Pork Georgia: resipi, terutama memasak

Di negara-negara Kristian, Georgia tidak mengharamkan makan daging babi. Tetapi semua hubungan yang sama untuk jenis ini daging ia adalah kabur dan bercanggah. Pada masa dahulu, di beberapa kawasan di Georgia (Svaneti Kartli, Guria) babi telah dipersembahkan kepada dewa-dewa pagan. Oleh itu, dalam abad-abad awal agama Kristian, daging haiwan ini dianggap sebagai "tidak memberi manfaat kepada orang-orang kudus." Berbanding dengan kambing, ayam, daging lembu, daging babi digunakan dalam masakan kebangsaan Georgia tidak begitu kerap. Ini adalah disebabkan terutamanya ternakan kecil. Highlanders jarang berkembang haiwan ini. Tetapi jika Georgia dan membuat hidangan daging babi mereka memasak mereka dengan cara yang istimewa. Peraturan-peraturan menetapkan masakan kebangsaan berkhidmat daging dengan banyak rempah dan herba. Dalam artikel ini, kami berkumpul hidangan Georgian yang paling terkenal dari daging babi. Kami berharap bahawa dengan menggunakan resipi ini, anda akan membuat meja anda lebih pelbagai.

satsivi

Kilogram daging lemak dan mengurangkan ketulan besar saya. Seven mentol bersih dan shinkuem semi bulatan. Kita meletakkan semua dalam kawah dan berhati-hati panggang. Dua ratus gram nucleoli walnut cincang. Lesung menghancurkan enam tangkai daun ketumbar, tiga ulas bawang putih, beberapa getilan garam dan cili merah yang. Campuran herba, pertama dengan kacang. Melonjak kepada 75 gram tepung jagung. Tuangkan sedikit air, kacau. Masukkan daging babi panggang dengan bawang. Masak selama kira-kira dua puluh minit. Apabila daging babi Georgian menjadi lembut, tambah sudu perasa hop suneli dan kering ketumbar, secubit kayu manis dan bunga cengkih. Tuangkan cuka wain dan tambah garam seperti yang diperlukan. Memasak hidangan untuk lima minit lagi. Hidangkan sejuk, liberal ditaburi dengan daging herba yang dicincang segar.

Daging babi dalam ketuhar

Dihukum rendam segelintir dogwood kering diadu. Untuk hidangan ini, anda perlu untuk memilih satu paun sekeping tulang dan lapisan lemak (tulang belikat atau ham). Tiga mentol besar shinkuem cincin. ketuhar itu memanaskan. Sekeping daging babi garam dan merebak pada lembaran penaik supaya lapisan lemak itu di atas. Cincin bawang terletak berhampiran daging. Tuangkan setengah gelas air. Letakkan dulang pembakar di dalam ketuhar selama dua setengah atau tiga jam sehingga daging babi di Georgia tidak akan benar-benar bersedia. Dari masa ke semasa anda perlu membuka pintu ketuhar dan sekeping daging untuk jus air dicetuskan. Semasa membakar semua menguap. Jadi, anda perlu mempunyai bersedia teko dengan air panas, seolah-olah untuk mencurahkan daging sejuk, ia akan menjadi sangat sukar. Kira-kira dua jam kemudian, apabila daging babi itu separuh selesai, ia seharusnya berada di dalam kuali meletakkan menolak, potong dan masin kentang. Dogwood perlu buang dalam colander ke longkang, dan juga hantar dalam ketuhar. Bahagian hidangan potong siap dan makan bersama-sama dengan hiasan yang (kentang dan bawang). Selain jus daging itu dituang, ditaburkan dengan dogwood dan herba dicincang segar.

daging babi panggang

A kilogram daging tanpa tulang potong saiz sederhana. Memasak campuran rempah. Ia mesti allspice hitam, garam, kering daun ketumbar, rosemary, basil, pasli dan Dill. "Hujan" tuangkan campuran ini rempah untuk daging. tangan mnemonik untuk perasa menyelubungi semua keping. Menambah daging lebih sudu besar madu dan jus lemon. Campurkan bahawa semua serpihan berada dalam pengasam.

