Penyediaan kap

Carp tidak begitu beku dan segar - sangat berkhasiat dan ikan lazat. Tetapi terdapat ramai orang yang memasak ikan yang tidak suka. Semua kerana bilangan besar tulang yang mempunyai sangat tajam dan kecil.

Di sini, sebagai contoh, di China (di mana, secara kebetulan, kap muncul) penduduk belajar untuk mengukir khas ikan. Dalam hidangan negara kap - makanan istimewa yang layak walaupun maharaja.

Sekarang kita tidak akan membincangkan bagaimana untuk membakar ikan dalam ketuhar. Mari kita cuba resipi yang lebih menarik.

bebola daging ikan

Cara yang paling mudah dan paling logik untuk menghilangkan masalah dengan tulang - ia hanya untuk mengisar ikan di dalam daging cincang yang.

Penyediaan ikan bermula dengan butchering ke filet, mengeluarkan tulang pra-tulang rusuk dan tulang belakang. ikan Twist dengan jumlah yang sama sehingga daging babi homogen. Tukang digunakan untuk prosedur ini, dua pisau besar dan berat, tetapi anda menggunakan penggiling daging mudah. Menambah putih cincang telur, kanji sedikit, dan wain beras.

Lada, garam dan uli semua bahan-bahan dengan teliti. Tambah daging cincang sayur dicincang halus (mengambil hanya bahagian putih) dan meletakkan 30 minit dalam peti sejuk. Lama kelamaan, tangan yang basah di dalam air dan sejuk roll bola daging cincang. Diameter bola mesti lebih kurang 2 cm.

Biarkan sup ayam datang sehingga mendidih. Sekarang meletakkan teliti bebola daging di dalamnya, anda baru sahaja dibuat. Membuat api kurang dan masak semua 5 minit. Kemudian masukkan dalam "sup" bahagian hijau sayur, dipotong menjadi jalur.

Jika anda mempunyai sejumlah kecil cendawan segar, seperti tiram, anda boleh menambah mereka. Selepas masak yang masih kira-kira 5 minit dan penyediaan ikan lebih. Anda boleh menghidangkan hidangan. Sejurus sebelum itu, tambah kicap sedikit dan taburkan dengan daun ketumbar dicincang halus dan cili.

Tidak perlu berputus asa untuk memasak ikan kerana ia adalah sukar untuk memilih daripada tulang. Jika anda memilih cara yang betul, tiada apa yang akan menghalang anda untuk menikmati rasa besar ikan yang indah ini. Daging dalam tender manis dan sangat kecil itu. Bukan sahaja di bandar-bandar besar kap - mungkin salah satu ikan yang anda boleh membeli masih hidup, yang bermaksud bahawa yang paling baru-baru ini.

Penyediaan protein ikan

bahan-bahan:

- kap dengan satu seberat kira-kira 1 kg;

- sedikit kanji jagung;

- minyak sayur-sayuran;

- sedikit kacang pain dan kacang hijau (untuk menghias hidangan).

Bahan-bahan untuk sos:

- 6 sudu sos tomato atau tomato pes;

- 6 sudu besar air (sejuk);

- 2 sudu besar cuka beras ;

- akar halia 1 sentimeter (segar);

- 3 sudu besar gula;

- satu tangkai kecil bawang;

- 2 sudu teh tepung jagung;

- garam.

penyediaan:

Bersihkan ikan dari skala, membuang semua insang dan viscera, potong kepalanya. bangkai disembelih ikan ke dalam filet, mengeluarkan tulang rusuk dan tulang belakang. Dalam kes ini, fillet mesti kekal dilampirkan kepada ekor.

Satu meletakkan sebelah filet kulit ke bawah dan membuat luka di seluruh. pisau mesti diadakan pada sudut ke meja, memotong hampir ke akhir, tetapi tidak menyentuh kulit itu sendiri. Mula melakukan ini dengan kepala ke arah ekor. Maka anda perlu membuat luka yang mendalam sama, tetapi selari dengan satu sama lain, memegang pisau berserenjang dengan permukaan meja. Dan yang lebih kecil akan menjadi jarak antara belahan, lebih baik. Lebih daripada yang sama perlu dilakukan dengan fillet kedua.

Kedua-dua filet dan kepala ikan roll dalam kanji dan masak berasingan dalam minyak. Meletakkan segala-galanya pada napkin kertas yang muncul minyak yang berlebihan.

Menyediakan sos. Untuk ini campuran sos tomato atau tomato pes dicairkan dengan air, garam, gula dan cuka beras. Rasa sos sepatutnya dan manis dan masam pada masa yang sama. Tambah sedikit minyak untuk kuali dan cepat goreng dalam dia halia dan bawang, potong kepada kepingan kecil. Tuangkan sos sehingga mendidih dan pekat kanji yang pra-larut dalam bahagian 1-1. Tambah 3 sudu besar minyak dari penggoreng dan keluarkan periuk dari panas.