Klasifikasi wain

Memahami semua selok-belok dan menawarkan pelbagai wain yang dihasilkan di semua tempat di dunia, hanya dengan sommelier yang berkelayakan dengan tahun pengalaman. Tetapi mengetahui peruntukan am yang akan membantu sekurang-kurangnya untuk menyesuaikan dalam baris panjang botol berbaris di rak, tidak begitu sukar. Mari kita cuba untuk mengetahui apa jenis klasifikasi wain diterima di Rusia, dan sama ada ia adalah berbeza daripada klasifikasi konvensional lain. industri wain Dalam Negeri, terutamanya dalam tempoh Soviet, adalah jauh daripada tradisi Eropah, jadi kami diterima bahagian ini tidak akan sentiasa memenuhi piawaian antarabangsa.

Yang paling sukar di dunia, tetapi juga yang paling purba, dianggap sebagai klasifikasi pelbagai peringkat wain Perancis, diikuti dia pergi Itali dan Jerman.

Menurut sudut pandangan wain tempatan, wain dibahagikan kepada dua ciri utama: warna dan kehadiran karbon dioksida dalam komposisi produk. Mengikut kriteria yang pertama, mereka adalah merah dan putih, kedua - lembut dan bergas.

wain lagi melibatkan pengelasan yang lebih terperinci bahagian dalam setiap kategori umum. Jadi, masih wain mungkin:

• Kantin. wain itu hanya mengandungi alkohol yang membentuk semasa penapaian semula jadi dan tidak membenarkan mana-mana bahan tambahan alkohol yang mengandungi lain. Dalam kumpulan kecil ini pula, biasanya dibezakan manis (kandungan gula yang bermula dari 3% kepada 8%), semisweet (dari 1% hingga 2.5%) dan kering (kandungan gula minimum tidak melebihi 0 3%).
• Berperisa. vermouth ini, yang dihasilkan menggunakan sebahagian kecil daripada tinctures alkohol dan beberapa tumbuhan. Kandungan gula wain ini boleh menjadi sehingga 16%, dan sehingga 18% alkohol.
• Diperkaya. pengeluaran mereka dianggap sebagai mungkin untuk menggunakan semangat diperbetulkan. Mereka mungkin menjadi pencuci mulut, dengan peratusan peningkatan alkohol (sehingga 17%) dan kuat, dalam alkohol yang mungkin mengandungi sehingga 14%. wain pencuci mulut dibahagikan kepada minuman keras, manis dan semi-manis pada jumlah gula yang terkandung di dalamnya.

Bergantung kepada kualiti akhir produk dan masa yang dibelanjakan untuk pengeluaran, masih wain dibahagikan kepada:

• Biasa. arak ini, dari mana tempoh di antara pengeluaran produk siap dan pemprosesan segera anggur mengambil masa tiga hingga empat bulan. klasifikasi wain domestik mengklasifikasikan mereka sebagai murah dan gred rendah.
• Vintage. arak ini matang sebelum memasang setengah hingga dua tahun dan dibuat dari anggur yang berkualiti tinggi bagi resipi khas.
• Koleksi. Ia berdiri sendiri wain kumpulan vintaj yang berkualiti tinggi, yang lagi dikekalkan untuk sekurang-kurangnya tiga tahun.

wain berkilauan juga mempunyai klasifikasi yang berasingan. Ia adalah berdasarkan kepada kaedah yang dengannya gelembung terbentuk dalam produk karbon dioksida.

• wain Champagne. Oleh pembuatan tepu mereka dengan karbon dioksida adalah kesan langsung daripada proses penapaian berlaku dalam saluran tertutup di bawah tekanan. Adalah menarik bahawa di Rusia wain itu dipanggil champagne. Sebagai contoh, pengelasan Itali wain dipanggil mereka agak berbeza, mempercayai champagne yang boleh dipanggil hanya wain yang dihasilkan di Perancis secara langsung di rantau Champagne.
• Berkilauan. Bagi wain ini, prosedur penapaian menengah.
• Berkarbonat. Mereka pengkarbonan berlaku buatan melalui pengkarbonan. Klasifikasi wain menyerahkan mereka kepada yang paling gred rendah dari jenis ini jenis berkilauan.
• semisweet Sparkling semula jadi. Pada anggur pembuatan mereka jus ditapai di dalam bekas yang kedap udara, di bawah tekanan, dengan proses yang pada satu ketika buatan terganggu.