penyesuaian khas (contohnya fryer), sesuai untuk menggoreng dan menyorot biasa, dan hasil kerja, jadi untuk bercakap, boleh mengatasi semua jangkaan dan juga akan rasa lebih baik daripada sebuah restoran makanan segera. Kentang goreng baik sebagai hadiah untuk kanak-kanak dan sebagai snek untuk minum bir untuk orang dewasa. Anda boleh menggunakannya juga sebagai ulam untuk banyak daging dan ikan hidangan masakan Eropah.

kentang goreng tanah air

Beberapa negara - Belgium, Perancis, Britain, Amerika Syarikat - sebelum ini berjuang untuk hak keunggulan. Menurut tradisi Eropah, kentang goreng rumah - Belgium. Dan tidak bukan Amerika Syarikat, sebagai salah satu mungkin menganggap. Menurut Muzium Negara Belgium, rangup kentang goreng muncul seawal 1700! Pada masa itu, nelayan Belgium goreng keseluruhan ikan kecil dalam periuk dan dimakan. Tetapi apabila musim sejuk menjadi teruk, dan sungai beku, orang tidak boleh keluar untuk ikan. Kemudian mereka dipotong daripada kentang pelbagai angka ikan goreng dalam minyak dan dimakan. Muzium ini juga menempatkan koleksi fryers purba, mengumpul salah satu daripada penyokong hidangan, lukisan, lukisan bistro Belgium, foto ubi merah jambu kentang dari Peru digunakan untuk menggoreng.

legenda

Tetapi bagaimana pula dengan cip "British" dan "Perancis" kentang? Chefs, wakil-wakil negara-negara ini pada dasarnya tidak bersetuju dengan "Belgium" versi asal dan kuat dipertandingkan ia. Walau bagaimanapun, Belgium mempunyai dalam kes ini ganti, membuktikan bahawa tempat kelahiran kentang goreng - ia adalah negara mereka. Semasa tentera First World Amerika Syarikat manakala dalam berbahasa Perancis Walonia (Belgium), cuba hidangan ini dan salah memberinya nama "Perancis".

Resipi purba

Jadi, kentang goreng rumah - Belgium. Mari kita cuba, membayar penghormatan kepada tradisi, untuk menyediakan puding ini di resipi Belgium klasik lama (seperti yang disediakan di bistro).

Kita perlu: Kentang - satu kilogram, lemak daging lembu - 200 gram garam. Sebagai penggoreng apabila ia tidak di tangan di dapur, anda boleh menggunakan kuali yang besar dengan bahagian bawah yang tebal dan pihak yang tinggi atau kuali.

kentang goreng (gambar kanan) dan potong bersih "jalur" (atau boleh, seperti dalam lama, patung ikan memotong diperbuat daripada ubi). Seterusnya - mencairkan lemak daging lembu dalam fryer yang mendalam dengan api yang sederhana supaya ia benar-benar masak. Goreng sehingga perang keemasan dalam keping lemak, menjadikan mereka sentiasa. Kemudian kami mendapatkan spade khas dan ketepikan selama sepuluh hingga lima belas minit. Kemudian kami menghasilkan produk menggoreng menengah dalam masa beberapa minit. kentang goreng (gambar di bawah) di bawah resipi Belgium purba bersedia. Satu ciri ciri hidangan ini adalah bahawa produk itu goreng dua kali lemak daging lembu. Di samping itu, kesedapan khas memberikan angka daging ikan, potong dari ubi. Di negara di mana mencipta kentang goreng, masih di bistro anda boleh mencuba hidangan dimasak dengan cara ini, lama.

goreng

kentang goreng moden disediakan, sudah tentu, tidak pada lemak daging lembu tulen. Bagi apa-apa menggoreng lemak yang mendalam digunakan (dari perkataan Perancis "memanggang"). Satu kaedah untuk menyediakan, dengan cara itu, dipanggil yang sama - goreng. Biasanya ia digunakan campuran lemak sayuran dan haiwan.

Cara penyediaannya sendiri - agak lama. Malah di China ia dikenali hidangan yang sama. Produk bersedia seolah-olah dimasak dalam campuran yang ia hendaklah meliputi sepenuhnya. Jumlah jisim lemak tidak boleh melebihi kentang berat kira-kira empat kali. Untuk menggoreng kentang mesti dipotong menjadi jalur tidak lebih daripada satu sentimeter tebal (lebih baik - nipis). Apabila menggoreng hirisan kentang hendaklah bebas untuk bergerak di dalam periuk (atau pan fryer yang mendalam, ia menggantikan).

campuran resipi

Berikut adalah beberapa resipi untuk penyediaan campuran kentang goreng dalam minyak:

• 50 peratus minyak sayuran peratus, 50 peratus lemak cair;
• 40 peratus daripada minyak sayuran, 30 - babi, 30 - lemak daging lembu;
• 50 peratus daripada minyak sayur-sayuran, 50 - minyak masak.

Minyak sayur-sayuran adalah disyorkan untuk menggunakan bunga matahari halus, jagung, kacang. Terbaik dari semua - zaitun.

Tidak sesuai untuk campuran mentega (kadang-kadang, bagaimanapun, cair digunakan untuk donat) dan marjerin.

resipi moden di rumah

Dalam kuali penggoreng atau tolstodonnoy memanaskan campuran untuk (resipi penggunaan persediaan yang diberikan di atas) menggoreng. Ia harus hampir mendidih. Kentang bersih dan dipotong menjadi jalur. Garam, memberi kering. Sesetengah tukang masak kering keping menggunakan tuala kapas. Dalam mana-mana kes, air kentang itu tidak patut, kerana hubungan dengan lemak menggoreng akan "Fireworks!" Apabila campuran mula mendidih, meninggalkan jerami dalamnya supaya produk benar-benar dilindungi menggoreng. Goreng selama kira-kira tiga minit atau lima sehingga perang keemasan. Kami keluar dari kuali menggunakan sudu slotted. Memberi minyak ke longkang dari kentang. Hidangkan panas, tradisional - dengan sos tomato.

resipi sos tomato

Sos untuk kentang goreng anda boleh menyediakan diri di rumah. Dalam mana-mana kes, ia akan menjadi lebih sedap daripada pembelian kedai-kedai.

Kita perlu: sekilo tomato, dua sudu besar gula, garam, bawang putih, rempah - rasa, potong herba segar, lada hitam, sedikit cuka (anda boleh menggunakan jus lemon).

Tomato dipotong halus. Kami menambah semua bahan-bahan ke dalam pengisar dan kacau sehingga sebati. sos tomato lazat bagi kentang sudah bersedia! Menikmati semua makan!