Sekurang-kurangnya tiga jam harus berdiri dalam Georgian peti ais Pork. Resipi mengarahkan untuk meletakkan ia bersama-sama dengan perapan pada baking mabuk. Tambah lagi masam sup sudu, kacau dan menghantar dalam ketuhar yang bersuhu. daging diperap, dihiris, bakar lebih cepat. Dalam masa setengah jam anda akan mempunyai hidangan yang bersedia. Hidangkan ia perlu dihias dengan sayur-sayuran.

daging babi Chakhokhbili di Georgia

Untuk hidangan lazat ini, anda perlu mengambil 600 gram daging lemak. Selepas mencuci, perlu sekeping baik kain lap kering yang tidak kekal cecair. Potong daging babi menjadi kepingan kecil. Kami letakkan di atas api periuk atau kawah. Ketika ia masih panas yang baik, meletakkan kembali daging. Tutup dan reneh dengan api kecil selama kira-kira dua puluh minit. Sebagai peruntukan jus adalah perlu untuk tuangkan ke dalam mangkuk. Empat mentol bersih dan shinkuem semi bulatan. Menambah mereka apabila daging babi yang hampir siap. Juga meletakkan 250 g sos tomato. Kacau dan reneh selama satu lagi suku jam. Jika daging itu mula dibakar, tuangkan jus dari mangkuk. Mengisar tiga atau empat gigi bawang putih. Sechem pasli segar, sedap, selasih dan ketumbar. Apabila bawang lembut, masukkan bawang putih. Perasa lada hitam chakhokhbili, garam dan Khmeli suneli. Kacau. Memperkenalkan melawat sayur-sayuran. Segera tutup dengan kawah dan matikan api. Hidangkan chakhokhbili menjadi dua puluh minit untuk herba dan rempah ratus mempunyai masa untuk melepaskan aroma mereka.

Mtsvadi dan bitches - apa bezanya?

Resipi Pork Georgian agak banyak. Tetapi, bertentangan dengan idea-idea kita tentang hidangan Caucasian ini, daging diperap baginya. Georgia percaya bahawa barbeku ini akan mengekalkan rasa dan akan menjadi lebih lazat. Membezakan mtsvadi dan bitches. Hidangan pertama - kebab shish dari daging babi osheyka. Bitches diperbuat daripada keratan. Dalam mana-mana kes, gunakan daging hanya segar, tidak beku dan dicairkan. Untuk barbeku arang tidak mengambil, dan anggur lama. Mereka memberikan banyak haba. keping shish kebab sate sering tidak pada lidi logam dan ranting anggur nipis. Dan meletakkan mereka sangat dekat dengan haba.

Georgian shashlik Pork

Sekarang kita menulis secara terperinci semua langkah-langkah penyediaan mtsvadi yang lazat. Memotong leher daging babi ke dalam pingat. daging Obsushivayut. Setiap pingat bahagikan kepada tiga keping. Rahsia utama shish kebab Georgian yang lazat adalah hakikat bahawa daging tidak diperap. Pieces perlu lama untuk menguli dengan tangan anda sehingga mereka menjadi melekit. Sejak daging babi memelihara juiciness dan rasa. Kami cucuk keping pada lidi. BBQ Kindle. Apabila arang atau kayu membakar melalui, kita mendedahkan Lidi, meletakkan mereka cukup rendah pada musim panas ini. Kemudian masukkan garam dan - sebelah atas. Pusingan Lidi harus jarang. daging hendaklah ditutup dengan zazharistoy kerak. Memutar Ambassador lagi. Secara berasingan, anda perlu untuk memasak sos dan perap bawang tkemali.

kaurma

Potong keping sekeping polukilogrammovy sederhana daging babi tenderloin. Kali ganda daging dalam periuk dan reneh selama lima belas minit. Tiga mentol bersih dan dihiris. Menambah daging, reneh selama kira-kira lapan minit. setengah cawan pes tomato dicairkan dalam air dalam nisbah 01:59. Anda juga boleh menggunakan tomato segar (400 gram) - jadi daging babi dalam Georgia (kaurma) akan rasa lebih baik. Tetapi pertama mendidih tomato dan sapu melalui penapis. Musim dengan hidangan garam dan terus reneh sehingga daging dimasak sepenuhnya. Untuk itu kita meletakkan kuali rempah Georgian tradisional dan rempah: lada hitam, hop-suneli, melawat pasli halus dan daun ketumbar.

Daging di Georgia pada Ketsi tanah liat pan

Jika anda tidak mempunyai ini peralatan dapur sangat berguna, anda boleh mendapatkan periuk. Atau menggunakan kuali biasa. Setengah kilo daging dipotong menjadi kepingan kecil, bawang bling. Kedua-dua bahan panggang kepada campuran minyak krim dan sayur-sayuran. Potong lobak merah kecil. Menambah kuali. membersihkan terung, potong shaybochki. Lada manis untuk menghilangkan tangkai dan biji, jalur shinkuem. Tambah sayur-sayuran ke dalam periuk. Tiga tiga tomato. smoothie ini juga menambah daging. Perasa garam, bawang putih (2-3 ulas), akut merah dan lada hitam.

Dari yang biasa beralih seluruh kandungan kuali ke dalam periuk atau Ketsi. Dimasukkan ke dalam ketuhar selama satu jam. Pork Georgian dihidangkan dengan pita dan banyak herba segar.