Lobak merah hitam: purba, berguna, lazat

lobak Noble lama dikenali sebagai sayur-sayuran oren. Generasi orang-orang di negara kita dan di Barat meningkat, mempercayai bahawa akar ini sentiasa oren. Walau bagaimanapun, lama sebelum ada lobak oren hitam yang ditanam secara meluas di Asia dan Mediterranean timur. Dan hari ini ia masih ditanam dan dimakan di Turki, Afghanistan, Mesir, Pakistan dan India.

lobak merah hitam mempunyai beratus-ratus spesies liar dan beberapa kultivar yang. Nama Latin scorzonera tumbuhan ini. Menurut satu versi, nama berasal dari nama Scorcone ular beracun, racun yang didakwa boleh dineutralkan menggunakan jus lobak hitam. Versi lain mengatakan bahawa kilang itu menerima nama dari perkataan dan Scorza nera ( «hitam kulit").

Bagi lobak oren yang biasa bagi kami, ia mula menanam tidak lama dahulu. Dikatakan bahawa warna dia berhutang Principality sedikit Orange. Keluar dari Principality ini Vilgelm Oransky menyumbang kepada pembebasan Belanda dari pemerintahan Sepanyol. petani Belanda bersyukur membawa sayur-sayuran baru, dicat dengan warna rumah yg berkenaan dgn Duke - oren - dan menyerahkannya kepada keturunan pengasas Belanda bebas.

Tetapi kembali kepada scorzonera itu. lobak hitam telah lama dianggap sebagai tumbuhan perubatan, terutama dalam bidang perubatan timur. Ia mempunyai ciri-ciri antibakteria, minyak biji Scorzonera menggalakkan pertumbuhan rambut dan menghilangkan gatal-gatal kepala. Pada masa ini, kilang itu juga digunakan sebagai pewarna semula jadi. Tetapi pertama sekali pakar-pakar perubatan tradisional mengesyorkan penggunaan jenis ini lobak merah untuk berurusan dengan apa-apa penyakit yang serius seperti kanser dan kencing manis.

lobak hitam mengandungi bahan-bahan dengan sifat antioksidan yang kuat yang terkandung di dalamnya antosianin dapat mengatasi racun, merosakkan sel-sel sihat semasa kemoterapi. Dengan cara ini, antosianin memberi warna ciri tanaman akar.

Sayur-sayuran boleh dimakan mentah, memasak daripadanya salad. Sangat lazat Caramelized goreng lobak hitam. Gambar menunjukkan bagaimana menarik ia kelihatan dalam salah satu masakan hidangan vegan, tetapi gambar yang tidak boleh menyampaikan bau yang mengagumkan termasuk nota vanila.

Jus pekat lobak hitam mengandungi 12 kali lebih banyak antioksidan daripada tradisional lobak merah pekat oren. Walaupun warna, sayur-sayuran mengandungi 40% lebih beta-karotena daripada adik-beradik oren. Selain itu, jus akar hitam mengandungi vitamin A, selenium, kalium, kalsium, dan zat besi. Ia memperbaiki keadaan kulit dan rambut, meningkatkan pengeluaran sperma pada lelaki, baik untuk penghadaman, membersihkan darah. Oleh kerana kehadiran insulin ia boleh disyorkan untuk makanan pesakit kencing manis dan orang gemuk. Selain itu, dalam 100 gram jus lobak hitam mengandungi hanya 20 kalori.

Apabila pada tahun 1996 Britain Dzhon Stolyarchik dari Skipton dicipta sebuah muzium maya lobak (Muzium Carrot Dunia), maklumat mengenai lobak hitam dia menang tempat kehormatan, bersama-sama dengan resipi, terdapat berusia hampir 400 tahun.